Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος. Φώτης

Μοσχάρι. Εικόνα από: http://cooklos.blogspot.gr/2008/06/blog-post_08.html

Σβέρκος ή ελιά 1. Είναι κατάλληλος για όλα τα μαγειρέματα και για κιμά. Είναι μαλακό κομμάτι. Εικόνα από: http://www.batzios.gr/elia-me-osto

Σπαλομπριζόλες 2. Είναι οι γνωστές μας μπριζόλες με κόκαλο. Κυρίως προορίζονται για φαγητά της ώρας. Εικόνα από: http://www.igourmet.gr/350-gr.html

Καπάκι Προορίζεται για βραστά-μαγειρευτά ή για κιμά. Εικόνα από: http://www.stelmameat.gr/%CE%A0

Μπριζόλες κόντρα 3. Έχουν πολύ λίγο κόκαλο και συνήθως προορίζονται για φαγητά της ώρας. http://www.athinorama.gr/umami/market/articles/?id=2553

Φιλέτο 4. Είναι το πιο μαλακό κομμάτι πάνω στο μοσχάρι και μπορεί να γίνει ψητό στη σχάρα ή στο τηγάνι. http://www.floridis.com.gr/?page_id=199

Εικόνα από: http://www.proionta-naxou.gr/spala-mosxou.html Σπάλα 5. Περιλαμβάνει το χτένι, το νουά της σπάλας και τα ποντίκια της σπάλας. Είναι όλα μαλακά κομμάτια. Εικόνα από: http://www.proionta-naxou.gr/spala-mosxou.html

Στήθος 6. Είναι λιπαρό μέρος, άραγε νόστιμο. http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4177

Λάππα 7. Συνήθως χρησιμοποιείται για την Παρασκευή κιμά. http://www.shopnsave.gr/main_list.php?cPath=298

Κιλότο 8. Είναι κατάλληλο για όλα τα μαγειρευτά, αλλά και για ψητό σχάρας. http://ekreopoleio.wordpress.com/products/beef/

Τρανς 9. Είναι άπαχο κομμάτι, κατάλληλο για σνίτσελ, κατσαρόλα και κιμά. http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4170

Νούα 10. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό για μαγείρεμα στη κατσαρόλα (λεμονάτο, ψητό κατσαρόλας). http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1914/mosharisio-noya#.UwN8tWJ_upc

Στρόγγυλο 11. Μαλακό κομμάτι. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, έχει ωραία εμφάνιση. http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4175

Ουρά 12. Κομμάτι άπαχο, θέλει καλό βράσιμο, μαγειρεύεται στην κατσαρόλα. Είναι καλό και για κιμά.

Κότσι - Ποντικός 13. Είναι στο μπροστινό και στο πίσω πόδι του μοσχαριού. Έχει πολύ ζελέ και είναι πολύ μαλακό. Κατάλληλο για πολλά φαγητά. http://www.a-farm.gr/?

Ποντίκι 13. Πολύ μαλακό κρέας. Κατάλληλο για ( βραστό, σούπες, κοκκινιστό, γιουβέτσι, κ.α). http://www.a-farm.gr/?product=%CF%80%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B9

Συκώτι http://www.kalaitzis-meat.gr/emporia-kreas/

Γλώσσα Η γλώσσα είναι όλο ψαχνό και έχει μαλακό κρέας. Γίνεται συνήθως βραστή και κοκκινιστή. http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1909/mosharisia-glossa#.Uwt0l-N_vSw