Ενότητα: 5 - Οικογένεια Κούλερς και Φίζες Μάθημα: Μπαρ - Φλαμπέ Ενότητα: 5 - Οικογένεια Κούλερς και Φίζες Κεφάλαιο 1

ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Με το τέλος του μαθήματος ο μαθητής / τρια να είναι σε θέση να: Αναφέρει τα χαρακτηριστικά των Κούλερς και Φίζες. Περιγράφει τον τρόπο διακόσμησης των Κούλερς και Φίζες. Επεξηγεί τη βασική συνταγή και παρασκευάζει αντιπροσωπευτικά Κούλερς και Φίζες ποτά σύμφωνα με τις πρότυπες συνταγές. Άπρικοτ κούλερ (Apricot Cooler). Μπράντι Κούλερ (Brandy Cooler). Τζιν Φιζ (Gin Fizz). Ριτζ Φιζ (Ritz Fizz).

Κατηγορία ποτού: Κούλερ (Coolers) Είναι Long drink, δροσιστικά ποτά. Κύριο χαρακτηριστικό η χρήση φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού με γαρνίρισμα, κομμένης σε σχήμα σπιράλ και στερεωμένη στο χείλος του ποτηριού. Παρασκευάζονται με βάση τα κυρίως αλκοολούχα ποτά (spirits), το βερμούτ, μπράντι φρούτων, κρασί κ.ά. Σερβίρονται σε ποτήρι χάιμπολ και γεμίζονται συνήθως με τζίντζερ έιλ.

Βασική συνταγή: Κούλερ (Coolers) Στο σέικερ Βάζουμε στο σέικερ τον πάγο, το χυμό φρούτων, το σιρόπι, το οινοπνευματώδες ποτό. Κτυπάμε τα υλικά και σουρώνουμε στο ομώνυμο ποτήρι. Γαρνίρουμε με φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού σε σχήμα σπιράλ και στερεώνουμε στο χείλος του ποτηριού. Στο ποτήρι Βάζουμε τον πάγο στο ποτήρι, τοποθετούμε όλα τα υλικά και απογεμίζουμε με τζίντζερ έιλ.

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Άπρικοτ κούλερ (Apricot Cooler) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 15 ML   40 ML - Χυμό λεμονιού - Γκρενεντιν   - Μπράντι χρυσομήλου - Παγάκια Σέικερ Χάιμπολ     - Φλούδα λεμονιού - Αναδευτήρας - Καλαμάκι ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε στο σέικερ όλα τα υλικά και τον πάγο, κτυπάμε και σουρώνουμε σε ποτήρι.  Κατηγορία: long drink

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Μπράντι Κούλερ (Brandy Cooler) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 40 ML   - Μπράντυ - Τζίντζερ έιλ - Παγάκια Ποτήρι Χάιμπολ    - Φέτα πορτοκαλιού - Καλαμάκι - Αναδευτήρας  - Ομπρελίτσα ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε τα παγάκια στο ποτήρι, το μπράντι και απογεμίζουμε με Τζίντζερ έιλ.  Κατηγορία: long drink

Σερβίρονται σε ποτήρι Χάιμπολ και γεμίζονται με σόδα. Φίζες (Fizzes) Χαρακτηριστικά: Ανήκουν στην κατηγορία μεγάλης περιεκτικότητας (Long drinks) και είναι ορεκτικά και δροσιστικά ποτά. Παρασκευάζονται στο σέικερ με βάση ένα αλκοολούχο ποτό. Περιέχουν χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Διακόσμηση: Φέτα λεμονιού, καλαμάκια. Σερβίρονται σε ποτήρι Χάιμπολ και γεμίζονται με σόδα. Silver fizzes Ασπράδι αβγού Golden fizzes Κροκάδι αβγού

Βασική συνταγή Φίζες (Fizzes) Βάζουμε στο σέικερ 2-3 παγοκύβους, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό φρούτων και 40 ml από το οινοπνευματώδες ποτό που απαιτεί η συνταγή. Κτυπάμε δυνατά για 1 λεπτό περίπου και σουρώνουμε στο ομώνυμο ποτήρι ή χάιμπολ με παγάκια. Απογεμίζουμε με σόδα. Σερβίρουμε με καλαμάκι και αναδευτήρα.

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Τζιν Φιζ (Gin Fizz) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 40 ML 20 ML 1 τλτ - Τζιν - Χυμό λεμονιού  - Ζάχαρη - Σόδα - Παγάκια Σέικερ   Χάιμπολ ή σάουαρ - ½ φέτα λεμονιού  - Καλαμάκι - Αναδευτήρας ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε όλα τα υλικά και το πάγο στο σέικερ, κτυπάμε και σουρώνουμε στο ποτήρι. Απογεμίζουμε με σόδα. Κατηγορία: Long drink

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Ριτζ Φιζ (Ritz Fizz) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ\ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 25 ML   - Μπλε Curaçao - Χυμό λεμονιού - Αμαρέτο - Παγωμένη σαμπάνια για συμπλήρωμα - Παγάκια Ποτήρι Σαμπάνιας  Φλούδα λεμονιού ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ρίχνουμε το Curacao, το χυμό λεμονιού και το Αμαρέτο στο ποτήρι και συμπληρώνουμε με σαμπάνια. Αναδεύουμε απαλά και διακοσμούμε με φλούδα λεμονιού.   Κατηγορία: Long drink

ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ Αναφέρετε τα χαρακτηριστικά των Κούλερς και Φίζες. Ποιός είναι ο τρόπος διακόσμησης των Κούλερς και Φίζες; Επεξηγήστε τη βασική συνταγή των Κούλερς και Φίζες. Αναφέρετε τα υλικά, τον τρόπο παρασκευής, το ποτήρι και τη διακόσμηση των εξής κοκτέιλ: Άπρικοτ κούλερ (Apricot Cooler). Μπράντι Κούλερ (Brandy Cooler). Τζιν Φιζ (Gin Fizz). Ριτζ Φιζ (Ritz Fizz).