Πρόσληψη και δαπάνη ενέργειας «Κανείς δεν μπορεί να σκεφτεί καλά, να αγαπήσει καλά, να κοιμηθεί καλά, αν πρώτα δεν έχει φάει καλά» VIRGINIA WOOLF

Ανάγκες του οργανισμού σε ενέργεια Ο οργανισμός για να καλύψει τις ανάγκες του σε ενέργεια χρειάζεται καθημερινά να καταναλώνει ποικιλία τροφών που περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Ο οργανισμός έχει ανάγκη από ενέργεια α) για να εκτελεί τις απαραίτητες φυσιολογικές λειτουργίες του, όπως για παράδειγμα την αναπνοή, τη λειτουργία της καρδιάς και την πέψη της τροφής

Ο οργανισμός έχει ανάγκη από ενέργεια β) για τη συντήρηση και την ανάπτυξη του καθώς και για την υποστήριξη των επιπλέον φυσιολογικών αναγκών που σχετίζονται με το στάδιο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Ο οργανισμός έχει ανάγκη από ενέργεια γ) για τις φυσικές δραστηριότητες του (π.χ. περπάτημα, κολύμπι, γυμναστική κ.ά.).

Ο οργανισμός έχει ανάγκη από ενέργεια δ) για τις πνευματικές δραστηριότητες του (π.χ. διάβασμα, λήψη αποφάσεων κ.ά.).

Μονάδες μέτρησης της ενέργειας Η μονάδα μέτρησης της ενέργειας που υπάρχει στις τροφές καθώς και της ενέργειας που χρειάζεται ο οργανισμός είναι η θερμίδα (cal). Εναλλακτική μονάδα μέτρησης της ενέργειας των τροφίμων είναι το ένα κιλοτζάουλ (Kjoule).

Μονάδες μέτρησης της ενέργειας 4,2 Kjoule 1Kcal =

Ενέργεια των θρεπτικών συστατικών οι φυτικές ίνες 2 Kcal /gr η αλκοόλη 7 Kcal /ml

Ενέργεια των τροφών Αν πιούμε ένα ποτήρι γάλα; (200 ml); 100 ml γάλακτος 62,7 Kcal 200 ml πόσες Kcal ; 100 ml γάλακτος 62,7 Kcal 1000 ml πόσες Kcal ; 200 ml/100 ml Χ 62,7 Kcal = 125,4 Kcal 1000 ml/100 ml Χ 62,7 Kcal = 627 Kcal 100 ml γάλα φρέσκο Πρωτεΐνες 3,2 gr Υδατάνθρακες 4,6 gr Λιπίδια 3,5 gr Συνολική Ενέργεια: 62,7 Kcal χ 4 Kcal /gr = 12,8 Kcal χ 4 Kcal /gr = 18,4 Kcal χ 9 Kcal /gr = 31,5 Kcal 12,8 Kcal+18,4 Kcal+31,5 Kcal = 62,7 Kcal

Ενέργεια των τροφών Αν φάμε ένα πιάτο μακαρόνια; (150 gr); 100 gr ζυμαρικών 348,5 Kcal 150 gr ζυμαρικών πόσες Kcal ; 150 gr /100 gr Χ 348,5 Kcal = 522,75 Kcal 100 gr ζυμαρικά Πρωτεΐνες 12 gr Υδατάνθρακες 72,2 gr Λιπίδια 1,3 gr Συνολική Ενέργεια: 348,5 Kcal χ 4 Kcal /gr = 48 Kcal χ 4 Kcal /gr = 288,8 Kcal χ 9 Kcal /gr = 11,7 Kcal 48 Kcal+288,8 Kcal+11,7 Kcal = 348,5 Kcal

Ισοζύγιο ενέργειας Η πρόσληψη ενέργειας χρησιμοποιείται από τα διάφορα οργανικά συστήματα του ανθρώπου και το μυικό ιστό για την επιβίωσή μας . Το πλεόνασμα της ενέργειας αποθηκεύεται στο λιπώδη ιστό του σώματος μας με τη μορφή λίπους. Για τη σωστή σωματική διάπλαση και υγεία θα πρέπει η πρόσληψη της ενέργειας με τη διατροφή να εξισορροπείται από την ημερήσια δαπάνη ενέργειας

Ισοζύγιο ενέργειας αύξηση Σ.Β μείωση Σ.Β πρόσληψη τροφής δραστηριότητα μείωση δραστηριότητας αύξηση πρόσληψης τροφής αύξηση δραστηριότητας μείωση πρόσληψης τροφής πρόσληψη τροφής δραστηριότητα σταθερό Σ.Β

Τι συμβαίνει στο Σ.Β; σταθερό Σ.Β αύξηση Σ.Β μείωση Σ.Β Οι ημερήσιες ανάγκες της κυρίας σε ενέργεια είναι 2000 Kcal Χθες η ενέργεια που ξόδεψε ήταν: 2000 Kcal 3000 Kcal 1000 Kcal Τι συμβαίνει στο Σ.Β; σταθερό Σ.Β αύξηση Σ.Β μείωση Σ.Β

Ισοζύγιο ενέργειας 1 Κgr Σ.Β = 7000 Kcal μείωση Σ.Β

Ισοζύγιο ενέργειας Μεγάλα πλεονάσματα ενέργειας οδηγούν σε παχυσαρκία. Το αντίθετο συμβαίνει αν η πρόσληψη ενέργειας είναι μικρότερη από αυτή που δαπανάται. Η ελάττωση του σωματικού βάρους κάτω από το φυσιολογικό μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Ο οργανισμός έχει ανάγκη από ενέργεια σε καθημερινή βάση για να…… 1Kcal =4,2 Kjoule Ο οργανισμός έχει ανάγκη από ενέργεια σε καθημερινή βάση για να……

Βασικός Μεταβολισμός Ο ανθρώπινος οργανισμός ακόμα και όταν βρίσκεται σε ανάπαυση χρειάζεται ενέργεια για τις βασικές του εσωτερικές λειτουργίες, όπως την αναπνοή, τη λειτουργία της καρδιάς και τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Η ποσότητα της ενέργειας (Kcal) που καταναλώνει ο οργανισμός σε ένα εικοσιτετράωρο (24ωρες) για τις απαραίτητες φυσιολογικές λειτουργίες του αντιπροσωπεύει το Βασικό Μεταβολισμό.

Ο καθένας μας έχει το δικό του Βασικό Μεταβολισμό Βασικός Μεταβολισμός Μεγαλύτερη θα είναι και η ενέργεια που καταναλώνεται, όταν όμως το βάρος του σώματος δεν χαρακτηρίζεται από μεγάλα ποσοστά λίπους. Η ενέργεια που δαπανάται για το Β.Μ εξαρτάται από παράγοντες όπως η σύσταση του σώματος, το φύλο, η ηλικία η ανάπτυξη το βάρος Ο Β Μ αποτελεί το μεγαλύτερο ποσοστό (60-70%) των συνολικών καθημερινών ενεργειακών δαπανών Ο καθένας μας έχει το δικό του Βασικό Μεταβολισμό

Ο οργανισμός χρειάζεται ενέργεια για την εκτέλεση όλων των πνευματικών δραστηριοτήτων 1,98 Kcal /min

Ενέργεια για τις σωματικές δραστηριότητες Η ενέργεια που δαπανάται για τις σωματικές δραστηριότητες του ανθρώπου εξαρτάται από το είδος των δραστηριοτήτων (π.χ. ένταση δραστηριότητας) και τη χρονική διάρκεια τους. Ένα σημαντικό ποσοστό των καθημερινών αναγκών του οργανισμού σε ενέργεια καταναλώνεται για την εκτέλεση σωματικών δραστηριοτήτων. Για τις φυσικές δραστηριότητες απαιτείται ενέργεια που αποτελεί το 20-40% των συνολικών καθημερινών ενεργειακών δαπανών. Σε έναν άνθρωπο όσο αυξάνεται η φυσική δραστηριότητα, τόσο αυξάνεται και η συνολική δαπάνη ενέργειας

Ενέργεια για την πέψη της τροφής Υπολογίζεται περίπου στο 10% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης (π.χ. θερμίδες τροφίμων που καταναλώθηκαν). Η ενέργεια που απαιτείται από τον οργανισμό για την πέψη της τροφής, εξαρτάται από την ποσότητα της τροφής που καταναλώθηκε