Ενότητα: 13 - Σάουαρ (Sours) – Σλινγκ (Sling) Μάθημα: Μπαρ - Φλαμπέ Ενότητα: 13 - Σάουαρ (Sours) – Σλινγκ (Sling) Κεφάλαιο 1

Με το τέλος του μαθήματος ο μαθητής / τρια να είναι σε θέση να: ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Με το τέλος του μαθήματος ο μαθητής / τρια να είναι σε θέση να: Αναφέρει τα χαρακτηριστικά των Σάουρ και Σλίνκ. Περιγράφει τον τρόπο διακόσμησης των Σάουρ και Σλίνκ. Επεξηγεί τη βασική συνταγή και παρασκευάζει αντιπροσωπευτικά ποτά Σάουρ και Σλίνκ. Παρασκευές: Ουίσκι σάουαρ (Whisky sour). Τεκίλα σάουαρ (Tequila sour). Σίγκαπουρ σλινγκ (Singapore sling). Τζιν σλίνγκ (Gin sling). Eγκ σάουαρ (Εgg sour).

Σάουαρ - Sours Χαρακτηριστικά: Διακοσμητικά Υλικά: Παρασκευάζονται στο σέικερ. Βάση αλκοολούχο ποτό. Φρέσκος χυμός. Ζάχαρη (σιρόπι ή λικέρ). Ορεκτικά ποτά. Διακοσμητικά Υλικά: Φέτα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Κερασάκι.

Ποτά: Ουίσκι Τζιν Βότκα Μπράντι Ποτήρι: Σάουαρ Γκομπλέ Σωλήνας

Βασική συνταγή Σάουαρ - Sours Βάζουμε στο σέικερ 2-3 παγοκύβους προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό φρούτων και το (40 ML) οινοπνευματώδες ποτό που απαιτεί η συνταγή. Κτυπάμε δυνατά για 1 λεπτό περίπου και σουρώνουμε στο ομώνυμο ποτήρι ή χάιμπολ με παγάκια. Απογεμίζουμε με σόδα. Σερβίρουμε σε ποτήρι σάουαρ γκομπλέ ή κοκτέιλ και διακοσμούνται με φέτα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ενδείκνυται το ζαχάρωμα του ποτηριού και κερασάκι.

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Ουίσκι σάουαρ (Whisky sour) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 40 ML 30 ML 1 – 2 σταγόνες   - Σκοτς - Χυμό λεμονιού - Ασπράδι αυγού - Σόδα (προαιρετικά) Ποτήρι ή σε ανανά - Ροκ - Ολντ φάσιον ή - Σάουαρ - Φέτα λεμονιού - Κερασάκι ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε τα παγάκια και τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ. Το κτυπάμε καλά και σουρώνουμε σε ποτήρι. Απογεμίζουμε με σόδα (προαιρετικά).

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Τεκίλα σάουαρ (Tequila sour) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 20 ML ½ κτλτ 40 ML - Χυμό λεμονιού - Ζάχαρη - Τεκίλα Σέικερ Σάουαρ   - Φέτα λεμονιού ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε όλα τα υλικά στο σέικερ. Τα κτυπάμε καλά και σουρώνουμε σε ποτήρι.

Σλινγκ – Sling Χαρακτηριστικά: Δροσιστικό ποτό. Διακοσμητικά Υλικά:   Διακοσμητικά Υλικά: Φέτα λεμονιού. Κερασάκι. Ποτά: Τζιν Ποτήρι: Χάιμπολ

Βασική συνταγή: Σλινγκ - Sling   Βάζουμε όλα τα υλικά στο ποτήρι εκτός από τη σόδα. Γεμίζουμε με πάγο. Απογεμίζουμε με σόδα και ανακατεύουμε ελαφρά. Διακοσμούμε με φέτα λεμονιού, πορτοκαλιού και κερασάκι.

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Σίγκαπουρ σλινγκ (Singapore sling) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 50 ML 20 ML 15 ML - Τζιν - Χυμό λεμονιού - Τσέρι μπράντι - Σόδα Ποτήρι  Χάιμπολ   - Φέτα λεμονιού - Κερασάκι ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε όλα τα υλικά στο ποτήρι εκτός από τη σόδα Γεμίζουμε με πάγο. Απογεμίζουμε με σόδα και ανακατεύουμε ελαφρά.

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Τζιν σλίνγκ (Gin sling) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 50 ML 20 ML 1 κτλτ - Τζιν - Χυμό λεμονιού - Σιρόπι ζάχαρης - Σόδα Ποτήρι  Χάιμπολ   - Φλούδα λεμονιού ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε όλα τα υλικά στο ποτήρι εκτός από τη σόδα. Γεμίζουμε με πάγο. Απογεμίζουμε με σόδα και ανακατεύουμε ελαφρά.

ΟΝΟΜΑ ΠΟΤΟΥ Eγκ σάουαρ (Εgg sour) ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΠΟΤΑ \ ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ 40 ML 20 ML ½ κτλτ 1 - Κουρακάο - Μπράντι - Χυμό λεμονιού - Ζάχαρη - Αβγό Σέικερ  Γκομπλέ   ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάζουμε τον πάγο και όλα τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ. Κτυπάμε δυνατά και σουρώνουμε σε ποτήρι.

ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ Αναφέρετε τα χαρακτηριστικά των Σάουρ και Σλίνκ. Περιγράψετε τον τρόπο διακόσμησης των Σάουρ και Σλίνκ. Αναφέρετε τα υλικά, τον τρόπο παρασκευής, το ποτήρι και τη διακόσμηση των εξής: Ουίσκι σάουαρ (Whisky sour). Τεκίλα σάουαρ (Tequila sour). Σίγκαπουρ σλινγκ (Singapore sling). Τζιν σλίνγκ (Gin sling). Eγκ σάουαρ (Εgg sour).