Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας (Supply Chain Management -Logistics) Ζ’ Εξαμήνου Δρ. Φώτης Βούζας Επίκουρος Καθηγητής, Τμήμα ΟΔΕ Πανεπιστήμιο Μακεδονίας

Στόχοι του μαθήματος Με την ολοκλήρωση του μαθήματος οι σπουδαστές θα πρέπει να έχουν κατανοήσει την γενικότερη φιλοσοφία και το περιεχόμενο της Εφοδιαστικής(Logistics). Ειδικότερα θα μπορέσουν να κατανοήσουν : την σπουδαιότητα της Εφοδιαστικής (Logistics) στην σύγχρονη πραγματικότητα την εξελικτική και ιστορική της πορεία καθώς και τις διάφορες προσεγγίσεις και τάσεις την πρακτική εφαρμογή των λειτουργιών της

Κ. Σιφνιώτη “Logistics Management – Θεωρία και Πράξη” Βιβλιογραφία Το μάθημα θα στηρίζεται στο βιβλίο του Κ. Σιφνιώτη “Logistics Management – Θεωρία και Πράξη” τo οποία θα διανέμεται από το βιβλιοπωλείο ΑΝΙΚΟΥΛΑ στο ΠΑ.ΜΑΚ Επιπρόσθετα θα διανέμονται σημειώσεις και άλλο έντυπο υλικό στη διάρκεια των μαθημάτων

Περιεχόμενο Μαθήματος Βασικές έννοιες – ορισμοί Ιστορική εξέλιξη Το περιβάλλον της Εφοδιαστικής Λειτουργίες της Εφοδιαστικής Νέες τάσεις

Μέθοδοι Διδασκαλίας Το μάθημα θα γίνετε με διαλέξεις, και θα υποστηρίζεται άμεσα με την ανάγνωση χρήσιμων και ενδεικτικών βιβλιογραφικών πηγών , όπως βιβλία, περιοδικά , άρθρα ημερήσιου και περιοδικού τύπου κτλ σε Ελλάδα και στο εξωτερικό. Βασικός στόχος του μαθήματος είναι η σύνδεση της θεωρίας με την πρακτική και η χρησιμοποίηση διδακτικών εργαλείων όπως case studies, και video για την καλλίτερη κατανόηση του μαθήματος.

Εξετάσεις και Εργασία Θα υπάρχουν δύο ειδών εργασίες Βιβλιογραφική (αναζήτηση βιβλιογραφίας +μετάφραση και ανάλυση) Εμπειρική (Αναζήτηση εταιρίας/οργανισμού + συμπλήρωση ερωτηματολογίου) Οι εργασίες θα πρέπει να παραδοθούν με το τέλος των μαθημάτων (τελευταίο μάθημα) και ο βαθμός της εργασίας θα είναι μέχρι και 2 μονάδες. Τα θέματα των εξετάσεων θα είναι ως εξής - Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής ή σωστό/λάθος - Ανοικτές ερωτήσεις - Ανάλυση Περίπτωσης (Case Study)

ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2009 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ, ΤΜΗΜΑ ΟΔΕ Μάθημα : Εφοδιαστική (Logistics) Διδάσκων : Φώτης Βούζας, Επίκουρος Καθηγητής Ονοματεπώνυμο : …………………………………………………. Αριθμός Μητρώου: ……………….. ΕΞΕΤΑΣΕΙΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2009 Να απαντήσετε σε όλες τις ερωτήσεις. 1. Οι εργασίες της Εφοδιαστικής επαναλαμβάνονται κάθε μέρα σε όλες τις επιχειρήσεις και έχουν οργανωθεί κατάλληλα όπως οι άλλες λειτουργίες της επιχείρησης. Αναλύστε την παραπάνω πρόταση 2. Αναπτύξτε και τεκμηριώστε τη σχέση μεταξύ του τμήματος Μάρκετινγκ και τμήματος Logistics σε μια επιχείρηση? 3. Αναφέρεται και αναλύστε τους βασικούς κανόνες για καλές αγορές Case Study Analysis Η εταιρία Τροφίμων ΓΑΙΑ με έδρα το Ηράκλειο Κρήτης στα πλαίσια της στρατηγικής επέκτασης στον ελλαδικό χώρο σκέφτεται να δημιουργήσει μια σειρά από κέντρα διανομής σε όλη την Ελλάδα . Μερικά από τα ζητήματα που απασχολούν την ανώτερη διοίκηση της εταιρίας είναι τα εξής Η εταιρία έχει στη διάθεσή της μια κεντρική αποθήκη στην Αθήνα την οποία νοικιάζει αλλά το κόστος τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί κατά 30% και χρησιμοποιεί ήδη μια αποθήκη με την μορφή leasing για να καλύψει ανάγκες στη Βόρεια Ελλάδα στην περιοχή της βιομηχανικής περιοχής Θεσσαλονίκης. Υπάρχουν προτάσεις για ανάθεση σε τρίτους της αποθήκευσης και των κέντρων διανομής (3rd Party Logistics)Η επιχείρηση διαθέτει δικά της μέσα μεταφοράς αλλά χρησιμοποιεί και διάφορες μεταφορικές εταιρίες, ανάλογα με την γεωγραφική περιοχή για να καλύψει τις ανάγκες της.Η εταιρία μόλις πριν από ένα μήνα προέβηκε στην δημιουργία τμήματος εφοδιαστικής με υπεύθυνο τμήματος τον υπεύθυνο της κεντρικής αποθήκης ο οποίος βρίσκεται στην εταιρία 2 χρόνια. Με βάση τα παραπάνω στοιχεία απαντήστε στις ερωτήσεις Α. Τι εναλλακτικές έχει η εταιρία αναφορικά με το θέμα «Αποθηκευτικοί χώροι». Β. Ποιος ο ρόλος του υπεύθυνου του τμήματος στον σχεδιασμό και υλοποίηση μιας πολιτικής για το τμήμα Εφοδιαστικής. Ποια είναι τα βασικά ζητήματα που θα κληθεί να επιλύσει? Έχει πιστεύεται τα κατάλληλα προσόντα για τη θέση. Τεκμηριώστε την απάντησή σας. Γ. Πως σχετίζεται η δημιουργία νέου αποθηκευτικού χώρου με την διακίνηση και τα μεταφορικά μέσα που χρησιμοποιεί η επιχείρηση. Τι θα προτείνατε εσείς? Σας εύχομαι καλή επιτυχία

Βασικές Εισαγωγικές Έννοιες

Εφοδιαστική Αλυσίδα - Ορισμός Τα Logistics δεν έχουν καμία σχέση με την Λογιστική (Λέοντας Σοφός χρησιμοποίησε πρώτη φορά τον όρο Λογιστική = μέριμνα για εξασφάλιση του στρατού με τρόφιμα, ρουχισμό, πολεμοφόδια, κτλ) http://www.reuters.com/article/2011/03/23/us-japan-supplychain-idUSTRE72M21J20110323 Logistics (εφοδιαστική) είναι η διαδικασία στρατηγικής διοίκησης του εφοδιασμού, διακίνησης και αποθήκευσης των υλικών, ανταλλακτικών και τελικών προϊόντων (καθώς και των σχετικών με αυτών πληροφοριών) μέσα από την επιχείρηση και τα κανάλια διανομής της με τέτοιο τρόπο ώστε η τωρινή και η μελλοντική κερδοφορία να μεγιστοποιηθεί μέσα από την αποτελεσματικότερη ικανοποίηση των εντολών των πελατών.

Στοιχεία των Logistics Αγορές Μεταφορές Αποθήκευση Διαχείριση αποθεμάτων Διανομή

Διεργασία Εφοδιαστικής Αλυσίδας

Αλλαγές στο περιβάλλον των Logistics Έμφαση στην εξυπηρέτηση του πελάτη Μείωση / συμπίεση χρόνου Παγκοσμιοποίηση της αγοράς Οριζόντια Ολοκλήρωση

Αντικείμενο των Logistics Δραστηριότητες με στόχο την ελαχιστοποίηση της γεωγραφικής και χρονικής απόστασης μεταξύ των σημείων παραγωγής και κατανάλωσης.

Το αντικείμενο της Εφοδιαστικής (Σιφνιώτης, 1997)

Στρατηγική Logistics Ικανοποίηση αναγκών πελάτη (εσωτερικός και εξωτερικός) Προσδιορισμός άριστης θέσης εγκατάστασης Πολιτική προμηθειών Μεταφορές