ΕΠΑΛ ΑΓΙΑΣ Σχολικό έτος : 2013 -2014 ΕΠΑΛ ΑΓΙΑΣ Σχολικό έτος : 2013 -2014 ΘΕΜΑ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ:ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΑΣΚΗΣΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ Επιβλέπων καθηγήτρια:Κούρτη Ευανθία

ΥΠΟΘΕΜΑ:ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΠΥΡΑΜΙΔΑ Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής , το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών. Το 1995 μια ομάδα επιστημόνων του πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε την ‘Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής’

Ορισμός Η παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή ορίστηκε με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: άφθονες φυτικές ίνες ( φρούτα, λαχανικά, ψωμί / δημητριακά, πατάτες, όσπρια , καρποί). Ελάχιστα επεξεργασμένα προιόντα Γαλακτομικά προιόντα ( κυρίως τυρί και γιαούρτι ) καθημερινά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες

Ψάρια και πουλερικά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες Κόκκινο κρέας 2 φορές το μήνα Ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ίνες. Η καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Μεσογειακή διατροφή και Οφέλη Υγείας Τις τελευταίες δεκαετίες, η επιστημονική κοινότητα έχει αναγνωρίσει, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών, το σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση πολύπλοκων ασθενειών όπως οι καρδιοαγγειακές παθήσεις.Η Μεσογειακή Διατροφή, με τα άφθονα θρεπτικά της συστατικά, τη σωστή αναλογία γευμάτων και το άφθονο ελαιόλαδο δεν σταματά να αποτελεί πηγή κλινικών μελετών παρέμβασης( Intervention studies .

Μελέτες έχουν καταλήξει στο ότι η Μεσογειακή Διατροφή, χωρίς περιορισμό θερμίδων, φαίνεται να είναι αποτελεσματική στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2, σε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Η Μεσογειακή Διατροφή σε συνδυασμό με την φυσική δραστηριότητα ( περπάτημα, κίνηση γενικότερα ) στο επίπεδο που συντηρεί την αίσθηση καθημερινής υγείας και ευεξίας μπορεί να αποδειχθεί ωφέλιμη.

Άνθρωποι που ακολουθούν την Μεσογειακή Διατροφή έχουν χαμηλότερο κίνδυνο για εμφάνιση των νόσων Parkinson και Alzheimer.Η μελέτη της μεσογειακής διατροφής έχει αποδείξει σε κλινικές έρευνες ότι η υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών και η χαμηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος σχετίζονται με χαμηλότερη νοσηρότητα και μικρότερη συχνότητα εγκεφαλικών επεισοδίων, υπέρτασης και καρδιαγγειακών.

Αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Διατροφής ( η υψηλή κατανάλωση φρούτων , λαχανικών και ακόρεστων λιπαρών),προστατεύουν εκτός των άλλων , και το δέρμα από τα σημάδια του χρόνου, δηλαδή τις ρυτίδες. Και σε συνδυασμό με καθημερινή σωματική άσκηση ( π.χ. περπάτημα, χορός , κλπ ) το Μεσογειακό διατροφικό μενού αποτελεί συνταγή για μακροζωία, υγεία και ομορφιά.

Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ζουν περισσότερο , ενώ πολύ σπανιότερα σε σχέση με τους Αμερικανούς και τους Βορειοευρωπαίους πάσχουν από καρκίνο εντέρου και στήθους ή καρδιακές παθήσεις.

Τα βασικά χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Διατροφής απεικονίζονται σχηματικά με την αντίστοιχη Διατροφική Πυραμίδα.Πρόκειται για μια γραφική αναπαράσταση των ποσοτήτων των διαφόρων συστατικών της δίαιτας με την μορφή πυραμίδας.

Ομάδα μαθητών που έλαβαν μέρος: Λέτσιου Χριστίνα Παπαιωάννου Δήμητρα Καψάλη Χαρίκλεια