ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Ένζυμα: οι βιολογικοί καταλύτες.

Παρουσίαση με θέμα: "ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Ένζυμα: οι βιολογικοί καταλύτες."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Ένζυμα: οι βιολογικοί καταλύτες

2 Ανακάλυψη των ενζύμων Λουδοβίκος Παστέρ: απέδειξε το λανθασμένο της υπόθεσης για αυθόρμητη γένεση της ζωής (1862). Πόρισμα: η αλκοολική ζύμωση (μετατροπή του χυμού σταφυλιού σε 12 % αιθανόλη) απαιτεί ζωντανούς σακχαρομύκητες Αδελφοί Eduard & Hans Buchner: η αλκοολική ζύμωση μπορεί να γίνει από εκχύλισμα του σακχαρομύκητα το οποίο δεν είναι ζωντανό!! 1897. Ονόμασαν τα ενεργά συστατικά ένζυμα = εν τ ῄ ζύμ ῃ, δηλ. αυτά που βρίσκονται μέσα στη μαγιά!

3 Από τότε μέχρι σήμερα 99,9 % των ενζύμων είναι πρωτε ΐ νες Αυτές οι πρωτε ΐ νες, όπως και όλες οι υπόλοιπες πρωτε ΐ νες του οργανισμού, κωδικεύονται από αντίστοιχα γονίδια 1 γονίδιο  ένα ένζυμο / μία πρωτε ΐ νη Τα ένζυμα παρουσιάζουν πολύ μεγάλη εξειδίκευση, ένα ένζυμο καταλύει μια αντίδραση! Σε ένα συγκεκριμένο κύτταρο μπορεί ανά πάσα στιγμή να λειτουργούν μέχρι και 4.000-5.000 διαφορετικά ένζυμα, σε ποικίλες ποσότητες το κάθε ένα.

4 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Διοξείδιο Νερό Ανθρακικό οξύ Του άνθρακα Ανθρακική ανυδράση

5 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Πρωτεόλυση: μια δύσκολη αντίδραση που συμβαίνει στο στομάχι, στο έντερο, και στους άλλους ιστούς των ζώων, αλλά και των φυτών

6 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Εστερόλυση, μια πολυποίκιλη αντίδραση

7 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

8 Ισομεράση των φωσφορικών τριοζών

9 Συστατικά των περισσότερων ενζύμων Ένζυμο, πρωτεΐνη, μεγάλο (> 10.000) ΜΒ Συνένζυμο, οργανική ουσία μικρού (< 2.000) ΜΒ Συμπαράγοντας (μεταλλικό κατιόν, πυρήνες σιδήρου θείου, αίμη, κλπ).

10 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

11

12

13

14

15

16 V = V max [S]/([S] + K M ) V max

17 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

18

19

20

21

22

23 Όχι πολύ ακριβής τρόπος προσδιορισμού

24 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Ακριβής τρόπος προσδιορισμού

25 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

26

27 Αναερόβια γλυκόλυση (π.χ. έντονη μυϊκή άσκηση) Γαλακτική αφυδρογονάση

28 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

29 Φωσφορυλίωση κρεατίνης: πρώτη αντίδραση κατά τη σύσπαση των μυών Κινάση της κρεατίνης Η απελευθέρωση της κινάσης της κρεατίνης στο αίμα είναι πολύ ισχυρή ένδειξη για βλάβη των γραμμωτών μυών (ραβδομυόλυση), και χρησιμοποιείται ως αντίστοιχη διαγνωστική δοκιμασία.

30 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Η σειρά προσθήκης των υποστρωμάτων στην κινάση της κρεατίνης δεν έχει σημασία

31 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Τρανσαμίνωση: πρώτο βήμα στον καταβολισμό των αμινοξέων Τρανσαμινάση του ζεύγους γλουταμινικού/ οξαλοξικού Η απελευθέρωση της τρανσαμινάσης του ζεύγους γλουταμινικού/οξαλοξι- κού στο αίμα, είναι πολύ ισχυρή ένδειξη για βλάβη του ήπατος (ηπατο- πάθεια), και χρησιμοποιείται ως αντίστοιχη διαγνωστική δοκιμασία.

32 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Μηχανισμός πίνγκ-πόνγκ: ένα υπόστρωμα έρχεται, ένα προϊόν φεύγει· έρχεται και το δεύτερο υπόστρωμα, φεύγει και το δεύτερο προϊόν

33 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

34 Κινητική τελειότητα

35 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014 Η μεγάλη πλειοψηφία των φυτοφαρμάκων και των φαρμάκων για ζώα είναι αναστολείς ενζύμων

36 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47 Πενικιλίνη: το δώρο του Σερ Αλεξάντερ Φλέμιγκ στον κόσμο

48 Όλα ξεκίνησαν από την απλή παρατήρηση ότι γύρω από επιμολύνσεις με αποικίες μούχλας (μυκήτων) δεν υπήρχαν και πολλές αποικίες βακτηρίων!! Ο Φλέμιγκ φυσικά, έψαχ- νε για να βρει αντιβακτη- ριακές ουσίες για δύο περίπου δεκαετίες! Είχε ήδη ανακαλύψει τη Λυσοζύμη!!

49 ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ, ΠΕΚ 2014

50

51

52

53

54