Περιεκτικότητες διαλυμάτων Περιεκτικότητα % w/w
Αυτές είναι πληροφορίες για το περιεχόμενο σε 100 mL γάλακτος. Στην ετικέτα διαβάζουμε: Σε 100 mL περιέχονται ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 3,3 g ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 4,7 g ΛΙΠΑΡΑ 1,5 g Αυτές είναι πληροφορίες για το περιεχόμενο σε 100 mL γάλακτος.
Από βιβλίο με «συνταγές» ζαχαροπλαστικής: ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλυτζάνι λάδι ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ½ φλυτζάνι τριμμένα αμύγδαλα 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder Αυτές είναι πληροφορίες για τις ποσότητες των υλικών που χρειάζονται για να φτιάξουμε 1 «δόση» κουλουράκια.
Σε 100 mL περιέχονται ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 3,3 g ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 4,7 g ΛΙΠΑΡΑ 1,5 g Για πρόσεξε ξανά τις πληροφορίες από τη συσκευα-σία του γάλακτος. Τι καταλαβαίνεις; Αν κάποιος πιει 100 mL γάλα, θα έχει πάρει 3,3 g πρωτεϊνες, 4,7 g υδατάνθρακες και 1,5 g λιπαρά.
Αν, όμως κάποιος πιει 1 ποτήρι γάλα που είναι 200 mL; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 3,3 g ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 4,7 g ΛΙΠΑΡΑ 1,5 g Σωστά! Αν, όμως κάποιος πιει 1 ποτήρι γάλα που είναι 200 mL; Τότε; … Τότε θα έχει πάρει 6,6 g πρωτεϊνες, 5,4 g υδατάνθρακες και 3 g λιπαρά.
ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλυτζάνι λάδι ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ½ φλυτζάνι τριμμένα αμύγδαλα 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder Δες πάλι τη συνταγή με τα κουλουράκια. Σκέψου αν κάποιος θέλει να φτιάξει 2 δόσεις κουλουράκια… Θα χρειαστεί 2 κιλά αλεύρι 2 φλυτζάνια λάδι 1 ποτήρι χυμό πορτoκαλιού 1 φλυτζάνι τριμ. αμύγδαλα 2 κουτ. γλυκ. baking powder
Και στις δύο περιπτώσεις σκέφτηκες με αναλογίες. Πολύ σωστά! Και στις δύο περιπτώσεις σκέφτηκες με αναλογίες.
Ασφαλώς θα πρόσεξες ότι στη μια περίπτωση αναφέρθηκαν ποσότητες σε mL (γάλα) και σε g (τα συστατικά του) και στην άλλη κιλά, ποτήρια, φλυτζάνια, κουταλάκια… Τι έχεις να πεις σχετικά μ΄αυτό; Χμ … αλλού mL, αλλού g, αλλού κιλά, αλλού κουταλάκια … Ωχ! Τα κουταλάκια είναι μικρά, αλλά … πόσο μικρά;
; Πληροφορίες από ετικέτα αναψυκτικού: Καταλαβαίνεις λοιπόν ότι χρειάζεται κάποιο «νοικοκύρεμα» για να μπορούμε να επικοινωνούμε σωστά! Ας δούμε λοιπόν ένα ακόμη παράδειγμα… Πληροφορίες από ετικέτα αναψυκτικού: Περιεκτικότητα σε φυσικό χυμό μανταρινιού 8% w/w ;
Η έκφραση 8% w/w σημαίνει: 8 g χυμός μανταρινιού σε 100 g αναψυκτικό. Θεωρούμε το αναψυκτικό διάλυμα και το χυμό μανταρινιού διαλυμένη ουσία.
8 g χυμός μανταρινιού σε 100 g αναψυκτικό 8 % w/w
Αυτός ο τρόπος έκφρασης της περιεκτικότητας Ονομάζεται: Περιεκτικότητα στα εκατό βάρος προς βάρος Συμβολίζεται: % w/w Εκφράζει: τη μάζα σε g της διαλυμένης ουσίας που περιέχεται σε 100 g διαλύματος.
Παράθυρο στο εργαστήριο 1. Σε ποτήρι ζέσεως βάζουμε 1g ζάχαρη. 2. Προσθέτουμε νερό μέχρι που το μείγμα να γίνει 100 g. 3. Αναδεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Παρασκευάσαμε υδατικό διάλυμα ζάχαρης 1% w/w.
Ας εφαρμόσουμε αυτά που είδαμε σε ένα άλλο παράδειγμα: Διαλύουμε 6 g αλάτι σε νερό και σχηματίζεται διάλυμα με μάζα 400 g. Ποια είναι η περιεκτικότητα % w/w του διαλύματος αυτού; 6 g αλάτι x x = 1,5 g αλάτι = 400 g διάλυμα 100 g διάλυμα Άρα το διάλυμα έχει περιεκτικότητα 1,5% w/w.
3 % w/w 3 g διαλυμένης ουσίας σε 100 g διαλύματος Με λίγα λόγια Τι σημαίνει η έκφραση 3 % w/w Σημαίνει ότι περιέχονται: 3 g διαλυμένης ουσίας σε 100 g διαλύματος