LIPIIDID Koostas Kersti Veskimets

Lipiidide hulka kuuluvad rasvad, õlid, vahad, steroidid jt Lipiidide hulka kuuluvad rasvad, õlid, vahad, steroidid jt. vees lahustumatud ühendid. Rasvad ja õlid on lihtlipiidid, nad koosnevad rasvhapetest ja glütseroolist. Lipiidide hulka kuuluvad rasvad, õlid, vahad, steroidid jt. vees lahustumatud ühendid. Rasvad ja õlid on lihtlipiidid, nad koosnevad rasvhapetest ja glütseroolist.

1. LIHTLIPIIDID Molekuli kuju: rasvhape rasvhape rasvhape glütserool

Hüdrofoobsed ja hüdrofiilsed osad. hüdrofoobne hüdrofiilne Vees keerab molekul ennast pinnale püsti. http://www.chemistryland.com/ElementarySchool/BuildingBlocks/Lipids.jpg

Elu keemiast Rasvad, aga eriti õlid, võivad hapniku juuresolekul kergesti rääsuda. Kaksiksidemete juurde tekivad peroksiidid, mis lagunevad ja annavad halvasti lõhnavaid ning mürgiseid aldehüüde ja karboksüülhappeid. Riknemist, nagu ka kõiki teisi keemilisi reaktsioone, kiirendab kõrge temperatuur. Seetõttu tuleb toiduvalmistamisel kuumutatud õli värske vastu välja vahetada. Hüdroperoksiidid võivad teatud tingimustel põhjustada ka rasvhappeahelate omavahelist seostumist. Niisuguse võrgutaolise polümeeri tekkel põhineb ka taimeõlide kasutamine õlivärvide alustena. Et paljudes kosmeetikatoodetes kasutatakse küllastumatust sisaldavaid õlisid, siis lisatakse nendesse rääsumise vältimiseks erinevaid antioksüdante, näiteks bensoe-, salitsüül- või askorbiinhapet (C-vitamiini). Kasutatakse ka nisuiduõli, mis on rikas antioksüdatiivse toimega E-vitamiinide poolest

Lihtlipiidide ülesanded: 1. Energia varuaine. Energiat saadakse 38,9kJ/g, kuid aeglasemalt, kui süsivesikutest http://images.google.ee/imgres?imgurl=http://www.pildialbum.ee/picserv_files/view/4/2324/9/9869v&imgrefurl=http://www.pildialbum.ee/pic/9869&usg=__1HBSzgj8NDDwdvqMQxG6Ym9_AZ8=&h=380&w=570&sz=134&hl=et&start=2&um=1&tbnid=yYpXaETFqo1xqM:&tbnh=89&tbnw=134&prev=/images%3Fq%3Dm%25C3%25A4ger%26hl%3Det%26lr%3D%26sa%3DG%26um%3D1

Kas metsas on rasvunud loomi? Kas vajalikud rasvad? Kas metsas on rasvunud loomi? http://www.crucialminutiae.com/wp-content/uploads/2008/04/fat-cat.jpg

Taimede seemnetes on õlid. Milleks? http://files.myopera.com/nguyenbaothanh/albums/675119/Sunflower%20field%20for%20Gau%20Truc.jpg Autori foto

Vanad oliivipuud Kreetal. Autori fotod http://www.adoor.ee/files/pictures/olive/oliivid.png Vanad oliivipuud Kreetal. Õlipress Mallorcal. Autori fotod

Vedelad rasvad on õlid, peamiselt taimedes Vedelad rasvad on õlid, peamiselt taimedes. Kuidas on saadud margariinid? GMO margariin http://www.eko.org.ee/gmo/images/stories/margariinaima.jpg http://www.felix.ee/static/catalog/pilt_296.jpg

Transrasvad Kui rasvhappes ei ole kaksiksidemeid, siis on ta küllastunud rasv – tahke. Küllastumata rasva molekul sisaldab mitut kaksiksidet. Seega on ka vesiniku aatomeid vähem. Süsinikuaatomite kaksikside võib olla cis- ja trans-vormina. Cis-ahelad asuvad sideme samal küljel ja ahel väändub, trans-ahelad on sideme vastas- külgedel, ahel on sirge.

Margariine tehakse (1869.a) õlidest Rasvade hüdrogeenimisel lisatakse õlidele vesiniku aatomeid, kõrvaldades kaksiksidemeid ja muutes rasva rohkem küllastunuks. See parandab rasvade säilivust ning kergendab nende tehnoloogilist käitlemist, kuid mõned cis-isomeerid muutuvad täieliku hüdrogeenumise asemel transrasvadeks.

Päevasest toiduenergiast peaks olema 25 - 30% rasvad. Rasvade varu meie kehas on ammendamatu – 75 kg kaaluval inimesel on rasva 12 - 14 kg. 10 kg annab 90 000 kcal! seda ei jõua keegi kulutada. Tipp füüsilist koormust taluv (mägijalgrattur) suudab kasutada 12 000kcal. Lagunevad ainult aeroobselt, seetõttu vajab rasvast energia kättesaamine rohkem hapnikku, kui süsivesikutest. Trennis alles 10...60 min järel algab rasvade põletamine. Poole tunni järel saadakse pool energiast rasvadest, üle tunni sporti, siis - 70...80% .

Lipiidid on vajalikud ka rasvlahustuvate vitamiinide omastamiseks. Vajame nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhappeid. Nendest eriti linool- ja α-linoleen-hapet, sest need on asendamatud. Kui need puuduvad pidevalt, tekivad neuroloogilised ja vereloome probleemid. Ülekuumutatud või seisnud rasvad (rääsunud) sisaldavad kantserogeenseid ühendeid s.h. transrasvu. Kunstlikud toidurasvad - maitse sarnane, kuid ei seedu. Nt Simplesse ja Olestra.

2. Temperatuuri hoidmine Viigerhüljes on meil looduskaitse all. Manaati elab magevetes. http://www.mun.ca/biology/scarr/Pusa.gif http://img257.imageshack.us/i/lamantin4zt7.jpg/

Morsk Vaata dugongi elu: Vaata manaati elu: http://www.youtube.com/watch?v=MQCmJmWq1ak&feature=related Vaata manaati elu: http://www.youtube.com/watch?v=p7txP9MOCqs&NR=1 http://www.tapeciarnia.pl/tapety/normalne/4487_mors.jpg http://www.bencropp.com.au/images/dugong.jpg

Miks just veeloomad on paksu rasvakihiga? Merielevant ehk lonthüljes võib kaaluda kuni 3 tonni. http://2.bp.blogspot.com/_PcDk-WvLbWI/S_nux0vD0DI/AAAAAAAAACs/AQCm82LXXiU/s1600/seaelephant.jpg

Hülgepoeg peab sündides taluma 60 -70 kraadist temperatuuri alanemist.

3. Siseelundite kaitse Rasvarakke kasvab juurde, kui rasv enam ära ei mahu. Kaaluindeks= kehakaal (kg) / pikkus (m) x pikkus (m) http://blahfeme.typepad.com/blahfeme/images/ist2_1051832_fat_man_1.jpg http://www.clarian.org/ADAM/doc/graphics/images/en/19267.jpg

2. FOSFOLIPIIDID …sisaldavad fosfaatrühma ühe rasvhappe asemel. Fosfolipiidid ei ole lihtlipiidid. rasvhapped fosfaatrühm

Fosfolipiidi molekul Fosfolipiidid vees: http://bioweb.wku.edu/courses/biol115 /wyatt/biochem/lipid/P-lipid.gif Vaata, kuidas fosfolipiidid moodustavad kaksikkihi Fosfolipiidid vees: http://course1.winona.edu/sberg/ILLUST/bilayer6.gif

Fosfolipiidid moodustavad kahekihilise struktuuri - membraani Vaata animatsiooni Hüdrofiilne glütserool Hüdrofoobne rasvhappejääk http://liquidbio.pbworks.com/f/phospholipid%20bilayer.jpg

Rakumembraani ehitus. Kõik rakud on ümbritsetud membraaniga http://med.tn.tudelft.nl/~hadley/nanoscience/week4/membrane.jpg

3. VAHAD Kashelotil (spermwhale) on 1,5 tonni vaha kajalokatsiooniks http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dirk_Claesen_-_Sperm_Whale.jpg Kashelotil (spermwhale) on 1,5 tonni vaha kajalokatsiooniks http://stonelight.files.wordpress.com/2009/11/sperm_whale.gif

Kus ja milleks on nendel vaha? http://images.google.ee/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/51 /Mandarin.duck.arp.jpg&imgrefurl=http://commons.wikimedia.org/wiki/File:

Milleks lammastele vaha?

Mille eest kõrbetaimed kaitsevad end? Autori fotod Surmaorust

Mesilaste kärjed on vahast. http://www.knowledge-gallery.com/admin/attachments/life-cycle-of-bee.gif http://i.telegraph.co.uk/telegraph/multimedia/archive/01097/bees460_1097258c.jpg

Carnauba vahapalm One Carnauba Cleaner Wax puhastab ja kaitseb värvitud pindu ja kroompindu ühe kerge katmisega ja annab karnaubavaha sügava särava läike. Ainulaadne koostis (100 % Brasiilia karnaubapalmi vaha) koos puhastusvahendiga eemaldab kerge oksiidi, puhastab efektiivselt ning annab täiusliku läike ja kaitse http://www.automeister.ee/images/eo/Carnauba_Cleaner_Wax.jpg http://www.seedman.com/image/1a023.jpg

4. STEROIDID ...on tsüklilised ühendid. Näiteks: Suguhormoonid ...? Adrenaliin ...? D-vitamiin ...? Kolesterool...? http://128.192.145.172/Images2/adrenaline.gif

Kolesterool http://www.raw-milk-facts.com/images/Cholesterol2.gif

Kolesterool loomaraku membraanis annab membraanile tugevuse.

70% vajalikust kolesteroolist sünteesime ise. 30% peame saama toiduga. Kolesterool on lähteaine suguhormoonide, D-vitamiini ja sapphapete sünteesiks. Kolesterooli transpordivad (veres) lipoproteiinid: - kõrge tihedusega lipoproteiin HDL (High Density Lipoprotein) - madala tihedusega lipoproteiin LDL (Low ...) Kõik rasvad tõstavad "hea" - HDL taset Küllastunud rasvad tõstavad ka "halva" LDL taset. Transrasvad tõstavad LDL ja langetavad HDL! LDL oksüdeerub kergemini ja algab naastude teke.

Liigne kolesterool põhjustab ateroskleroosi http://seniorjournal.com/images/Symbols/Health/Atherosclerosis-large.gif

Südame atakk - infarkt http://www.heart.ind.in/image/heart-attack.jpg

Kolesterooli sisaldavad eriti palju: Ladestuda aitab sellel nikotiin ja teised suitsetamisel vabanevad mürgid, sest need tekitavad veresoonte seinte rakkudesse kahjustusi. http://www.estover.eu/uploads/ images/Tooted/void/ehtne%20taluvoi.jpg http://nammy.pbworks.com/f/1192211882/juust.jpg http://www.rlk.ee/pics/products/thumbs/sea_kaelakarbonaad_3D.jpg

Pärgareteri ateroskleroos http://intensivecare.hsnet.nsw.gov.au/five/images/coronary_artery_bypass.jpg

Balloonitehnika http://www.biomaterials.org/SIGS/Cardiovascular/images/stent.gif

100 aastat tagasi olid südamehaigused vaid rikastel, kes sõid palju rasva ja suhkrut. 40% meestest ja 20% naistest sureb tänapäeval südamehaigustesse ehk 2011.a -17miljonit inimest, prognoos - 2030.a - 23 miljonit Tansaanias ja Keenias avastati esimesed südamehaiguste juhud 1960-ndatel... Suhkru tarbimine algas 17.sajandil.

Eestlaste liiga varase surma peamine põhjus on südame-veresoonkonna haigused! ME SAAME NEID ÄRA HOIDA: EI SUITSETA EI SÖÖ LIIGA PALJU EI SÖÖ LIIGA PALJU MUNE, RASVAST LIHA, JUUSTU, VÕID SÖÖME KALA EI JOO KANGET ALKOHOLI OLEME FÜÜSILISELT AKTIIVSED

Inimesed, kellel on mutatsioon, mille tulemusena kolesterool ei ladestu veresoonte seintele, elavad parima tervise juures üle saja aasta. Kas taimeõlides on kolesterooli? Põhjenda! Millistes maiustustes on kolesterooli? Kas eelistada võid või margariini? Kas punane vein on kasulik? Reservatrooli on ju ka viinamarjades!

Nüüd ma tean, kust kõik mu ülekilod tulevad Nüüd ma tean, kust kõik mu ülekilod tulevad! Kui käin duši all, siis läheb šampooni juuste pesemise ajal ka kehale. Täna alles taipasin, et sinna on kirjutatud, et lisab paksust, kohevust ja volüümi. Edaspidi kasutan enda pesemiseks hoopis nõudepesuvahendit, sest seal on ju kirjas et "eemaldab ka kõige tõrksama rasva!"

Kui suur on energia kulu, et vedada 1 inimene 1 km kaugusele… Autoga? 1200cal Bussiga 600cal Rongiga 550 cal Jala 60 cal Jalgrattaga 20 cal