AΝΟΡΓΑΝΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Νερό H2O To πιο απλό μόριο που συναντάμε στη φύση Καλύπτει το 70% της επιφάνειας του πλανήτη Το 70% του ανθρώπινου σώματος είναι νερό Περισσότερο του μισού βρίσκεται στο εσωτερικό των κυττάρων Είναι ο καλύτερος διαλύτης Μέσα σε αυτό είναι διαλυμένες οι χημικές ουσίες των κυττάρων οι οποίες μπορούν να έρθουν σε επαφή και να αντιδράσουν Μέσα σε αυτό είναι διαλυμένα τα θρεπτικά συστατικά που απορροφούν οι παραγωγοί μέσω του ριζικού συστήματος

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Ενώσεις του άνθρακα με το υδρογόνο, το οξυγόνο και το άζωτο Οργανικές ενώσεις των οργανισμών είναι: Υδατάνθρακες (Σάκχαρα) Πηγή ενέργειας για τους οργανισμούς κατά τη διάσπαση τους Δομικά συστατικά των κυττάρων

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Υδατάνθρακες (Σάκχαρα) Μονοσακχαρίτης: Γλυκόζη

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Υδατάνθρακες (Σάκχαρα) Μονοσακχαρίτης: Γλυκόζη Πολυσακχαρίτες: Το άμυλο Mόρια γλυκόζης σε σπειροειδή και διακλαδισμένη αλυσίδα Η κυτταρίνη Mόρια γλυκόζης σε ευθείες αλυσίδες Το γλυκογόνο Μόρια γλυκόζης σε διακλαδισμένες αλυσίδες

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Πρωτεΐνες Αποτελούνται από απλούστερες ενώσεις τα αμινοξέα: 170 αμινοξέα υπάρχουν στη φύση 20 συμμετέχουν στο σχηματισμό των πρωτεϊνών

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Πρωτεΐνες Αποτελούνται από απλούστερες ενώσεις τα αμινοξέα: 170 αμινοξέα υπάρχουν στη φύση 20 συμμετέχουν στο σχηματισμό των πρωτεϊνών Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με χημικούς δεσμούς Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις των οργανισμών

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Λιπίδια Δομικά συστατικά των κυττάρων Δομικά συστατικά των κυττάρων Αποθήκες ενέργειας για τους οργανισμούς Κατά τη διάσπαση τους απελευθερώνεται διπλάσια ενέργεια από αυτήν που απελευθερώνεται κατά τη διάσπαση των υδατανθράκων Ένα μόριο λίπους σχηματίζεται από την ένωση 3 μορίων λιπαρών οξέων με 1 μόριο γλυκερόλης

ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ Νουκλεικά οξέα DNA Δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ RΝΑ Ριβονουκλεϊκό οξύ Δομούνται από απλούστερες ενώσεις τα νουκλεοτίδια που ενώνονται μεταξύ τους σχηματίζοντας πολυνουκλεοτιδικές αλυσίδες Τα μόρια αυτά σχετίζονται με τον καθορισμό των κληρονομικών γνωρισμάτων Ελέγχουν τις λειτουργίες των οργανισμών

Ποια θρεπτικά συστατικά χρειάζονται πέψη? Αυτά που λόγω μεγέθους δεν μπορούν να περάσουν από το επιθήλιο του εντέρου στο αίμα. Υδατάνθρακες Πρωτεΐνες Λίπη

Ποια θρεπτικά συστατικά χρειάζονται πέψη? Αυτά που λόγω μεγέθους δεν μπορούν να περάσουν από το επιθήλιο του εντέρου στο αίμα. Υδατάνθρακες Πρωτεΐνες Λίπη

Πως επιτυγχάνεται η πέψη; Κυρίως με την βοήθεια ειδικών ενζύμων (πρωτεΐνες που καταλύουν χημικές αντιδράσεις κυρίως μέσω υδρόλυσης HOH--->H + OH) HCl του στομάχου

Στομάχι Πρόκειται για όργανο που μοιάζει με σάκο, έχει παχιά τοιχώματα και είναι επικαλυμμένο εσωτερικά με βλέννα. Το φαγητό παραμένει εκεί 2-4 ώρες. Γίνεται μηχανική μίξη της τροφής. Ανάμιξη τροφής με γαστρικές εκκρίσεις. Εκκρίσεις:μετά την επίδραση της ορμόνης γαστρίνης HCl (υδροχλωρικό οξύ):pH 1.5-2 Πεψίνη:υδρολύει πεπτιδικούς δεσμούς (πέψη πρωτεϊνών) Στομαχική λιπάση (πάρα πολύ λίγη) Intrinsic Factor (απορρόφηση της βιταμίνης Β12). Απορρόφηση: αλκοόλ

Η επόμενη φάση της πέψης Ο χυλός μπαίνει στον δωδεκαδάκτυλο. Το πάγκρεας εκκρίνει μια βάση για να ανεβάσει το pH της λιωμένης τροφής. Αυτό προστατεύει τα τοιχώματα του εντέρου και δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την δράση των παγκρεατικών και εντερικών ενζύμων.

Όλα τα θρεπτικά και μη θρεπτικά συστατικά που απορροφώνται από το έντερο, εκτός από τα λιπαρά οξέα, μεταφέρονται στο ήπαρ μέσω της πυλαίας φλέβας.

Βασικότατο ρόλο στο μεταβολισμό Γλυκονεογένεση από αμινοξέα Μετατροπή γλυκόζης σε λιπαρά οξέα Σχηματισμός κετονικών σωμάτων. 25

Χολή Η χολή περιέχει Παράγεται στο συκώτι Αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη και βοηθά στην απορρόφηση των λιπών στο έντερο. Η χολή περιέχει Χολικά οξέα και άλατα Χοληστερόλη Λεκιθίνη Ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο. Χοληδόχος κύστη

Λεπτό έντερο Απορρόφηση 95% των λιπών,υδατανθράκων,πρωτεϊνών, και το υπόλοιπο αλκοόλ απορροφάται εδώ. 80-95% νερού(υγρών) οι περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία/ μέταλλα χολή