BTeV Talk Γ. Σταυρόπουλος ΙΠΣΦ «ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ», Νοέμβριος 2017 8/25/2018 Online Optical Probes for Quality Control and Safety Assessment of Olive and Other Edible Oils Γ. Σταυρόπουλος ΙΠΣΦ «ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ», Νοέμβριος 2017 For January Collab Meeting

Στόχος του Προγράμματος BTeV Talk 8/25/2018 Στόχος του Προγράμματος Ο στόχος του προγράμματος είναι η ανάπτυξη μιας συσκευής που θα πραγματοποιεί μη καταστρεπτικές αναλύσεις ποιότητας, ασφάλειας και προσμίξεων στο ελαιόλαδο και σε άλλα βρώσιμα έλαια. Σκοπός του προγράμματος είναι η εξέλιξη αισθητήρων παρακολούθησης της ελιάς, πάστας και του ελαιολάδου μέσω φασματοσκοπικών μετρήσεων σε διαφορετικά στάδια της διαδικασίας παραγωγής και αποθήκευσης. Μέσω της ανάλυσης με το λογισμικό και την δημιουργία βάσης δεδομένων, η συσκευή θα μπορεί να καθορίσει την προέλευση, αυθεντικότητα και την ποιότητα (σύσταση σε λιπαρά οξέα, οξύτητα, υγρασία και περιεκτικότητα σε χρωστικές) καθώς και την επιμόλυνση με οργανικούς επιμολυντές όπως οι διοξίνες και οι πολυαρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAHs). Οι αισθητήρες θα μετράνε την απορρόφηση του φωτός σε επιλεγμένες περιοχές του υπεριώδους, ορατού και υπέρυθρου φάσματος απευθείας μέσα στα δοχεία επεξεργασίας και αποθήκευσης ελαιολάδου. Γ. Σταυρόπουλος ΙΠΣΦ, Νοέμβριος 2017 For January Collab Meeting

Οι Συνεργαζόμενοι Φορείς Ι.Π.Σ.Φ. Ε.Κ.Ε.Φ.Ε. ‘ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ’ Εργαστήριο Οργανικής Χημείας, Τμήμα Χημείας, Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών ΚΑΡΟΥΜΠΑΛΗΣ Α.Ε. VECTOR Technologies Ε.Π.Ε Εργαστήριο Μάζας και Ανάλυσης Διοξινών, Εθνικό Κέντρο Φυσικών Επιστημών «Δημόκριτος» ΕΘΝΙΚΟ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΕΣΠΑ 2007-2013 "ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ 2011-Συμπράξεις Παραγωγικών και Ερευνητικών Φορέων σε Εστιασμένους Ερευνητικούς & Τεχνολογικούς Τομείς" Γ. Σταυρόπουλος ΙΠΣΦ, Νοέμβριος 2017

Υπάρχει τρόπος να μετρηθεί η ποιότητα του ελαιολάδου την ώρα της παραγωγής του χωρίς άλλη προετοιμασία δείγματος? Οι φασματοσκοπικές μέθοδοι στο υπεριώδες, ορατό και εγγύς υπέρυθρο (UV-VIS-NIR) είναι οπτικές μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλό εργαλείο για την εκτίμηση/πρόβλεψη -μέσω στατιστικών μεθόδων ανάλυσης-των ποιοτικών παραμέτρων (π.χ. δεικτών Κ, οξύτητας, υπεροξειδίων) του ελαιολάδου καθώς και άλλων εδώδιμων ελαίων λόγω της ταχύτατης ταυτόχρονης ανάλυσης πολλών συστατικών και της μη απαιτούμενης χημικής προετοιμασίας του δείγματος.

Φάσματα δειγμάτων ελαιολάδου Κορωνέϊκης ποικιλλίας ελαιοκομικής περιόδου 2013-14 στην περιοχή UV-Vis-NIR (220-2600 nm)

Results Oxidation K232 factor measurement in neat olive-oil, compared to the official measurement. Γ. Σταυρόπουλος ΙΠΣΦ, Νοέμβριος 2017

Τα επόμενα βήματα Το χρηματοδοτικό πρόγραμμα έληξε επιτυχώς το Νοέμβρη του ‘15 Όλα τα παραδοτέα παραδόθηκαν έγκαιρα Τα αποτελέσματα ήταν πολύ ενθαρυντικά. Υποβλήθηκε νέα πρόταση στα πλαίσια του ΕΡΕΥΝΩ-ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ για την επέκταση των μετρήσεων σε όλες τις ποικιλίες ελιάς Συνεργασία με την Γ. Σταυρόπουλος ΙΠΣΦ, Νοέμβριος 2017