Biomoléculas orgánicas Química del carbono reducido Grupos funcionales: Alcohol: hidroxilo –OH Aldehído: carbonilo –C=O terminal Cetona : carbonilo –C=O central Ácido: carboxilo – COOH Amina: -NH2
ESQUEMA DEL TEMA 2a): GLÚCIDOS Definición y composición Clasificación. Monosacáridos: propiedades físicas y químicas tipos. Glucosa ciclación de monosacáridos derivados de los monosacáridos FUNCIONES Disacáridos: propiedades físicas y químicas principales. FUNCIONES Polisacáridos: clasificación FUNCIONES: estructural y energética Heterósidos: tipos y FUNCIONES.
GLÚCIDOS: C, H, O y N, P y S
Clasificación Monosacáridos. Complejidad: Monosacáridos. Ósidos: holósidos: oligosacáridos (hasta diez) polisacáridos: homopolisacáridos heteropolisacáridos heterósidos. Grupo funcional: Aldosas Cetosas
monosacáridos
Monosacáridos: estereoisomería; actividad óptica
Monosacáridos: otras isomerías
Monosacáridos: pentosas
Monosacáridos: hexosas
Monosacáridos: glucosa
Ciclación de la glucosa. Proyección de Haworth Enlace hemiacetálico Furano: Pirano: Anómeros: α β OH H
Monosacáridos: derivados Polialcoholes: se reduce el hidroxilo. Ej. sorbitol, manitol. Ácidos: oxidación del carbonilo. Ej. Vitamina C. Aminoazúcares: sustituye un hidroxilo por un radical amino. Ej. N-acetil-glucosamina Monosacáridos: función Energética
Disacáridos
Disacáridos: propiedades
Disacáridos principales I
Disacáridos principales II
Polisacáridos: propiedades y clasificación Gran tamaño y peso molecular. Insolubles en agua (dispersiones coloidales), sólidos de color blanco. En general no son dulces. No tienen poder reductor. Función : Reserva energética: almidón y glucógeno. Estructura: celulosa, quitina, pectina, agar-agar, hemicelulosa, mucopolisacáridos Defensa: gomas.
Polisacáridos: almidón
Polisacáridos: glucógeno
Polisacáridos: celulosa
Polisacáridos: quitina
Heterósidos