Biomoléculas orgánicas

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Biomoléculas orgánicas Química del carbono reducido Grupos funcionales: Alcohol: hidroxilo –OH Aldehído: carbonilo –C=O terminal Cetona : carbonilo –C=O central Ácido: carboxilo – COOH Amina: -NH2

ESQUEMA DEL TEMA 2a): GLÚCIDOS Definición y composición Clasificación. Monosacáridos: propiedades físicas y químicas tipos. Glucosa ciclación de monosacáridos derivados de los monosacáridos FUNCIONES Disacáridos: propiedades físicas y químicas principales. FUNCIONES Polisacáridos: clasificación FUNCIONES: estructural y energética Heterósidos: tipos y FUNCIONES.

GLÚCIDOS: C, H, O y N, P y S

Clasificación Monosacáridos. Complejidad: Monosacáridos. Ósidos: holósidos: oligosacáridos (hasta diez) polisacáridos: homopolisacáridos heteropolisacáridos heterósidos. Grupo funcional: Aldosas Cetosas

monosacáridos

Monosacáridos: estereoisomería; actividad óptica

Monosacáridos: otras isomerías

Monosacáridos: pentosas

Monosacáridos: hexosas

Monosacáridos: glucosa

Ciclación de la glucosa. Proyección de Haworth Enlace hemiacetálico Furano: Pirano: Anómeros: α β OH H

Monosacáridos: derivados Polialcoholes: se reduce el hidroxilo. Ej. sorbitol, manitol. Ácidos: oxidación del carbonilo. Ej. Vitamina C. Aminoazúcares: sustituye un hidroxilo por un radical amino. Ej. N-acetil-glucosamina Monosacáridos: función Energética

Disacáridos

Disacáridos: propiedades

Disacáridos principales I

Disacáridos principales II

Polisacáridos: propiedades y clasificación Gran tamaño y peso molecular. Insolubles en agua (dispersiones coloidales), sólidos de color blanco. En general no son dulces. No tienen poder reductor. Función : Reserva energética: almidón y glucógeno. Estructura: celulosa, quitina, pectina, agar-agar, hemicelulosa, mucopolisacáridos Defensa: gomas.

Polisacáridos: almidón

Polisacáridos: glucógeno

Polisacáridos: celulosa

Polisacáridos: quitina

Heterósidos