1 ΑΣΚΗΣΗ ΠΡΑΞΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΣΚΗΣΗ 13 Η.

Παρουσίαση με θέμα: "1 ΑΣΚΗΣΗ ΠΡΑΞΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΣΚΗΣΗ 13 Η."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 1 ΑΣΚΗΣΗ ΠΡΑΞΗΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΣΚΗΣΗ 13 Η

2 2 ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΕΙΔΙΚΗΣ ΑΜΥΝΑΣ Η δυνατότητα του οργανισμού να αναγνωρίζει οτιδήποτε είναι ξένο προς αυτόν και να αντιδρά παράγοντας ειδικά μόρια και εξειδικευμένα κύτταρα για την εξουδετέρωση του ονομάζεται ΑΝΟΣΙΑ Το αίτιο που την προκαλεί ονομάζεται ΑΝΤΙΓΟΝΟ Η ανοσολογική αντίδραση επιτυγχάνεται με τη δράση του ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ Βασικοί συντελεστές του συστήματος είναι εξειδικευμένα κύτταρα που ανήκουν στα λευκά αιμοσφαίρια Ο πληθυσμός τους είναι περίπου 3* 10 9 κύτταρα και ανήκουν στα είδη των μακροφάγων και λεμφοκυττάρωνμακροφάγων και λεμφοκυττάρων

3 3 ΤΟ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ  Δρα γρήγορα με αποτέλεσμα πολλές μολύνσεις να σταματούν πριν εμφανιστούν συμπτώματα στο μολυσμένο άτομο.  Η δράση του είναι ειδική και αφορά μόνο παράγοντες που είναι ξένοι για τον οργανισμό μας (αντιγόνο). Έναντι κάθε αντιγόνου παράγεται ένα ειδικό αντίσωμα.  Μας προστατεύει όχι μόνο από τους πολυάριθμους μολυσματικούς παράγοντες αλλά και από τον καρκίνο, αναγνωρίζοντας τα καρκινικά κύτταρα ως ξένα και καταστρέφοντας τα.

4 4 ΤΟ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ  Θυμάται κάθε αντιγόνο με το οποίο έχει προηγουμένως έρθει σε επαφή και αντιδρά άμεσα, όταν επανεμφανισθεί. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πολλές ασθένειες να εμφανίζονται μία φορά μόνο σε ένα άτομο.  Εξασφαλίζει εξειδικευμένη ανοσία. Αυτό σημαίνει ότι το άτομο που θεραπεύεται από μία ασθένεια στη συνέχεια εμφανίζει ανοσία μόνο για το συγκεκριμένο αντιγόνο και για κανένα άλλο. Το γεγονός αυτό κάνει το ανοσοποιητικό σύστημα πιο αποτελεσματικό.  Το Ανοσοποιητικό σύστημα συγκροτείται από όργανα που χωρίζονται σε πρωτογενή και δευτερογενή λεμφικά όργαναπρωτογενή και δευτερογενή

5 5 ΘΥΜΟΣ ΑΔΕΝΑΣ ΠΡΩΤΕΥΟΝ ΣΠΛΗΝΑΣ ΛΕΜΦΑΔΕΝΕΣ ΓΥΡΩ ΑΠΌ ΤΟ ΕΝΤΕΡΟ ΛΕΜΦΑΓΓΕΙΑ ΚΑΙ ΛΕΜΦΑΔΕΝΕΣ ΜΥΕΛΟΣ ΤΩΝ ΟΣΤΩΝ ΠΡΩΤΕΥΟΝ Στα π ρωτογενή λεμφικά όργανα ( θύμος αδένα και μυελός των οστών ) δημιουργούνται και διαφορο π οιούνται τα λεμφοκύτταρα Στα δευτερογενή λεμφικά όργανα π ραγματο π οιείται η ανοσολογική α π όκριση Πρωτογενή και δευτερογενή λεμφικά όργανα

6 6

7 7 ΠΟΛΥΔΥΝΑΜΑ ΑΙΜΟΠΟΙΗΤΙΚΑ ΒΛΑΣΤΙΚΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΤΟΥ ΜΥΕΛΟΥ ΤΩΝ ΟΣΤΩΝ ΠΡΟΔΡΟΜΑ ΚΟΙΝΩΝ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΩΝ ΠΡΟΔΡΟΜΑ ΦΑΓΟΚΥΤΤΑΡΩΝ ΠΡΟΔΡΟΜΑ ΑΙΜΟΠΕΤΑΛΙΩΝ ΕΡΥΘΡΟΒΛΑΣΤΕΣ ΑΙΜΟΠΕΤΑΛΙΑ ΕΡΥΘΡΑ ΑΙΜΟΣΦΑΙΡΙΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΗΣ ΑΜΥΝΑΣ ΚΥΤΤΑΡΑ ΤΗΣ ΓΕΝΙΚΕΥΜΕΝΗΣ ΑΜΥΝΑΣ

8 8 ΑΝΤΙΓΟΝΟ ΜΑΚΡΟΦΑΓΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ Τ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ Τ - ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ Τ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΜΝΗΜΗΣ Β - ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΜΝΗΜΗΣ ΠΛΑΣΜΑΤΟΚΥΤΤΑΡΑ ΑΝΤΙΣΩΜΑΤΑ Τ ΚΥΤΤΑΡΟΤΟΞΙΚΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ Τ - ΚΥΤΤΑΡΟΤΟΞΙΚΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΜΝΗΜΗΣ ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΜΕΝΑ Τ - ΚΥΤΤΑΡΟΤΟΞΙΚΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΧΥΜΙΚΗ ΑΝΟΣΙΑ ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΑΝΟΣΙΑ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΙΚΗ ΑΠΕΙΚΟΝΙΣΗ ΤΗΣ ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ ΣΕ ΠΡΩΤΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΑΝΤΙΓΟΝΟ

9 9

10 10 ΣΤΑΔΙΑ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ ΠΡΩΤΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΑΝΤΙΓΟΝΟ ΣΤΑΔΙΟ 1 ο. Με την εμφάνιση του αντιγόνου τα κύτταρα που ενεργοποιούνται πρώτα είναι τα μακροφάγα. Τα κύτταρα αυτά έχουν τη δυνατότητα να καταστρέφουν καθετί ξένο προς τον οργανισμό αλλά και τα υπολείμματα δικών του κυττάρων.  Τα μακροφάγα εγκλωβίζουν και καταστρέφουν τον ξένο παράγοντα (πχ παθογόνο μικροοργανισμό).  Στη συνέχεια τα μακροφάγα ενεργοποιούν τα Τ-βοηθητικά λεμφοκύτταρα. Η ενεργοποίηση επιτυγχάνεται με την έκθεση στην επιφάνεια των μακροφάγων ενός τμήματος του αντιγόνου (που ονομάζεται αντιγονικός καθοριστής).  Στην επιφάνεια του μακροφάγου το αντιγόνο εμφανίζεται συνδεδεμένο με μία πρωτεΐνη χαρακτηριστική των μακροφάγων του κάθε ατόμου, το αντιγόνο ιστοσυμβατότητας  Από την έκθεση του αντιγόνου στην επιφάνεια του μακροφάγου ενεργοποιούνται πρώτα τα Τ- ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ (Τ4) αναγνωρίζοντας τόσο το αντιγόνο όσο και τις συνδεδεμένες με αυτό χαρακτηριστικές πρωτεΐνες του μακροφάγου.

11 11 ΣΤΑΔΙΑ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ ΠΡΩΤΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΑΝΤΙΓΟΝΟ ΣΤΑΔΙΟ 2 ο. Τα Τ- ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ (Τ4) που έχουν ενεργοποιηθεί από τα μακροφάγα ενεργοποιούν με τη σειρά τους τα Β-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ.  Τα ενεργοποιημένα Β-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ πολλαπλασιά- ζονται και διαφοροποιούνται δημιουργώντας ένα κλώνο κυττάρων που έχουν την δυνατότητα να αναγνωρίζουν το αντιγόνο και να παράγουν ειδικά για αυτό αντισώματα.  Τα κύτταρα αυτά χωρίζονται σε πλασματοκύτταρα που ξεκινούν αμέσως την παραγωγή αντισωμάτων για την καταπολέμηση του αντιγόνου και σε Β-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ ΜΝΗΜΗΣ που σε αυτή τη φάση παραμένουν ανενεργά. Αν στο μέλλον το ίδιο αντιγόνο προσβάλλει τον οργανισμό ενεργοποιούνται άμεσα και παράγουν αντισώματα χωρίς την ανάγκη όλης της προηγούμενης διαδικασίας.  Τα αντισώματα απελευθερώνονται στο αίμα και την λέμφο για την εξουδετέρωση του συγκεκριμένου αντιγόνου.

12 12 ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΑΠΕΙΚΟΝΙΣΗΣ ΤΗΣ ΧΥΜΙΚΗΣ ΑΝΟΣΙΑΣ

13 13 ΣΤΑΔΙΑ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ ΠΡΩΤΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΑΝΤΙΓΟΝΟ ΣΤΑΔΙΟ 3 ο. Την ώρα που τα ενεργοποιημένα Β- ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ διαφοροποιούνται για την παραγωγή αντισωμάτων τα Τ- ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ (Τ4) ενεργοποιούν και ένα άλλο τύπο Τ- ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΩΝ, που ονομάζονται ΚΥΤΤΑΡΟΤΟΞΙΚΑ Τ-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΑ (Τ8).  Τα κύτταρα αυτά καταστρέφουν τα κύτταρα, τα καρκινικά κύτταρα και τα κύτταρα που έχουν μολυνθεί από ιούς. Τα πλησιάζουν συνδέονται μαζί τους με τη βοήθεια υποδοχέων και απελευθερώνουν τοξικές ουσίες που τα εξουδετερώνουν  Η δράση των ΚΥΤΤΑΡΟΤΟΞΙΚΩΝ Τ-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΩΝ συνοδεύεται και από την δημιουργία και ΚΥΤΤΑΡΟΤΟΞΙΚΩΝ Τ-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΩΝ ΜΝΗΜΗΣ  Η συνολική δράση των Τ-ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΩΝ αποτελεί την ΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΑΝΟΣΙΑ

14 14 ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ & ΔΕΥΤΕΡΟΓΕΝΟΥΣ ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΗΣ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ

15 15 ΔΕΥΤΕΡΟΓΕΝΗΣ ΑΝΟΣΟΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΑΠΟΚΡΙΣΗ - ΕΠΟΜΕΝΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΟ ΙΔΙΟ ΑΝΤΙΓΟΝΟ Η δευτερογενής ανοσολογική απόκριση είναι πολύ συντομότερη και είναι πιθανό το άτομο να μην αντιληφθεί ούτε ότι μολύνθηκε. Αυτή επιτυγχάνεται με την ενεργοποίηση των Β & Τ λεμφοκυττάρων μνήμης που μπορούν να παράγουν μεγάλες ποσότητες αντισωμάτων. Η σύνδεση αντιγόνου-αντισώματος έχει ως αποτέλεσμα την εξουδετέρωση των μικροοργανισμών ή την αδρανοποίηση των τοξινών που αυτοί παράγουν. Η σύνδεση των αντισωμάτων στην επιφάνεια των μικροοργανισμών συμβάλλει στην αναγνώριση τους από τα μακροφάγα τα οποία στη συνέχεια τους καταστρέφουν.

16 16 Αποτελεσματικότητα της δευτερογενούς απόκρισης

17 17 ΑΝΤΙΣΩΜΑΤΑ Εμφανίζουν χαρακτηριστικό σχήμα σφενδόνας ή του γράμματος Υ. Είναι μεγάλα πρωτεϊνικά μόρια που διακρίνονται σε 5 κατηγορίες. Κάθε αντίσωμα αποτελείται από τέσσερις πολυπεπτιδικές αλυσίδες που συνδέονται με δεσμούς δισουλφιδικούς. Οι δύο μεγαλύτερες ονομάζονται βαρείες αλυσίδες και οι άλλες δύο ελαφριές. Η αλληλουχία των αμινοξέων στο κατώτερο τμήμα κάθε αλυσίδας είναι ίδια σε όλα τα αντισώματα της ίδιας κατηγορίας, η περιοχή αυτή ονομάζεται σταθερή περιοχή. Η αλληλουχία των αμινοξέων στο υπόλοιπο τμήμα κάθε αλυσίδας παρουσιάζει διαφορές μεταξύ των αντισωμάτων και ονομάζεται μεταβλητή περιοχή

18 18

19 19 Τα μεταβλητά τμήματα αποτελούν τις περιοχές σύνδεσης του αντισώματος με το αντιγόνο. Το αντίσωμα μπορεί να συνδεθεί με το αντιγόνο για το οποίο έχει παραχθεί λόγω, της δυνατότητας των μεταβλητών περιοχών να σχηματίζουν ένα θύλακα ειδικό για το κάθε αντιγόνο. Έτσι εμφανίζεται η εξειδίκευση του αντισώματος - αντιγόνου

20 20

21 21 ΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΑΝΤΙΣΩΜΑΤΩΝ Η σύνδεση αντιγόνου αντισώματος προκαλεί:  Την ενεργοποίηση του συμπληρώματος (αντιμικροβιακή ουσία),  Την εξουδετέρωση και την αδρανοποίηση των αντιγόνων και των τοξινών,  Την αναγνώριση του αντιγόνου από τα μακροφάγα με σκοπό την ολοκληρωτική του καταστροφή.

22 22

23 23 ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΗ ΑΝΟΣΙΑ Επιτυγχάνεται με την παραγωγή αντισωμάτων από τον οργανισμό έναντι οποιοδήποτε αντιγόνου με δύο τρόπους Να έρθουμε σε επαφή με φυσικό τρόπο με ένα αντιγόνο, να ενεργοποιηθεί ο ανοσολογικός μας μηχανισμός και να συνθέσει αντισώματα χωρίς υποχρεωτικά να αρρωστήσουμε. Στη συνέχεια μένουμε ικανοί για μεγάλο διάστημα να παράγουμε αντισώματα για το ίδιο αντιγόνο. Να δεχθούμε μικρή ποσότητα σκευάσματος (εμβόλιο) που περιέχει εξασθενημένα μικρόβια, τμήματα, νεκρά αντιγόνα ή παράγωγα τους ώστε να ενεργοποιηθεί ο ανοσολογικός μας μηχανισμός και να συνθέσει αντισώματα. Τα άτομα που εμβολιάζονται δεν εμφανίζουν το νόσημα και δεν το μεταδίδουν.

24 24

25 25 ΠΑΘΗΤΙΚΗ ΑΝΟΣΙΑ Επιτυγχάνετε με τη χορήγηση έτοιμων αντισωμάτων.  Φυσιολογικά αυτό συμβαίνει στο έμβρυο με την μεταφορά αντισωμάτων από την μητέρα διαμέσου του πλακούντα. Επίσης έχουμε μεταφορά στο νεογνό διαμέσου του μητρικού γάλακτος κατά την διάρκεια του θηλασμού. Και στις δύο περιπτώσεις το νέο άτομο προφυλάσσεται μέχρι να ωριμάσει το ανοσοποιητικό του σύστημα.  Παθητική ανοσία μπορεί να επιτευχθεί σε ενήλικο άτομο τεχνητά με την χορήγηση έτοιμων αντισωμάτων. Τα αντισώματα αυτά παράγονται είτε σε άλλο άτομο ή σε ζώο ή σήμερα πλέον με τεχνικές της γενετικής μηχανικής.  Η προστασία όμως του ατόμου είναι προσωρινή και παροδική γιατί αυτά καταστρέφονται με το χρόνο στο ήπαρ και δεν προκαλείται ενεργοποιήσει πρωτογενούς ανοσολογικής απόκρισης ώστε το άτομο να αποκτήσει κύτταρα μνήμης για το συγκεκριμένο αντιγόνο

26 26 ΑΥΤΟΑΝΟΣΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ ΣΥΓΚΡΟΥΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ Σε σχέση με την ποικιλία των μικροοργανισμών, το ανοσοποιητικό σύστημα καταφέρνει να υπερασπίζεται εξαιρετικά τον οργανισμό. Ωστόσο, κάποιες φορές στρέφεται ενάντια στο ίδιο το σώμα που πρέπει να προστατεύει. Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να εξηγήσουμε τις αυτοάνοσες παθήσεις, που γίνονται αντιληπτές μέσω διάφορων χρόνιων φλεγμονών. Σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από 60 ασθένειες αυτού του είδους. Οι συχνότερες αυτοάνοσες παθήσεις είναι:

27 27 ΔΙΑΒΗΤΗΣ τύπου 1 Το ανοσοποιητικό σύστημα σχηματίζει αντισώματα που στρέφονται ενάντια στα Β-κύτταρα του παγκρέατος και οδηγούν στην καταστροφή τους με συνέπεια την ολική έλλειψη ινσουλίνης Αποτέλεσμα είναι η αυξημένη συγκέντρωση γλυκόζης του αίματος, διαταραχή του μεταβολισμού σακχάρων στον οργανισμό. Συμπτώματα είναι η έντονη δίψα, η ατονία, η αυξημένη ουρία, η πείνα, και η απώλεια βάρους.

28 28

29 29 ΘΥΡΟΕΙΔΗΣ Νόσος Basedow & Νόσος Χασιμότο Προσβάλλεται ο θυροειδής αδένας. Στη νόσο Basedow εμφανίζεται υπερλειτουργία του αδένα και υπερπαράγει ορμόνες. Το αντίθετο συμβαίνει στη νόσο Χασιμότο, δηλαδή έχουμε υπολειτουργία του αδένα και μειωμένη παραγωγή ορμονών

30 30 Νόσος Basedow & Νόσος Χασιμότο

31 31 ΝΟΣΟΣ ΤΟΥ ΚΡΟΝ & ΕΛΚΩΔΗΣ ΚΟΛΙΤΙΔΑ Είναι και οι δύο χρόνιες φλεγμονές του πεπτικού σωλήνα. Η νόσος του ΚΡΟΝ επιτίθεται και στον φάρυγγα. Η ελκώδης κολίτιδα εμφανίζεται μόνο στο ορθό και το παχύ έντερο. Οι ασθενείς ταλαιπωρούνται από σπασμωδικούς πόνους και διάρροιες.

32 32 ΠΟΛΛΑΠΛΗ ΣΚΛΗΡΩΣΗ (σκλήρυνση κατά πλάκας) Τα Τ-λεμφοκύτταρα και τα μακροφάγα διεισδύουν στο νευρικό σύστημα και επιτίθενται στο προστατευτικό στρώμα των νευρικών ινών (μυελίνη). Τα πρώτα συμπτώματα είναι ασταθές περπάτημα και δυσκολία ελέγχου των άκρων, ενώ ενδέχεται να εμφανισθούν προβλήματα όρασης και ομιλίας.

33 33 ΡΕΥΜΑΤΟΕΙΔΗΣ ΑΡΘΡΙΤΙΔΑ Εμφανίζεται σταδιακά, προκαλεί οίδημα (πρήξιμο) και ακαμψία στις αρθρώσεις. Οι γυναίκες είναι τρεις φορές περισσότερο πιο ευπαθείς από τους άντρες.

34 34 ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ Το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου διαθέτει αμυντικούς μηχανισμούς έναντι πολλών και διαφορετικών ουσιών οι οποίες βρίσκονται στον αέρα που εισπνέουμε, στις τροφές που καταναλώνουμε καθώς επίσης και σε αντικείμενα με τα οποία ερχόμαστε σε επαφή. Όλες αυτές οι ουσίες οι οποίες δυνητικά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση τις ονομάζουμε αλλεργιογόνες, κυριότερες εκ των οποίων είναι : γύρη των λουλουδιών, τριχώματα ζώων, οικιακή σκόνη, τροφές, φάρμακα, τσιμπήματα εντόμων. Τα αντισώματα που εμπλέκονται στους μηχανισμούς της αλλεργίας ονομάζονται ανοσοσφαιρίνες Ε (immunoglobulineE ή εν συντομία IgE). Στους ανθρώπους με αλλεργική προδιάθεση το ποσοστό αυτού του είδου αντισωμάτων είναι αυξημένο. Κάθε τύπος IgE είναι ειδικός για ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο (πχ. για την σκόνη).

35 35 ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ Όταν ο οργανισμός έλθει σε επαφή για πρώτη φορά με κάποια από αυτές τις ουσίες δρομολογούνται μία σειρά από αντιδράσεις. Αρχικά έχουμε παραγωγή των ειδικών αντισωμάτων Ε. Εν συνεχεία αυτά επικάθονται στην επιφάνεια ειδικών κυττάρων που ονομάζονται μαστοκύτταρα. Τα κύτταρα αυτά αφθονούν στην μύτη, τους οφθαλμούς, το δέρμα, τους πνεύμονες και στην γαστρεντερική οδό, περιέχουν δε χημικές ουσίες (πχ. ισταμίνη) ονομαζόμενες «μεσολαβητές». Την επόμενη φορά που η αλλεργιογόνος ουσία θα έλθει σε επαφή με τον οργανισμό, «συλλαμβάνεται» από τα ευαισθητοποιημένα αντισώματα Ε που με την σειρά τους προκαλούν την έκκριση των μεσολαβητών. Οι μεσολαβητές είναι υπεύθυνοι για τη συμπτωματολογία της αλλεργικής αντίδρασης: κνησμός, οίδημα, υπερέκκριση βλέννας, εξάνθημα, υπεραιμία, βήχας.

36 36 Τα κυριότερα όργανα του ανθρώπινου σώματος που επηρεάζονται από τους μεσολαβητές της φλεγμονής και τα συμπτώματα που προκαλούνται

37 37

38 38 ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟ Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για το αμυντικό σύστημα. Ο οργανισμός τα λαμβάνει μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής. Το β-καροτένιο και οι βιταμίνες C και Ε παίζουν σημαντικό ρόλο ενάντια των μικροοργανισμών και ιδιαίτερα των ιών. Η μείωση της πρόσληψης του ζωικού λίπους φαίνεται να βελτιώνει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού. Η αύξηση της πρόσληψης μέσω της διατροφής των ευεργετικών λιπαρών οξέων όπως τα ιχθυέλαια φαίνεται να αυξάνει τη δραστηριότητα των φαγοκυττάρων και των λεμφοκυττάρων. Ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρος, ψευδάργυρος και ασβέστιο συμμετέχουν στους διάφορους μηχανισμούς σχηματισμού κυττάρων ή ουσιών της άμυνας του οργανισμού μας. Το άγχος και η κακή διατροφή εξασθενούν το ανοσο π οιητικό σύστημα