UGLJENI HIDRATI prof.Goran Poš
► polihidroksilni aldehidi i polihidroksilni ketoni ► saharidi, šećeri ► polihidroksilni aldehidi i polihidroksilni ketoni PODELA UGLJENIH HIDRATA monosaharidi oligosaharidi (disaharidi i trisaharidi) polisaharidi Monosaharidi: najjednostavnije jedinke (ne hidrolizuju na prostije) PODELA MONOSAHARIDA 1.Podela prema hemijskoj strukturi 2.Podela prema broju C-atoma
1.Podela prema hemijskoj strukturi ketoze aldoze 1.Podela prema hemijskoj strukturi ketoze Strukture aldoza i ketoza aldoza ketoza 2.Podela prema broju C-atoma trioze (3 C-atoma) tetroze (4 C-atoma) pentoze (5 C-atoma) heksoze (6 C-atoma)
D- i L- oblici monosaharida D-monosaharidi L-monosaharidi pentoze D-(-)-riboza 2-deoksi-D-(-)-riboza ► DNK I RNK
Haworth - ove strukture heksoze (Fischer - ove strukture) D-(+)-glukoza D-(+)-galaktoza D-(-)-fruktoza Haworth - ove strukture α-D-(+)-glukopiranoza β-D-(+)-glukopiranoza β-D-(-)-fruktofuranoza
Redukujući Neredukujući Redukujući Neredukujući Disaharidi: Jedinke sastavljene iz dva monosaharida (hidrolizuju na dva monosaharida) Redukujući PODELA DISAHARIDA Neredukujući ► Fehling-ov rastvor pre zagrevanja nakon zagrevanja Redukujući Maltoza, Laktoza Neredukujući Saharoza
Maltoza Saharoza Laktoza (Glukoza + Glukoza) (Glukoza + Frukoza) α (1-4) glikozidna veza Laktoza (Galaktoza + Glukoza) a (1-2) glikozidna veza b (1-4) glikozidna veza
Skrob Celuloza Glikogen Polisaharidi: Jedinke sastavljene iz više desetina hiljada monosaharida Skrob Celuloza Glikogen biljno biljno životinjsko poreklo energetska gradivna energetska uloga glukoza glukoza glukoza osnova a(1-4) i a(1-6) b(1-4) a(1-4) i a(1-6) tip veze
Skrob Amiloza Amilopektin
Celuloza Glikogen