Τα Αρωματικά Φυτά αποτελούν μια σπουδαία παράδοση για την Κρήτη. Βοτανολογικές μελέτες αποκαλύπτουν ότι το νησί έχει από τα πιο ενδιαφέροντα οικοσυστήματα της Ευρώπης με πολλά φυτά που φυτρώνουν μόνο στην Κρήτη. Τέτοια φυτά είναι το δίκταμο και η μαλοτήρα. Τα αρωματικά φυτά του νησιού φημίζονται για τις αρωματικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Το θυμάρι ανθίζει τον Ιούνιο και τον Ιούλιο και έχει γαλάζια άνθη. Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ως το πιο εκλεκτό στην κατηγορία των μελιών. Το αιθέριο έλαιό του χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων και στην παραγωγή καλλυντικών.
Η Μαλοτήρα είναι είδος τσαγιού του βουνού, που φυτρώνει στα βουνά της Κρήτης. Φυτρώνει σε υψόμετρο πάνω από 1000 μέτρα. Καταναλώνεται συνήθως σαν ρόφημα.
Στην αρχαιότητα τα χρησιμοποιούσαν για να γιατρεύουν πληγές Φυτρώνει σε απόκρυμνες πλαγιές και γκρεμούς. Ανθίζει και μαζεύεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Σήμερα το χρησιμοποιούμε κυρίως σαν ρόφημα.
Ανθίζει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο και μαζεύεται την ίδια εποχή. Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν για νευρικές παθήσεις και για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος.
Ένα από τα πιο διαδεδομένα βότανα της Κρήτης με εξαιρετικό άρωμα Ανθίζει τον Μάϊο και Ιούνιο και βγάζει μωβ ή μπλε άνθη Καταναλώνεται σαν ρόφημα
Χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε κρητικά φαγητά Ανακουφίζει απο ημικρανίες, έντονους πονοκεφάλους και απο στοματίτιδες Παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για αντίδοτο στο τσίμπιμα του σκορπιού και της μέλλισας