Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Υδατάνθρακες & Διατροφή. Υδατάνθρακες Ταξινόμηση Μονοσακχαρίτες Γλυκόζη, γαλακτόζη, φρουκτόζη, μαννόζη, Δισακχαρίτες Σουκρόζη, λακτόζη, μαλτόζη Πολυσακχαρίτες.

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Παρουσίαση με θέμα: "Υδατάνθρακες & Διατροφή. Υδατάνθρακες Ταξινόμηση Μονοσακχαρίτες Γλυκόζη, γαλακτόζη, φρουκτόζη, μαννόζη, Δισακχαρίτες Σουκρόζη, λακτόζη, μαλτόζη Πολυσακχαρίτες."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Υδατάνθρακες & Διατροφή

2 Υδατάνθρακες Ταξινόμηση Μονοσακχαρίτες Γλυκόζη, γαλακτόζη, φρουκτόζη, μαννόζη, Δισακχαρίτες Σουκρόζη, λακτόζη, μαλτόζη Πολυσακχαρίτες Άμυλο, δεξτρίνες, γλυκογόνο, δυσαπορρόφητοι πολυσακχαρίτες (άπεπτες φυτικές ίνες)

3 Μονοσακχαρίτες Γλυκόζη - Ελεύθερη στα φρούτα - Αποθηκεύεται ως γλυκογόνο στο ήπαρ & μυς. Φρουκτόζη - Ελεύθερη στα φρούτα, σύκα, μέλι Γαλακτόζη - Πέψη λακτόζης

4 Δισακχαρίτες Σακχαρόζη ( σουκρόζη ή καλαμοσάκχαρο ή ζάχαρη) - Ζαχαροκάλαμο, τεύτλα, μελάσα, μέλι Λακτόζη - Γάλα - Δυσανεξία στη λακτόζη Μαλτόζη - Φύτρο του σιταριού - Αλκοολική ζύμωση

5 Πολυσακχαρίτες Γλυκογόνο - Ενεργειακό απόθεμα για ζώα & άνθρωπο - Παρέχει άμεσα ενέργεια – αποθηκεύεται στους μυς Άμυλο - Τρόφιμα ; - Ιδιότητες

6 Φυτικές ίνες Άπεπτες φυτικές ίνες Κυτταρίνες (μη αφομοιώσιμες) Ινουλίνη ( κρεμμύδια, σκόρδα) Άμυλο Φρούτα, λαχανικά, περίβλημα ξηρών καρπών, όσπρια

7 Βασικές λειτουργίες Πηγή ενέργειας Αποθηκεύονται σε μικρές ποσότητες στον οργανισμό Στο αίμα  γλυκόζη Στους μύες & συκώτι  γλυκογόνο 1γρ υδατάνθρακα  4 Kcal  κατανάλωση: μετατροπή σε λίπος

8 Ρόλος στα τρόφιμα Δημιουργία αρώματος (αντίδραση Maillard) ◦ Ψημένα τρόφιμα: άρωμα καβουρντισμένου καφέ, ψωμιού, καλαμποκιού, κρέας ψημένο στα κάρβουνα ◦ Ενίσχυση γεύσης: Η δυνατότητα δημιουργίας δεσμών Η ενισχύεται η γλυκύτητα Γλυκαντικές ύλες Σακχαρώδης διαβήτης

9 Συνιστώμενες προσλήψεις 50-55% <15% απλά σάκχαρα 25-30g ΦΙ/ μέρα


Κατέβασμα ppt "Υδατάνθρακες & Διατροφή. Υδατάνθρακες Ταξινόμηση Μονοσακχαρίτες Γλυκόζη, γαλακτόζη, φρουκτόζη, μαννόζη, Δισακχαρίτες Σουκρόζη, λακτόζη, μαλτόζη Πολυσακχαρίτες."

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Διαφημίσεις Google