( “ PROTOS” primar, fundamental ) PROTEINE PROTEINE ( “ PROTOS” primar, fundamental )

Definitie: Compusi macromoleculari poliamidici rezultati din policondensarea α aminoacizilor ( n ≥ 50 ,..., 10000 ) , contin in molecula grupe peptidice - (- CO- NH - )n – 51-56% C ; 20-23% O ;15,5-18,5 % N ;6,7-7,5 % H ; 0,5-2 % S ; 0,1-1 % P Necesar zilnic 70-80 grame ( 40-45 g proteina animala )

Clasificare -de structura, - rezistente la tractiune 1.INSOLUBILE ( SCLEROPROTEINE ) ---FIBROASE -de structura, - rezistente la tractiune - KERATINA (par ,copite ) - COLAGEN (piele ; hidrolizabil enzimatic ) - FIBRINA ( matase) - ELASTINA ( piele, tendoane,cartilagii)

2.Proteine . GREU SOLUBILE – in apa , dar solubile in solutii alkaline concentrate(NaOH…) FIBRINOGENUL ( coagularea sangelui ) MIOZINA(muschi) ACTINA (muschi)

SOLUBILE 3.Proteine 3.1 GLOBULARE - ALBUMINA (albus,lapte ) - HEMOGLOBINA ( sange) - GLUTEINA (cereale ) - GLOBULINELE ( plasma sangvina )

-au o grupa proteica macromoleculara si una neproteica sau prostetica 3.2 Proteidele HETEROPROTEINE -au o grupa proteica macromoleculara si una neproteica sau prostetica FOSFOPROTEIDE ( acid fosforic legat esteric-CASEINA din lapte) LIPOPROTEIDE (gliceride ) GLICOPROTEIDE ( rest zaharic ) METALOPROTEIDE --HEMOCIANINELE(Cu) --pigmenti respiratori (Cu) NUCLEOPROTEIDE – acid nucleic –acid fosforic --monozaharida --combinatie heterociclica cu azot …au rol fundamental in: - alcatuirea -dezvoltarea -diviziunea …CELULEI VI I animale si vegetale

STRUCTURA PROTEINELOR este complexa iar explicarea ei se face cu ajutorul NOTIUNILOR de: I. Structura PRIMARA care presupune: -identificarea aminoacizilor -numarul aminoacizilor -succesiunea(secventa)aminoacizilor Determinarea structurii primare se face prin: -hidroliza proteinei -identificarea α-aminoacizilor -determinarea cantitativa a α-aminoacizilor -determinarea succesiunii(ordinii) α-aminoacizilor

II.Structura secundara -se refera la :-orientarea spatiala -cauzele acestei orientari -grupa proteica este PLANA :O: Cα C—̈N Cα H *structura α elicoidala(spirala) -GLOBULARE -seria L are pasul pe dreapta -se formeaza legaturi de H in cadrul aceleasi molecule (intramoleculara)intre 2 grupe pe spirale diferite -legatura de H se formeaza intre H de la N si perechea de electroni de la :O:-ul carbonilic(amidic)

Structura β-pliata(incretita, panglica ondulata) Specifica proteinelor FIBROASE -legaturile de H se formeaza intre 2 grupe de la 2 macromolecule diferite paralele (intermolecular)

III.Structura TERTIARA -la enzime determina “cataliza” -structura secundara ” dublata” de legaturile fizice\ sau chimice datorate radicalului”R” -COO¯ si --⁺NH3 –atractie electrostatica(acid glutamic-lisina) --O-H si - ̈NH2- sau 2 grupe –OH- legatura de H intre 2 grupe -CH(CH3)2 –leg.Van der Walls ex. Valina -CH2-S-S-CH2– leg. prin punte de sulf –ex. cisteina

IV. Structura CUATERNARA -asocierea unor macromolecule intr-o entitate cu rol biologic -denaturarea –modifica structura tertiara si cuaternara

FUNCTII ALE PROTEINELOR IN ORGANISMELE VII ** ENZIME ** -Catalizatori- ai reactiilor chimice -maresc viteza de reactie pana la nivelul adecvat bunei desfasurari a functiilor vitale Actioneaza in cantitate mica NU stabilesc echilibrul chimic dar grabesc atingerea starii de echilibru chimic biologic fara modificarea Kc

Enzime -au structura BINARA –parte proteica APOENZIMA -parte neproteica COENZIMA-poate cataliza mai multe reactii chimice(2 centri activi) -au un centru activ care se fixeaza pe substrat si il scindeaza -sunt specifice (proprietate determinata de apoenzima) -se fixeaza doar pe anumite structuri –izomeri -rup doar anumite leg.chimice -formeaza doar anumiti izomeri

Enzime -actioneaza in conditii blande : - 30-40̊ C -pH neutru ,slab acid \bazic -presiune obisnuita -solutii diluate ** proteinele sunt sensibile la t ̊C, presiune, pH, concentratie. - se degradeaza enzimele ajuta la BIOSINTEZA proteinelor

Enzime E+S==> complex E-S ==>E+ S1+S2 legaturi ionice, de H, sau slab covalente Se denumesc cu ajutorul terminatiei –AZE *oxido-reductaze *transferaze *hidrolaze *liaze-reactii in care se rup legaturi chimice *izomeraze *ligaze-reactii in care se formeaza legaturi chimice

**HORMONI** Actiune:-stimulatoare *asupra proceselor:- -reglatoare -fiziologice -integratoare -metabolice din org. vii Mesager –duce informatia de la celula senzor(percep modificarile de mediu) la celula tinta (raspunde la modificarea de mediu) Sunt secretati direct in sange—transportati de acesta sau alte lichide biologice HIPO\ HIPER secretie –tulburari de sanatate

HORMONI-CLASIFICARE 1. dupa origine si mecanism de reactie: -NEURO-sunt produsi de celulele nervoase si au functii secretoase -GLANDULARI—endocrini -TISULARI—neendocrini 2.dupa structura chimica: --POLIPEPTIDICI --INSULINA --din acizi grasi—PROSTAGLANDINE __STEROIZI—CORTIZOL --din aminoacizi--ADRENALINA

HORMONI SISTEM NERVOS hormoni HIPOTALAMICI Glanda HIPOFIZA Glanda endocrina periferica SECRETII reactii enzimatice

Profesor: Mihalcea Eugenia Colegiul National ,, Alexandru Lahovari,, Rm. Valcea Judetul Valcea