2η διάλεξη: Αμινοξέα και πρωτεΐνες, μέρος Α

Παρουσίαση με θέμα: "2η διάλεξη: Αμινοξέα και πρωτεΐνες, μέρος Α"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 2η διάλεξη: Αμινοξέα και πρωτεΐνες, μέρος Α
ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 2η διάλεξη: Αμινοξέα και πρωτεΐνες, μέρος Α

2 Μερικά γενικά γνωρίσματα των βιομορίων και των βιοχημικών αντιδράσεων
Τα βιομόρια είναι πολλά (μπορεί και διαφορετικά τέτοια μόρια σε έναν ζωντανό οργανισμό) Παρ’ όλα αυτά, κανένα τους δεν αντιδρά τυχαία με οποιοδήποτε άλλο, μα ούτε και συγχρωτίζονται τυχαία. Οι όποιοι συγχρωτισμοί αφορούν εξειδικευμένες αλληλεπιδράσεις (π.χ. ιστόνες με το DNA, μεμβρανικές πρωτεΐνες με συγκεκριμένα μεμβρανικά λιπίδια ή/και συγκεκριμένες άλλες πρωτεΐνες, ορισμένες πρωτεΐνες με ριβοσωματικό RNA στα ριβοσώματα). Όλες οι αντιδράσεις σε έναν ζωντανό οργανισμό (γύρω στις διαφορετικές τέτοιες!) διεκπεραιώνονται από ειδικούς καταλύτες, έναν για κάθε αντίδραση.

3 Βιομόρια, διαφορές από τα ανόργανα μόρια που γνωρίσαμε
70 % της μάζας των ζωντανών οργανισμών είναι Η2Ο. Η πολύ μεγάλη πλειοψηφία των βιομορίων είναι πολικά μόρια, άρα διαλυτά στο νερό Πολλά από αυτά περιέχουν διπλούς δεσμούς (C=C, C=O, C=N) καθώς και μερικούς διπλούς δεσμούς C···N. Τα μεγάλα μόρια (πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες, λίπη και νουκλεϊκά οξέα) είναι πολυμερή μικρών μορίων (αμινοξέων, σακχάρων, λιπαρών οξέων και νουκλεοζιτών, αντίστοιχα). Στα μικρά μόρια, αλλά και μεταξύ τμημάτων των μεγάλων μορίων, οι έλξεις-απώσεις μεταξύ φορτισμένων μορίων, οι δεσμοί υδρογόνου και οι δυνάμεις van der Waals είναι στην ημερήσια διάταξη. Θα αρχίσουμε με τις πρωτεΐνες, τα πρόθυμα και ευέλικτα σκλαβάκια των οργανισμών.

4 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

5 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

6 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

7 Τα ισομερή D και L δεν ταυτίζονται! Θα το δοκιμάσετε στη τάξη
ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Τα ισομερή D και L δεν ταυτίζονται! Θα το δοκιμάσετε στη τάξη με μοντέλα για να πεισθείτε ότι έτσι είναι!

8 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

9 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

10 διαφορετικές φυσικοχημικές ιδιότητες.
ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Η πολυσχιδής δράση των πρωτεϊνών προκύπτει από τα 20 αμινοξέα που έχουν μεταξύ τους πολύ διαφορετικές φυσικοχημικές ιδιότητες.

11

12 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

13 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

14 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

15 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

16 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

17 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

18 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

19 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

20 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

21 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

22 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

23 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

24 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

25 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

26 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

27 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014