Biomoléculas orgánicas

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1 Biomoléculas orgánicas
Química del carbono reducido Grupos funcionales: Alcohol: hidroxilo –OH Aldehído: carbonilo –C=O terminal Cetona : carbonilo –C=O central Ácido: carboxilo – COOH Amina: -NH2

2 ESQUEMA DEL TEMA 2a): GLÚCIDOS
Definición y composición Clasificación. Monosacáridos: propiedades físicas y químicas tipos. Glucosa ciclación de monosacáridos derivados de los monosacáridos FUNCIONES Disacáridos: propiedades físicas y químicas principales. FUNCIONES Polisacáridos: clasificación FUNCIONES: estructural y energética Heterósidos: tipos y FUNCIONES.

3 GLÚCIDOS: C, H, O y N, P y S

4 Clasificación Monosacáridos.
Complejidad: Monosacáridos. Ósidos: holósidos: oligosacáridos (hasta diez) polisacáridos: homopolisacáridos heteropolisacáridos heterósidos. Grupo funcional: Aldosas Cetosas

5 monosacáridos

6 Monosacáridos: estereoisomería; actividad óptica

7 Monosacáridos: otras isomerías

8 Monosacáridos: pentosas

9 Monosacáridos: hexosas

10 Monosacáridos: glucosa

11 Ciclación de la glucosa. Proyección de Haworth
Enlace hemiacetálico Furano: Pirano: Anómeros: α β OH H

12 Monosacáridos: derivados
Polialcoholes: se reduce el hidroxilo. Ej. sorbitol, manitol. Ácidos: oxidación del carbonilo. Ej. Vitamina C. Aminoazúcares: sustituye un hidroxilo por un radical amino. Ej. N-acetil-glucosamina Monosacáridos: función Energética

13 Disacáridos

14 Disacáridos: propiedades

15 Disacáridos principales I

16 Disacáridos principales II

17 Polisacáridos: propiedades y clasificación
Gran tamaño y peso molecular. Insolubles en agua (dispersiones coloidales), sólidos de color blanco. En general no son dulces. No tienen poder reductor. Función : Reserva energética: almidón y glucógeno. Estructura: celulosa, quitina, pectina, agar-agar, hemicelulosa, mucopolisacáridos Defensa: gomas.

18 Polisacáridos: almidón

19 Polisacáridos: glucógeno

20 Polisacáridos: celulosa

21 Polisacáridos: quitina

22 Heterósidos