Κοστολόγηση Μάθημα 5ον.

Παρουσίαση με θέμα: "Κοστολόγηση Μάθημα 5ον."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Κοστολόγηση Μάθημα 5ον

2 ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ: Όγκου & Μάζας
ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός/η να: Ονομάζει τις μονάδες μάζας και όγκου και τις υποδιαιρέσεις τους στο μετρικό και στο αγγλοσαξονικό σύστημα. Αναφέρει υλικά που υπολογίζονται με τις μονάδες μάζας και όγκου. Λύει ασκήσεις μετατροπής των μονάδων μάζας και όγκου μεταξύ του μετρικού και του αγγλοσαξονικού συστήματος. Λύει ασκήσεις με χρήση των μονάδων μάζας και όγκου σε συνταγές.

3 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΟΝΑΔΩΝ ΜΕΤΡΗΣΗΣ
1. Διεθνές Σύστημα Μονάδων S.I. : μετρικό σύστημα π.χ. 1 Kg=1000 g (γραμμάρια). 2. Αγγλοσαξονικό ή αυτοκρατορικό σύστημα του Ηνωμένο Βασίλειο: 1 pint=20 oz. 3. Αμερικάνικο σύστημα: Ηνωμένες Πολιτείες π.χ. 1 lb (λίβρα)=454 g (γραμμάρια).

4 ΠΩΣ ΜΕΤΡΟΥΝΤΑΙ ΤΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΥΛΙΚΑ
Στερεά υλικά μετρούνται με τις μονάδες μάζας π.χ. α) κοινή ζυγαριά (την κρατάς με το χέρι) β) ηλεκτρονική ζυγαριά γ) ζυγαριά του Ρόμπερβαλ (ζυγαριά παλαιού τύπου κοινώς πιλάντζα). ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΣΤΕΡΕΩΝ ΥΛΙΚΩΝ  Πατάτες, Ρύζι, Αλεύρι, Κρέας, Ψάρι, Λαχανικά, Ψωμιά

5 ΒΑΣΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΜΑΖΑΣ)
Κιλό (kg)=1000 γραμμάρια (g) Παραδείγματα: 4 kg = g g = 3 kg 2, 5 kg = g g = 1,5 kg 1, 25 kg = g g = 0,5 kg

6 Υγρά υλικά μετρούνται με τις μονάδες όγκου
Υγρά υλικά μετρούνται με τις μονάδες όγκου α) ογκομετρικό σωλήνα β) ογκομετρικό δοχείο ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝ Νερό, Γάλα, Λάδι, Αναψυκτικά, Χυμοί, Κρασιά Άλλα οινοπνευματώδη ποτά

7 ΒΑΣΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΟΓΚΟΥ)
Λίτρο-liter (1L)= 1000 ml: είναι ή βασική μονάδα μέτρησης των υγρών υλικών που χρησιμοποιούνται στη παρασκευή των διαφόρων φαγητών. Παραδείγματα: 3 liters = 3000 ml ml= 4 liters 1, 5 liters= 1500 ml ml= 1, 5 liters 0, 5 liters= 500 ml ml= 0, 5 liters

8 ΒΑΣΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΟΓΚΟΥ)
Λίτρο-liter (1L)= 1000 ml: είναι ή βασική μονάδα μέτρησης των υγρών υλικών που χρησιμοποιούνται στη παρασκευή των διαφόρων φαγητών. Παραδείγματα: 3 liters = 3000 ml ml= 4 liters 1, 5 liters= 1500 ml ml= 1, 5 liters 0, 5 liters= 500 ml ml= 0, 5 liters

9 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ: Μονάδες μάζας και όγκου και τις υποδιαιρέσεις τους στο μετρικό και στο αγγλοσαξονικό σύστημα. Υλικά που υπολογίζονται με τις μονάδες μάζας και όγκου. Ασκήσεις μετατροπής των μονάδων μάζας και όγκου μεταξύ του μετρικού και του αγγλοσαξονικού συστήματος. Ασκήσεις με χρήση των μονάδων μάζας και όγκου σε συνταγές

10 Εργασία στο σπίτι: Φύλλο εργασίας

11 ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ: 400 χ 150g = 60,000g = 60kg
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΧΡΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ ΜΑΖΑΣ: Πόσα κιλά κιμά χρειαζόμαστε για 400 άτομα αν η κάθε μερίδα πρέπει να είναι 150g; 400 χ 150g = 60,000g = 60kg

12 ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ: 400 χ 500ml = 200,000 ml = 200 lt
ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΧΡΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ ΟΓΚΟΥ: Για να ετοιμαστεί μια κρέμα καραμελέ για 1 άτομο χρειάζεται 500ml γάλα. Πόσα λίτρα θα χρειαστούν για 400 άτομα; 400 χ 500ml = 200,000 ml = 200 lt