ΨΥΞΗ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ
ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗ ΙΧΘΥΩΝ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΛΙΕΥΣΗ ΤΟΥΣ ΟΦΕΙΛΕΤΑΙ : Α) ΣΤΗΝ ΔΡΑΣΗ ΕΝΔΟΓΕΝΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ Β) ΣΤΟΝ ΠΟΛ/ΣΜΟ ΜΙΚΡΟΒΙΩΝ (ΕΠΕΤΑΙ ΤΟΥ Α) ΧΡΟΝΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΥΠΟ ΨΥΞΗ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ: Α) ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ Β) ΕΙΔΟΣ Γ) ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΠΟΥ ΖΟΥΝ Δ) ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ ΚΑΤΆ ΤΗΝ ΣΥΛΛΗΨΗ ( ΝΕΚΡΙΚΗ ΑΚΑΜΨΙΑ) Ε) ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΛΙΕΙΑΣ –ΜΕΓΕΘΟΣ ΙΧΘΥΩΝ-ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ (Π.Χ. ΛΙΠΟΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ)
ΚΥΡΙΑ ΜΕΘΟΔΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ : ΝΙΦΑΔΕΣ ΧΙΟΝΙΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ ΥΠΟΨΗ: Α) ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΑΓΟΥ Β) ΠΡΟΕΡΓΑΣΙΑ ΙΧΘΥΩΝ (ΕΚΣΠΛΑΧΝΙΣΜΟΣ, ΑΠΟΚΕΦΑΛΙΜΟΣ, ΑΦΑΙΜΑΞΗ, ΠΛΥΣΙΜΟ ΚΛΠ) Γ) ΒΑΘΟΣ ΙΧΘΥΟΚΙΒΩΤΙΩΝ (ΌΧΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΤΩΝ 40 ΕΚ. ΕΆΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΜΙΚΡΑ ΨΑΡΙΑ ΤΟΤΕ ΜΙΚΡΟΤΕΡΟ ΑΚΟΜΗ ΒΑΘΟΣ) Δ)ΚΑΛΥΨΗ ΜΕ ΠΑΓΟ ΟΛΗΣ ΤΗΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑΣ ΙΧΘΥΩΝ ΑΠΌ ΠΑΓΟ Ε) ΣΩΣΤΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΙΧΘΥΟΚΙΒΩΤΙΩΝ (ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΕΞΥΓΙΑΝΣΗΣ, ΣΤΡΟΓΓΥΛΕΜΕΝΕΣ ΓΩΝΙΕΣ). ΙΧΘΥΟΚΙΒΩΤΙΑ ΜΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ.
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ ΣΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΕΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΚΥΡΙΩΣ: Ο2, Ν2,CΟ2 ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΜΙΓΜΑΤΑ. ΑΥΞΗΣΗ ΧΡΟΝΟΥ ΖΩΗΣ ΜΕΧΡΙ ΚΑΙ 30% ΌΤΑΝ Τ<2 0C ΙΧΘΥΕΣ/ΑΕΡΙΟ=1/3 ΑΠΑΧΟΙ ΙΧΘΥΕΣ 30% 02/40%C02/30%Ν2 ΛΙΠΑΡΟΙ ΙΧΘΥΕΣ 40% C02/60%Ν2 ΥΠΑΡΞΗ C02 ΠΤΩΣΗ pH (λόγω παραγωγής ανθρακικού οξέως).ΜΕΙΩΣΗ ΙΣΥ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΤΑ ΑΚΟΛΟΥΘΑ: Α) ΝΩΠΟΙ ΙΧΘΥΕΣ Β)Τ ΙΧΘΥΩΝ ΠΡΙΝ ΑΠΌ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ <4 0C Γ) Τ ΧΩΡΩΝ <12 0C , ΑΜΕΣΗ ΨΥΞΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΣΕ Τ<2 0C Δ)ΕΛΕΓΧΟΣ ΑΝΑΛΟΓΙΑΣ ΜΕΙΓΜΑΤΟΣ ΑΕΡΙΩΝ ΠΡΙΝ ΑΠΌ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Ε) ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑΣ ΜΙΓΜΑΤΟΣ ΑΕΡΙΩΝ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΙΧΘΥΕΣ ΠΟΥ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΘΟΥΝ. ΣΤ) ΚΑΤΆ ΤΗΝ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΚΑΙ ΔΙΑΝΟΜΗ Τ=0-2 0C Ζ)ΕΛΕΓΧΟΣ Τ ΣΤΑ ΣΗΜΕΙΑ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ Τ <2 0C Η) ΣΥΝΕΧΗΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ Τ ΣΤΑ ΨΥΓΕΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
ΕΜΒΑΠΤΙΣΗ ΙΧΘΥΩΝ ΣΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΨΥΧΕΤΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΑ Τ ΝΕΡΟΥ ΠΕΡΙΠΟΥ -1 ΜΕ 0°C ΨΥΞΗ ΜΕ ΠΑΓΟ Ή ΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΧΕΣΗ ΨΑΡΙ/ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΝΕΡΟ=2/1 Ή 3/1 ΕΠΙΤΥΓΧΑΝΕΤΑΙ ΤΑΧΥΤΕΡΗ ΚΑΙ ΠΙΟ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΗ ΨΥΞΗ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΣΤΑ ΑΛΙΕΥΤΙΚΑ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ ΣΕ ΨΑΡΙΑ ΌΠΩΣ ΡΕΓΓΕΣ ΤΟΝΝΟΣ ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑ: ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΣΑΡΚΑΣ ΤΩΝ ΙΧΘΥΩΝ ΜΕ ΧΛΩΡΙΟΥΧΟ ΝΑΤΡΙΟ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΌ ΜΕΓΕΘΟΣ-ΕΙΔΟΣ, ΠΡΟΕΡΓΑΣΙΑ ΑΛΙΕΥΜΑΤΟΣ, ΧΡΟΝΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ, ΣΧΕΣΗ ΙΧΘΥΩΝ/ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΥ ΝΕΡΟΥ Κ.Λ.Π