Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης Θέμα: Οργάνωση Συνεδριών Μαθημα 1ον

ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός/η να: Περιγράφει τον τρόπο οργάνωσης και διαρρύθμιση ενός κατάλληλου χώρου για τη πραγματοποίηση ενός συνεδρίου. Ονομάζει τον εξοπλισμό της οργάνωσης ενός συνεδρίου.

ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ ΣΗΜΑΣΙΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ Ξενοδοχειακή Μονάδα   Ξενοδοχειακή Μονάδα Φέρνει αξιόλογο εισόδημα ( ενοίκιο της αίθουσας). Φέρνει εισόδημα (διανυκτερεύσεις και τα γεύματα των συνέδρων). Είναι ένας τρόπος διαφήμισης των υπηρεσιών του ξενοδοχείου.

ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ Από ποιους οργανώνονται τα συνέδρια Από διάφορους συνδέσμους Από σωματεία Από διάφορες εταιρείες Από διάφορους οργανισμούς Από πανεπιστήμια   Τι πρέπει να προσφέρει μια αίθουσα συνεδρίων στους σύνεδρους Να είναι άνετη στους συνέδρους [χρόνος] Να είναι λειτουργική και να έχει επαρκή εξοπλισμό.

Στοιχεία που χαρακτηρίζουν μια αίθουσα για συνέδρια Οργάνωση Συνεδριακού χώρου Φωτισμός Αερισμός/ κλιματισμός Ηχομόνωση Διαρρύθμιση αίθουσας Ηλεκτρικά σημεία

Στοιχεία που χαρακτηρίζουν μια αίθουσα για συνέδρια-1 Φωτισμός α) Πρέπει να είναι τεχνητός β) Οι πόρτες πρέπει να είναι καλυμμένες με σκούρες κουρτίνες [για προβολή ταινιών] γ) Η θέση του ομιλητή πρέπει να φωτίζεται ελαφρά Αερισμός και κλιματισμός α) Το σύστημα κλιματισμού πρέπει να ικανοποιεί τις ανάγκες του χώρου. β) Το σύστημα εξαερισμού πρέπει να είναι αποτελεσματικό και να ανανεώνει τον αέρα της αίθουσας

Στοιχεία που χαρακτηρίζουν μια αίθουσα για συνέδρια-2 Ηχομόνωση α) Όχι ενοχλήσεις από εξωτερικούς θορύβους από αυτοκίνητα ή μηχανήματα β) Όχι θόρυβοι μέσα από το ίδιο το κτήριο προερχόμενο από το προσωπικό ή από την λειτουργία μηχανημάτων. Διαρρύθμιση αίθουσας α) Πολύ μεγάλη αίθουσα Πρέπει να διαθέτει συρόμενο διαχωριστικό για να χωρίζουν την αίθουσα σε μικρότερα τμήματα. β) Κατάλληλες εισόδους Διευκολύνουν την είσοδο και έξοδο μεγάλου αριθμού ατόμων σε ελάχιστο αριθμό Ηλεκτρικά σημεία α) Αρκετά σημεία παροχής ηλεκτρικού ρεύματος β) Αρκετά σημεία παροχής για οπτικοακουστικές συσκευές. γ) Ρευματολήπτες 13 αμπέρ στο πάτωμα (πρίζες).

Στοιχεία που χαρακτηρίζουν μια αίθουσα για συνέδρια Εξοπλισμός Συνεδριακού χώρου Καρέκλες Εξέδρα ή βάθρο Μικροφωνική εγκατάσταση Πίνακας ή πινακίδα Συσκευές

Εξοπλισμός-1 Καρέκλες Αναπαυτικές Εφοδιασμένες με τραπεζάκι Να στοιβάζονται Εξέδρα ή βάθρο Αναλόγιο ενσωματωμένο Εξέδρα μεγάλη να χωρεί τραπέζια Τραπέζι καλυμμένο με τραπεζομάντηλο Πάνω στο τραπέζι να υπάρχει βάζο με νερό και ποτήρια, σημειωματάριο και πένες

Εξοπλισμός-2 Μικροφωνική εγκατάσταση Σύστημα μετάφρασης για διεθνή συνέδρια Πίνακας ή πινακίδα Λευκό χαρτί και μαρκαδόρους Συσκευές Συσκευή προβολή ταινιών Τηλεόραση Βίντεο Συσκευή προβολή διαφανειών Επιδιασκόπιο Οθόνη προβολής

Στοιχεία που χαρακτηρίζουν μια αίθουσα για συνέδρια Διαρρύθμιση συνεδριακού χώρου Θεατρική διάταξη Σχολική Διάταξη Κυκλική διάταξη Ομάδες εργασίας

Θεατρική διάταξη Κάθονται σε καρέκλες που τοποθετούνται σε σειρές. Βλέπουν τον ομιλητή ή το προεδρείο. Υπάρχει διάστημα μεταξύ των καθισμάτων. Υπάρχουν διάδρομοι για εύκολη μετακίνηση.

Σχολική Διάταξη Τοποθετούνται σειρές καρεκλών με τραπέζια. Οι σύνεδροι κάθονται βλέποντας το προεδρείο. Τα τραπέζια είναι καλυμμένα με τσόχα ή τραπεζομάντηλα. Εφοδιάζονται με νερό, ποτήρι, κόλλες σημειώσεων και μολύβια.

Κυκλική διάταξη Μικρός αριθμός ατόμων. Κάθονται οι σύνεδροι γύρω από ένα μεγάλο στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο τραπέζι. Εφοδιάζονται με νερό, ποτήρι, κόλλες σημειώσεων και μολύβια

Ομάδες εργασίας Οι σύνεδροι διαχωρίζονται σε ομάδες εργασίας από 8-12 άτομα. Μελετήσουν η να επεξεργαστούν κάποιο θέμα. Προϋποθέτει ανεξάρτητες αίθουσες για να εργάζονται άνετα και χωρίς ενόχληση.

Φύλλο Εργασίας 1. Να περιγράψετε τον τρόπο οργάνωσης και διαρρύθμιση ενός κατάλληλου χώρου για τη πραγματοποίηση ενός συνεδρίου.   2. Να ονομάσετε τον εξοπλισμό της οργάνωσης ενός συνεδρίου

Φύλλο Αξιολόγησης-1 Σωστό Λάθος 1 Η οργάνωση των συνεδρίων δεν είναι μια επικερδής δραστηριότητα γι΄ ένα ξενοδοχείο 2 Μια κατάλληλη αίθουσα συνεδρίων πρέπει να προσφέρει άνεση στους συνέδρους γι΄ αυτό και είναι απαραίτητος ο κατάλληλος φωτισμός και αερισμός , ηχομόνωσ και τα έπιπλα 3 Η διαρρύθμιση της αίθουσας γίνονται σύμφωνα με τον αριθμό των συνεδρίων και όχι απαραίτητα με τις ανάγκες του κάθε συνεδρίου. 4 Η επιτυχία ενός γεύματος έχει να κάνει αποκλειστικά με την ποιότητα του φαγητού 5 Ο φωτισμός στα συνέδρια πρέπει να είναι φυσικός για να μην δημιουργεί πρόβλημα. 6 Το Σύστημα κλιματισμού πρέπει να ικανοποιεί τις ανάγκες σε κάθε περίπτωση ενός συνεδρίου 7 Η Εξέδρα πρέπει να είναι μεγάλη και να χωρεί τραπέζια σε ένα συνέδριο . 8 Στη σχολική διάταξη οι σύνεδροι κάθονται σε καρέκλες που τοποθετούνται σε σειρές. 9 Στη κυκλική διάταξη οι σύνεδροι κάθονται γύρω από ένα μεγάλο στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο τραπέζι

Φύλλο Αξιολόγησης ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ Σωστό Λάθος 1 Η οργάνωση των συνεδρίων δεν είναι μια επικερδής δραστηριότητα γι΄ ένα ξενοδοχείο χ 2 Μια κατάλληλη αίθουσα συνεδρίων πρέπει να προσφέρει άνεση στους συνέδρους γι΄ αυτό και είναι απαραίτητος ο κατάλληλος φωτισμός και αερισμός , η ηχομόνωση και τα έπιπλα 3 Η διαρρύθμιση της αίθουσας γίνονται σύμφωνα με τον αριθμό των συνεδρίων και όχι απαραίτητα με τις ανάγκες του κάθε συνεδρίου. 4 Η επιτυχία ενός γεύματος έχει να κάνει αποκλειστικά με την ποιότητα του φαγητού 5 Ο φωτισμός στα συνέδρια πρέπει να είναι φυσικός για να μην δημιουργεί πρόβλημα. 6 Το Σύστημα κλιματισμού να ικανοποιεί τις ανάγκες σε κάθε περίπτωση. 7 Το Σύστημα κλιματισμού πρέπει να ικανοποιεί τις ανάγκες σε κάθε περίπτωση ενός συνεδρίου 8 Η Εξέδρα πρέπει να είναι μεγάλη και να χωρεί τραπέζια σε ένα συνέδριο . 9 Στη κυκλική διάταξη οι σύνεδροι κάθονται γύρω από ένα μεγάλο στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο τραπέζι

Κατ’ οίκον εργασία Ερωτήσεις 1, 2, 4 και 5 στη σελίδα 101 του βιβλίου σας.