ΥΔΑΤΟΔΙΑΛΥΤΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη Λειτουργεί ως συνένζυμο για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό και στο μεταβολισμό των υδατανθράκων. Είναι σημαντική για την διαβίβαση νευρικών ερεθισμάτων. Προλαβαίνει την ασθένεια μπέρι-μπέρι (πολυνευρίτιδα). Βρίσκεται στα δημητριακά ολικής άλεσης, τα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στο χοιρινό κρέας.
Μπέρι - μπέρι Αιτία: έλλειψη θειαμίνης (Β1)
Βιταμίνη Β3, ή ΡΡ, ή νιασίνη ή νικοτιναμίδιο ή νικοτινικό οξύ Υπεισέρχεται στις διαδικασίες των κυτταρικών οξειδοαναγωγών. Η μετατροπή της νιασίνης σε συνένζυμα γίνεται στους περισσότερους ιστούς. Αβιταμίνωση Β3 προκαλεί την πελλάγρα Βρίσκεται στα ίδια συστατικά όπως και οι άλλες βιταμίνες Β.
Πελλάγρα Αιτία: έλλειψη νιασίνης (Β3)
Βιταμίνη Β12 ή (κυανοκοβαλαμίνη ) Είναι απαραίτητη για την παραγωγή των ερυθρών και των λευκών κυττάρων του αίματος, καθώς και για τη φυσιολογική ανάπτυξη και συντήρηση του νευρικού ιστού. Η έλλειψη της βιταμίνης Β12 οδηγεί στην εμφάνιση μακροκυτταρικής και μεγαλοβλαστικής αναιμίας. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν νευρολογικές διαταραχές, αδυναμία, ερεθισμένη γλώσσα, δυσκοιλιότητα και ορθοστατική υπόταση
Μεγαλοβλαστική αναιμία Αιτία: έλλειψη φυλλικού οξέος και Β12
Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ Υπεισέρχεται σε ορισμένες μεταβολικές διαδικασίες των ζωικών οργανισμών και ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και τα τοιχώματα των κυττάρων Τα εσπεριδοειδή και τα φρέσκα λαχανικά είναι οι καλύτερες τροφικές πηγές της βιταμίνης. Υποβιταμίνωση C προκαλεί σκορβούτο και χαρακτηρίζεται από πρησμένα ούλα που ματώνουν, χαλαρά δόντια, πόνο και δυσκαμψία των αρθρώσεων και των κάτω άκρων, υποδόρια αιματώματα και αιμορραγίες των εσωτερικών ιστών, αργή επούλωση των πληγών και αναιμία
Σκορβούτο Αιτία: έλλειψη βιταμίνης C