ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕΣΟΠΡΟΘΕΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΕ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΕΠΙΒΛΕΠΟΝΤΕΣ ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ : ΕΥΣΤΡΑΤΙΟΣ ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ.

Παρουσίαση με θέμα: "ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕΣΟΠΡΟΘΕΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΕ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΕΠΙΒΛΕΠΟΝΤΕΣ ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ : ΕΥΣΤΡΑΤΙΟΣ ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕΣΟΠΡΟΘΕΣΜΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΕ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΕΠΙΒΛΕΠΟΝΤΕΣ ΚΑΘΗΓΗΤΕΣ : ΕΥΣΤΡΑΤΙΟΣ ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΤΣΙΝΑΡΑΚΗΣ ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΤΖΑΓΚΑΡΑΚΗΣ ΜΙΧΑΛΗΣ ΑΜ: 2007010066 ΧΑΝΙΑ, 2014

2 ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗΣ  ΕΥΡΕΣΗ ΒΕΛΤΙΣΤΟΥ ΜΕΣΟΠΡΟΘΕΣΜΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΩΣΤΕ Η ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΝΑ ΕΠΙΤΥΧΕΙ ΤΟΥΣ ΣΤΟΧΟΥΣ ΤΗΣ  ΠΟΣΟΤΙΚΑ  ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ  ΧΡΟΝΙΚΑ

3 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΠΙΛΥΣΗΣ  ΓΡΑΜΜΙΚΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ - ΜΕΘΟΔΟΣ SIMPLEX 1. ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΕΜΠΕΔΩΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ 2. ΣΥΛΛΟΓΗ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ 3. ΜΟΝΤΕΛΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΑΡΤΗΣΕΙΣ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΙ 4. ΕΠΙΛΥΣΗ 5. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ 6. ΕΞΑΓΩΓΗ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΩΝ

4 ΔΕΔΟΜΕΝΑ  ΠΑΡΑΓΩΓΗ 5 ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ  ΓΡΑΒΙΕΡΑ  ΚΡΗΤΙΚΟ ΜΑΛΑΚΟ ΤΥΡΙ  ΜΥΖΗΘΡΑ ΓΛΥΚΙΑ  ΜΥΖΗΘΡΑ ΝΩΠΗ  ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ  ΧΡΟΝΙΚΟΣ ΟΡΙΖΟΝΤΑΣ ΕΝΟΣ ΕΤΟΥΣ, 24 ΔΕΚΑΠΕΝΘΗΜΕΡΑ  ΓΝΩΣΤΗ ΖΗΤΗΣΗ

5  ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ  ΓΝΩΣΤΕΣ ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝΟΜΕΝΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ  ΣΤΑΘΕΡΟΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ  ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ  ΓΙΔΙΝΟ ΓΑΛΑ  ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ  ΠΥΤΙΑ, ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ, ΧΛΩΡΙΟΥΧΟ ΑΣΒΕΣΤΙΟ, ΑΛΑΤΙ

6 ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ  ΓΡΑΒΙΕΡΑ  80% ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ - 20% ΓΙΔΙΝΟ ΓΑΛΑ  7 kg ΓΑΛΑ / 1 kg ΤΥΡΙΟΥ  Κ. Μ. Τ.  70% ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ - 30% ΓΙΔΙΝΟ ΓΑΛΑ  6 kg ΓΑΛΑ / 1 kg ΤΥΡΙΟΥ  ΜΥΖΗΘΡΕΣ - ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ  ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΚΑΙ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ  ΟΡΟΣ ΤΥΡΟΓΑΛΑΚΤΟΣ (15% ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΠΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑΣ ΚΑΙ Κ. Μ. Τ.)  1.5 kg ΓΑΛΑ / 1 kg ΤΥΡΙΟΥ

7 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ  ΓΡΑΒΙΕΡΑ – Κ. Μ. Τ.  ΜΥΖΗΘΡΕΣ - ΑΝΘΟΤΥΡΟΣ ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗ ( ΕΠΩΑΣΗ, ΑΛΑΤΙΣΜΑ, ΤΥΡΟΠΗΓΜΑ, ΑΝΑΘΕΡΜΑΝΣΗ ) ΚΑΛΟΥΠΩΜΑ ΑΛΜΗ ΩΡΙΜΑΝΤΗΡΑΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΑΝΑΘΕΡΜΑΝΣΗ ΟΡΟΥ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗ ( ΚΡΟΚΚΙΔΩΣΗ, ΣΤΡΑΓΓΙΣΜΑ, ΩΡΙΜΑΝΣΗ ) ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

8 ΠΑΡΑΛΛΑΒΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ  ΣΤΑΘΕΡΗ ΚΑΤΑΝΟΜΗ  ΜΕΙΩΣΗ ΤΟ 2013 ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΟ 2012

9 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟΥ ΕΤΟΥΣ  ΜΕΓΙΣΤΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΤΟΥΣ ΠΡΩΤΟΥΣ 6 ΜΗΝΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΕΤΟΥΣ

10

11

12 ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΖΗΤΗΣΗΣ  ΑΥΞΗΣΗ ΖΗΤΗΣΗΣ ΚΑΤΑ ΤΟΥΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟΥΣ ΜΗΝΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΕΤΟΥΣ

13

14

15 ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ  ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΖΗΤΗΣΗΣ  ΧΡΟΝΙΚΑ  ΠΟΣΟΤΙΚΑ  ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΕΥΡΕΣΗΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ( ΓΑΛΑΚΤΟΣ )  ΠΟΙΟΤΙΚΑ  ΠΟΣΟΤΙΚΑ

16 ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ  ΜΟΝΤΕΛΟ ΓΡΑΜΜΙΚΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ  ΜΕΤΑΒΛΗΤΗ ΑΠΟΦΑΣΗΣ X ij = ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΟΣ i ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΟΝΙΚΗ ΠΕΡΙΟΔΟ j  ΠΕΝΤΕ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΕΣ ΣΥΝΑΡΤΗΣΕΙΣ ΜΕΓΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΕΡΔΟΥΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΑΞΙΑΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΧΑΜΕΝΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΟΡΟΥ ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΟΣΤΟΥΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΧΑΜΕΝΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΟΡΟΥ

17

18 ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΙ  3 ΙΣΟΧΩΡΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑΣ 300 t  ΧΡΗΣΗ ΟΛΗΣ ΤΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ( ΓΑΛΑΚΤΟΣ ) ΤΗΡΩΝΤΑΣ ΤΙΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ  ΚΑΛΥΨΗ ΤΗΣ ΖΗΤΗΣΗΣ  ΜΕΓΙΣΤΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΜΟΝΑΔΑΣ 450 t  ΑΠΟΘΕΜΑ ΠΡΟΣ ΠΩΛΗΣΗ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΔΙΑΤΕΘΕΙ ΜΕΧΡΙ ΤΑ 2/3 ΤΗΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ ΖΩΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ

19

20

21 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΗΣ ΣΥΝΑΡΤΗΣΗΣ ΤΙΜΗ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΑΠΟΘΕΜΑ ΜΕΓΙΣΤΟ ΚΕΡΔΟΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ ΧΑΜΕΝΟΣ ΟΡΟΣ t ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΑΞΙΑ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΟΡΟΣ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΑΠΟΘΕΜΑ 206,79286,93293,54222,70229,58 ΜΕΓΙΣΤΟ ΚΕΡΔΟΣ 5.959,66 €6.484,18 €6.313,73 €5.770,96 €5.887,99 € ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ ΧΑΜΕΝΟΣ ΟΡΟΣ t 510,88207,38 518,88420,26 ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΑΞΙΑ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ 1.851,79 €2.219,41 €2.158,80 €1.715,88 €1.760,14 € ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΟΡΟΣ 23,63 €24,27 €23,66 €22,27 €21,80 € ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΑΠΟΘΕΜΑ 206,79286,93293,54222,70229,58

22  ΜΕΓΙΣΤΟ ΚΕΡΔΟΣ – ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ ΧΑΜΕΝΟΣ ΟΡΟΣ ΜΕΓΙΣΤΟ ΑΠΟΘΕΜΑ - ΜΕΓΙΣΤΗ ΑΞΙΑ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ - ΜΕΓΙΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΟΡΟΥ  ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΑΠΟΘΕΜΑ – ΑΞΙΑ ΚΑΙ ΚΟΣΤΟΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΡΟΥ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΚΕΡΔΟΣ - ΜΕΓΙΣΤΟΣ ΧΑΜΕΝΟΣ ΟΡΟΣ

23 ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ

24

25

26 ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ  ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΛΥΣΗ ;  ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΥΜΕ ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΙΣ ΕΤΑΙΡΙΑΣ ΚΑΙ ΣΕ ΠΟΙΟ ΧΡΟΝΙΚΟ ΣΗΜΕΙΟ ΕΙΜΑΣΤΕ  ΚΕΡΔΟΣ ;  ΕΛΑΧΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ;  ΧΡΗΣΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ;

27 ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ