Υδατάνθρακες Ποιοι είναι οι βασικοί ρόλοι των υδατανθράκων; 1. Χρησιμεύουν ως αποθήκες ενέργειας, καύσιμα και μεταβολι- κά ενδιάμεσα. 2. Η ριβόζη και η δεοξυριβόζη είναι δομικά συστατικά του RNA και DNA. 3. Δομούν τα βακτηριακά και φυτικά κυτταρικά τοιχώματα 4. Σε συνδυασμό με πρωτείνες και λιπίδια συμμετέχουν στις αλληλεπιδράσεις των κυττάρων μεταξύ τους και με το περιβάλ- λον. Τι είναι οι υδατάνθρακες; Είναι μακρομόρια που αποτελούνται από αλυσίδες πολλών απλών μονάδων μονοσακχαριτών= αλδεϋδες ή κετόνες με 2 ή περισσότερες ΟΗ-ομάδες - (C-H2O)n.

Οι σημαντικότερες D-αλδόζες είναι... Επιμερή Οι επικρατέστεροι τύποι των αλδοζών και κετοζών σε διάλυμα ΔΕΝ είναι η ανοικτή αλυσίδα ΑΛΛΑ πενταμελείς ή εξαμελείς δα- κτύλιοι ΠΥΡΑΝΟΖΗΣ ή ΦΟΥΡΑΝΟΖΗΣ ως εξής...

Έτσι, για τη γλυκόζη είναι... Προβολές κατά Haworth και για τη φρουκτόζη...

Είναι πράγματι επίπεδη η διαμόρφωση αυτών των δακτυλίων; Οι μονοσακχαρίτες αντιδρούν με αλκοόλες και αμίνες... Σχηματίζοντας Ο- και Ν- γλυκοζιτικούς δεσμούς... Προς δισακχαρίτες ή ...

Πολυσακχαρίτες_ Ομοπολυμερή-όπως το γλυκογόνο... Με α-1,4 και α-1,6 δεσμούς ανά 10 μονάδες γλυκόζης... …και το άμυλο-σε δύο τύπους: - αμυλόζη= γραμμικό πολυμερές γλυκόζης χωρίς διακλαδώσεις με α-1,4 -αμυλοπηκτίνη= γραμμικό πολυμερές γλυκόζης με διακλαδώσεις α-1,6 κάθε 30 δεσμούς α-1,4 . Ενώ η κυτταρίνη αποτελείται από β-1,4 … ...σχηματίζοντας μακριές αλυσίδες-ινίδια- μέσω δεσμών Η.

Ο μεταβολισμός του γλυκογόνου Είναι μια άμεσα κινητοποιούμενη μορφή αποθήκευσης της ΓΛΥΚΟΖΗΣ. Είναι ... …ένα διακλαδισμένο πολυμερές καταλοίπων γλυκόζης, ενωμέ- νες με α-1,4 γλυκοζιτικούς δεσμούς, όπου… …κάθε 10 G υπάρχει και ΕΝΑΣ α-1,6 δεσμός. Γιατί τα ζώα αποθηκεύουν ενέργεια υπό τη μορφή γλυκογόνου; Γιατί δε μετατρέπουν την περίσσεια καυσίμων σε λιπαρά οξέα; Γιατί ο καταβολισμός του: -- είναι ΕΛΕΓΧΌΜΕΝΟΣ = ρύθμιση επιπέδου G στο αίμα. --κινητοποιείται άμεσα =κατάλληλο για έντονη ξαφνική δραστη- ριότητα.

Ποιες είναι οι κύριες πηγές αποθήκευσής του; 1_το ήπαρ_10%κ.β. 2_σκελετικοί μύες_2%κ.β. Η αποικοδόμηση του λαμβάνει χώρα σε τρία βήματα: ΒΗΜΑ_1_απελευθέρωση 1-PG ΒΗΜΑ_2_ανακατασκευή του υποστρώματος ΒΗΜΑ_3_μετατροπή της 1-PGσε 6-PG Η σύνθεση του γλυκογόνου απαιτεί ενεργοποιημένη G με τη μορφή της UDP-G. O μεταβολισμός του γλυκογόνου ελέγχεται αλλοστερικά είτε ορμονικά.

Για να προχωρήσει η αποικοδόμηση χρειάζεται 4 ενζυμικές δράσεις ως εξής: 1_φωσφορυλάση_διάσπαση α-1,4 γ.δ. 1α_φωσφογλυκομουτάση 1-P γλυκόζη <===> 6-P γλυκόζη Ενεργειακό πλεονέκτημα==> φωσφορυλιωμένο προϊόν

Μέχρι που μπορεί να φτάσει η δράση της φωσφορυλάσης μέχρι να σταματήσει; Μέχρι τον πρώτο α-1,6 γ.δ. (σε ~10 κατάλοιπα). Τότε;;; 2_μεταφοράση_+_γλυκοζιτάση α-1,6=>ανακατασκευή=>_φω- σφορυλάση Η μεταφοράση μεταφέρει ομάδα 3 καταλοίπων G από εξωτ.=> εσωτερική διακλάδωση... …και το κατάλοιπο με τον α-1,6 γ.δ. διασπάται από τη γλυκο- ζιτάση.

3_φωσφογλυκομουτάση_μετατροπή 1-Ρ σε 6-Ρ G Στο ήπαρ, όπου ο κύριος ρόλος του είναι η διατήρηση του επι- πέδου της G σταθερό;

6-Ρ γλυκόζη Παραγωγή ΑΤΡ Αυτό επιτυγχάνεται με τη δράση του υδρολυτικού ενζύμου φω- σφατάση της 6-Ρ γλυκόζης... 6-Ρ γλυκόζη + Η2Ο ---> γλυκόζη + Pi ΗΠΑΡ 6-Ρ γλυκόζη ΜΥΣ, ΕΓΚΕΦΑΛΟ KYTOΣΟΛΙΟ Παραγωγή ΑΤΡ Ο έλεγχος του μεταβολισμού του γλυκογόνου επικεντρώνεται στον έλεγχο της δράσης της φωσφορυλάσης. Αυτό επιτυγχά- νεται είτε... …αλλοστερικά Μυϊκή