Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να: 1.Διακρίνει τα τμήματα του ξενοδοχείου και τις εργασίες που επιτελούνται στο.

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Παρουσίαση με θέμα: "Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να: 1.Διακρίνει τα τμήματα του ξενοδοχείου και τις εργασίες που επιτελούνται στο."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να: 1.Διακρίνει τα τμήματα του ξενοδοχείου και τις εργασίες που επιτελούνται στο καθένα. 2.Ονομάζει τους χώρους εστίασης και τις υπηρεσίες που προσφέρουν. 3.Ορίζει το τμήμα τροφίμων και ποτών και να περιγράφει τις δραστηριότητές του. 4.Επισημάνει τη συνεργασία του τμήματος τροφίμων και ποτών με τα άλλα τμήματα του ξενοδοχείου. ΣΤΟΧΟΙ: ΣΤΟΧΟΙ: ΕNOTHTA:1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΜΕΡΟΣ Β΄

2  Τμήμα Τροφίμων και Ποτών  Τμήμα Υποδοχής  Τμήμα Οροφοκομίας  Τεχνικό Τμήμα  Οικονομικό Τμήμα  Τμήμα Προσωπικού  Τμήμα Πωλήσεων 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ

3  Κρατήσεις  Θυρωρείο  Υποδοχή πελατών  Κατανομή δωματίων  Τήρηση λογαριασμών κατά δωμάτιο  Γενικές πληροφορίες προς πελάτες  Συνάλλαγμα 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΥΠΟΔΟΧΗΣ

4  Καθαριότητα δωματίων  Πλυντήριο  Καθαριότητα κοινόχρηστων χώρων 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΟΡΟΦΟΚΟΜΙΑΣ

5  Συντήρηση ξενοδοχείου  Ηλεκτρομηχανολογικές εγκαταστάσεις  Πισίνα, κήποι, παραλία  Γενικές επιδιορθώσεις 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΤΕΧΝΙΚΟ ΤΜΗΜΑ

6  Λογιστήριο  Κεντρικό Ταμείο  Έλεγχος  Τμήμα Αγορών και Αποθηκών 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΤΜΗΜΑ

7  Έρευνα αγοράς και συναγωνισμού  Πωλήσεις δωματίων (συμβόλαια)  Διαφήμιση  Δημόσιες σχέσεις 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ

8  Αγγελίες στον τύπο για προσωπικό  Συνεντεύξεις προσωπικού  Εκπαίδευση προσωπικού  Κράτηση αρχείου προσωπικού  Αξιολόγηση προσωπικού 1.ΤΜΗΜΑΤΑ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ

9  Εστιατόρια  Καφετέριες  Ταβέρνες  Αίθουσες δεξιώσεων 2. ΧΩΡΟΙ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

10  Προετοιμασία χώρου για παράθεση  Λήψη παραγγελιών  Σερβίρισμα  Αποκόμιση, καθάρισμα τραπεζιών  Έκδοση και είσπραξη λογαριασμών 2.ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΧΩΡΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

11 Το τμήμα τροφίμων και ποτών περιλαμβάνει όλες τις δραστηριότητες που έχουν σχέση με την παραγωγή και εξυπηρέτηση σε φαγητά και ποτά. Το τμήμα τροφίμων και ποτών περιλαμβάνει όλες τις δραστηριότητες που έχουν σχέση με την παραγωγή και εξυπηρέτηση σε φαγητά και ποτά. 3. ΤΜΗΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΟΡΙΣΜΟΣ

12  Αγορά, παραλαβή, αποθήκευση και έκδοση τροφίμων και ποτών.  Ετοιμασία και παράθεση φαγητών και ποτών για την πλήρη ικανοποίηση των πελατών του ξενοδοχείου. πλήρη ικανοποίηση των πελατών του ξενοδοχείου.  Έλεγχος τροφίμων και ποτών.  Συντονισμός με τα υπόλοιπα τμήματα του ξενοδοχείου. 3. ΤΜΗΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

13  Κεντρική αποθήκη τροφίμων και ποτών.  Κουζίνες.  Εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες, υπηρεσία δωματίου. 3.ΟΙ ΧΩΡΟΙ (ΥΠΟΤΜΗΜΑΤΑ) ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

14  Τα πιο πάνω υποτμήματα δεν μπορούν να είναι αυτόνομα και να λειτουργούν απομονωμένα από τα άλλα τμήματα.  Πρέπει να συνεργάζονται μεταξύ τους αλλά και με τα άλλα τμήματα για να δημιουργήσουν το ολοκληρωμένο σύστημα λειτουργίας του ξενοδοχείου. σύστημα λειτουργίας του ξενοδοχείου.  Οι σχέσεις μεταξύ των τμημάτων πρέπει να είναι αρμονικές με στόχο την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών. πελατών. 4. ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΜΕ ΤΑ ΑΛΛΑ ΤΜΗΜΑΤΑ ΤΟΥ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟΥ

15 ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ 1.Ποια είναι τα τμήματα του ξενοδοχείου και ποιες εργασίες επιτελούνται στο καθένα; 2.Ποιοι είναι οι χώροι εστίασης και ποιες υπηρεσίες προσφέρουν; 3.Να ορίσετε το τμήμα τροφίμων και ποτών. 4.Ποιες πρέπει να είναι οι σχέσεις μεταξύ των υποτμημάτων του τμήματος τροφίμων και ποτών αλλά και των άλλων τμημάτων του ξενοδοχείου;


Κατέβασμα ppt "Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να: 1.Διακρίνει τα τμήματα του ξενοδοχείου και τις εργασίες που επιτελούνται στο."

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Διαφημίσεις Google