Βιολογική καλλιέργεια πατάτας (Solanum tuberosum, Solanaceae) Γενικά Η πατάτα καλλιεργείται για τους κονδύλους της, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε άμυλο. Είναι φυτό που ευνοείται από χαμηλές σχετικά θερμοκρασίες. Χαρακτηρίζεται από την ύπαρξη μιας δηλητηριώδους ουσίας, της σολανίνης, στα πράσινα μέρη του φυτού (π.χ. φύλλα και άγουροι κόνδυλοι).

Βιολογική καλλιέργεια πατάτας (Solanum tuberosum, Solanaceae) Zoom Έδαφος Το έδαφος που προτείνεται για την καλλιέργεια πατάτας είναι ελαφρύ και καλά αποστραγγιζόμενο (αμμώδες) αλλά ταυτόχρονα να διατηρεί την εδαφική υγρασία. Η εδαφική θερμοκρασία δεν θα πρέπει να ξεπερνά τους 20 °C, καθώς μειώνεται ο αριθμός των παραγόμενων κονδύλων. Ο επαρκής φωτισμός της καλλιέργειας βοηθά στην επίτευξη υψηλών αποδόσεων. Η στοίχιση των γραμμών φύτευσης με τον άξονα βορρά-νότου εξασφαλίζει την επαρκή θέρμανση των φυτών και από τις δύο πλευρές και μειώνει την σκίαση μεταξύ των φυτών στο ελάχιστο. Τα φυτά πατάτας προτιμούν τα ελαφρά όξινα (pH 4,8-5,2) εδάφη – τα αλκαλικά εδάφη προκαλούν το σχηματισμό κονδύλων με χοντρή επιδερμίδα, κάτι που είναι ανεπιθύμητο. Η υπερβολική αζωτούχος λίπανση ευνοεί το σχηματισμό βλαστών και φύλλων εις βάρος του σχηματισμού κονδύλων. Σε περίπτωση υγρών ή αλκαλικών εδαφών, η προσθήκη καλά χωνεμένης κομπόστας ή κοπριάς βοηθά στην ικανοποιητικά ανάπτυξη των φυτών πατάτας με τον εμπλουτισμό του εδάφους με θρεπτικά στοιχεία και τη βελτίωση της συνοχής των αμμωδών εδαφών. Οι ανάγκες των φυτών σε νερό διαφέρουν ανάλογα με το καλλιεργητικό στάδιο και την εποχή. Υπερβολικό πότισμα μπορεί να οδηγήσει σε σάπισμα των κονδύλων ενώ έλλειψη νερού οδηγεί σε σημαντική μείωση της παραγωγής

Βιολογική καλλιέργεια πατάτας (Solanum tuberosum, Solanaceae) Σπορά-Φύτευση Η φύτευση της πατάτας στην Ελλάδα γίνεται σε 3 διαφορετικές εποχές: Ανοιξιάτικη (φύτευση τον Ιανουάριο, συγκομιδή έως μέσα Ιουλίου), καλοκαιρινή (φύτευση τον Απρίλιο, συγκομιδή έως τον Οκτώβρη) και φθινοπωρινή (φύτευση Ιούλιο-Αύγουστο, συγκομιδή Νοέμβρη έως Μάρτη). Χρησιμοποιούνται πατατόσποροι (μικρού μεγέθους κόνδυλοι με μεγάλο αριθμό οφθαλμών) ή τμήματα αυτών όταν το μέγεθός τους είναι μεγάλο. Η χρήση σπόρων πατάτας οδηγεί στην παραγωγή φυτών με μεγάλη ανομοιομορφία και διαφορετικά χαρακτηριστικά. Προηγείται βαθύ όργωμα και ακολουθεί η σπορά σε αυλάκια με απόσταση 70 εκ. μεταξύ τους, 25-35 εκ. μεταξύ των θέσεων σποράς και σε βάθος 5-10 εκ. Zoom

Βιολογική καλλιέργεια πατάτας (Solanum tuberosum, Solanaceae) Ανάπτυξη Τα φυτά πατάτας αναπτύσσουν υπέργειους και υπόγειους βλαστούς (στόλονες). Οι υπέργειοι βλαστοί φέρουν φύλλα και ερμαφρόδιτα άνθη χρώματος λευκού, υποκίτρινου, ιώδους ή μπλε. Στην περίπτωση που τα άνθη γονιμοποιηθούν παράγονται καρποί που μοιάζουν με τομάτες και φέρουν μεγάλο αριθμό σπερμάτων. Στο άκρο των υπόγειων βλαστών αναπτύσσονται οι κόνδυλοι, που αποτελούν ειδικά διαμορφωμένους σαρκώδεις βλαστούς με οφθαλμούς. Zoom

Βιολογική καλλιέργεια πατάτας (Solanum tuberosum, Solanaceae) Zoom Συγκομιδή Οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για συγκομιδή 3-4 μήνες μετά τη σπορά, ανάλογα με την ποικιλία. Την περίοδο της ωρίμανσης των κονδύλων τα φύλλα κιτρινίζουν. Η συγκομιδή γίνεται με κυρίως με τη βοήθεια πατόφτυαρου, με προσοχή ώστε να αποφευχθούν οι τραυματισμοί των κονδύλων. Zoom

Slideshow

Βίντεο που δείχνει την ανάπτυξη της Πατάτας από το στάδιο της φύτρωσης μέχρι της συγκομιδής