4FHH1153 Βασικές Αρχές Διατροφής του Ανθρώπου Η έννοια της ισορροπίας

Μαθησιακά Αποτελέσματα Στο τέλος αυτού του μαθήματος και με επιπλέον διάβασμα, θα πρέπει να είστε σε θέση να κατανοείτε και να εξηγείτε τις έννοιές /σημασία των ακόλουθων Πρόσληψη/ απώλεια Εξίσωση ισορροπία θετικό /αρνητικό ισοζύγιο Διασπώμενες και μη – διασπώμενες θρεπτικές ουσίες χρονικές κλίμακες Διατροφική ισορροπία

πρόσληψη και απώλεια πρόσληψη απώλεια

πρόσληψη Τροφή Ροφήματα Αέρας Έντερο Δέρμα Πνεύμονες

Απώλεια Κόπρανα Ούρα Άλλα σωματικά υγρά Αέρας Έντερο Ουροδόχος κύστη Δέρμα Πνεύμονες

Πρόσληψη = Απώλεια Διατροφικό ισοζύγιο Πρόσληψη = Απώλεια Διατροφικό ισοζύγιο Πρόσληψη Απώλεια Σταθερό Βάρος

Πρόσληψη > Απώλεια Θετικό Ισοζύγιο Πρόσληψη > Απώλεια Θετικό Ισοζύγιο Πρόσληψη Απώλεια Αύξηση σωματικού βάρους

Πρόσληψη > Απώλεια Αρνητικό Ισοζύγιο Πρόσληψη > Απώλεια Αρνητικό Ισοζύγιο Απώλεια Πρόσληψη Μείωση σωματικού βάρους

Ισοζύγιο Διατροφικό Ισοζύγιο Πρόσληψη = Απώλεια θετικό Ισοζύγιο Πρόσληψη = Απώλεια θετικό Ισοζύγιο Πρόσληψη > Απώλεια Αρνητικό Ισοζύγιο Πρόσληψη < Απώλεια

Άσκηση: Ποίες είναι οι θρεπτικές ουσίες;

Μη διασπώμενες θρεπτικές ουσίες Άσκηση – ποιες είναι μη διασπώμενες; Ενέργεια Μακροστοιχεία: Μικροστοιχεία: Πρωτεΐνη Λίπη Υδατάνθρακες Φυτικές ίνες Βιταμίνες Ανόργανα στοιχεία π.χ. ασβέστιο, κάλιο Ιχνοστοιχεία π.χ. σίδηρο, ιώδιο

Διατροφικό Ισοζύγιο στη διάρκεια του χρόνου Διατροφικό Ισοζύγιο στη διάρκεια του χρόνου Για να υπολογιστεί το ισοζύγιο … πόσος χρόνος χρειάζεται; A) 24 ώρες B) 7 ήμερες Γ) 28 ημέρες Δ) 12 μήνες

Διατροφικό Ισοζύγιο στη διάρκεια του χρόνου Διατροφικό Ισοζύγιο στη διάρκεια του χρόνου Άσκηση Υγιές ενήλικας ετών 50 Πήρε 12,7 κιλά στην διάρκεια των τελευταίων 20 χρόνων Υπολογίστε την επιπλέον ενέργεια που καταναλώθηκε Υποθέστε πως όλη η αύξηση βάρους είναι λιπώδης ιστός Λιπώδης ιστός (σύνθεση)

Λιπώδης ιστός (σύνθεση)= 80% λίπος + 3% πρωτεΐνη +18% νερό 80%=80γρ =80* 9 =720 kcal 3%= 3γρ = 3* 4 = 12 kcal 720 + 12 = 732 kcal /100 g = 7.3 kcal/g Άρα 12,7 κιλά = 12,700 g = 92,710 kcal

Διατροφική ισορροπία στο χρόνο Άσκηση 12,700 g = 92,710 kcal περίσσεια Καταναλώθηκαν στην διάρκεια 20 ετών = 7,300 ημέρες Περίσσεια ενέργειας ανά ημέρα= 92,710 / 7,300 = 12.7 kcal / ήμερα

Διατροφική ισορροπία στο χρόνο Η μέτρηση του ισοζυγίου για κάθε θρεπτική ουσία ποικίλη στο χρόνο Την πρόσληψη και την απώλεια πρέπει να την μετράμε στο ίδιο χρονικό διάστημα Στη μέτρηση πρέπει να χρησιμοποιούνται οι ίδιες μονάδες

Διατροφικό ισοζύγιο Εξίσωση ισοζυγίου Ισοζύγιο = πρόσληψη – απώλεια Όταν η πρόσληψη = απώλεια  διατροφικό ισοζύγιο Όταν η πρόσληψη > απώλεια  θετικό ισοζύγιο Όταν η πρόσληψη < απώλεια  αρνητικό ισοζύγιο Πιο ισοζύγιο θεωρείται ιδανικό ;

Διατροφικό Ισοζύγιο Άσκηση A) 3-μηνών βρέφος B) Παιδί σχολικής ηλικίας Γ) Αθλητής σε προπόνηση Δ) Έγκυος E) Θηλάζουσα ΣΤ) Παχύσαρκος ενήλικας Ζ) Υπερήλικας Η) Ενήλικας Ποιο είδος ισοζυγίου είναι επιθυμητό;

πρόσληψη απώλειες διατροφική πρόσληψη σύνθεση σώματος απώλειες

Βιβλιογραφία Συντώσης Λ ( 2006). Διατροφή και μεταβολισμός. Εκδόσεις Πασχαλίδης Geissler C, Powers H (2005). Human Nutrition, 11th edition. Edinburgh: Elsevier. Chapter 5, pages 83-102. Mann J, Truswell AS (2007). Essentials of Human Nutrition, 3rd edition. Oxford: OUP. Chapter 5, pages 73-88.