ΤΟ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ
Προϊόντα
Πρώτες ύλες Αποθήκευση αλευριού σε σιλό Αποθήκευση αλευριού σε σιλό Αερομεταφορά στο ζυγιστήριο Αερομεταφορά στο ζυγιστήριο Κατόπιν μεταφορά του στο κάδο ζυμωτηρίου όπου προστίθεται νερό και αλάτι Κατόπιν μεταφορά του στο κάδο ζυμωτηρίου όπου προστίθεται νερό και αλάτι
Παραγωγή σφολιάτας (1) Το ζυμάρι μεταφέρεται με τον κάδο ζυμωτηρίου στη γραμμή παραγωγής και Το ζυμάρι μεταφέρεται με τον κάδο ζυμωτηρίου στη γραμμή παραγωγής και Περνάει από βιομηχανικούς πλάστες, τους κυλίνδρους Περνάει από βιομηχανικούς πλάστες, τους κυλίνδρους
(2) Το ζυμάρι χωρίζεται στα δύο Το ζυμάρι χωρίζεται στα δύο Προστίθεται η μαργαρίνη Προστίθεται η μαργαρίνη Δημιουργία “σάντουιτς”, ζυμάρι-μαργαρίνη-ζυμάρι Δημιουργία “σάντουιτς”, ζυμάρι-μαργαρίνη-ζυμάρι Δίπλωμα μέχρι να δημιουργηθούν 64 στρώσεις ζυμαριού - μαργαρίνης Δίπλωμα μέχρι να δημιουργηθούν 64 στρώσεις ζυμαριού - μαργαρίνης
(3) Η σφολιάτα κόβεται στις επιθυμητές διαστάσεις Η σφολιάτα κόβεται στις επιθυμητές διαστάσεις Συσκευάζεται Συσκευάζεται Επισημαίνεται η συσκευασία, (ημερομηνία, κωδικός…) Επισημαίνεται η συσκευασία, (ημερομηνία, κωδικός…) Περνάει από ανιχνευτή μετάλλων Περνάει από ανιχνευτή μετάλλων Αποθηκεύται στους -18 C Αποθηκεύται στους -18 C
Προϊόν με γέμιση (1) Κόβεται η σφολιάτα σε επιθυμητές διαστάσεις Κόβεται η σφολιάτα σε επιθυμητές διαστάσεις
(2) Τοποθέτηση γέμισης με αυτοματοποιημένα μηχανήματα Τοποθέτηση γέμισης με αυτοματοποιημένα μηχανήματα
(3)
(4) Διπλώνεται το φύλλο και κόβεται, Διπλώνεται το φύλλο και κόβεται, καταψύχεται στους - 18 c, καταψύχεται στους - 18 c, μετριέται κατά ποσότητα από δοσομετρητή, μετριέται κατά ποσότητα από δοσομετρητή, συσκεύαζεται, συσκεύαζεται, επισημαίνεται (ημερομηνία,κωδικός, λήξη…) επισημαίνεται (ημερομηνία,κωδικός, λήξη…) Περνάει από ανιχνευτή μετάλλων Περνάει από ανιχνευτή μετάλλων Αποθηκεύεται στους - 18 c. Αποθηκεύεται στους - 18 c.
Παραγωγική διαδικασία κανταϊφιού (1) Ανακάτεμα σε ζυμωτήριο πρώτων υλών Ανακάτεμα σε ζυμωτήριο πρώτων υλών Παρασκευή χυλού Παρασκευή χυλού
(2) Ψήσιμο χυλού Ψήσιμο χυλού
(3) “Τίναγμα” κανταϊφιού “Τίναγμα” κανταϊφιού συσκευασία συσκευασία
Παραγωγή φύλλου κρούστας (1) Ψήσιμο Ψήσιμο Κόψιμο φύλλων Κόψιμο φύλλων Συσκευασία Συσκευασία αποθήκευση αποθήκευση
(2)