OLIGOSAHARIDI IN POLISAHARIDI

OLIGOSAHARIDI 2 do 10 monosaharidnih enot Glikozidna vez Saharoza,laktoza,maltoza Dve vrsti glikozidne vezi: N – glikozidna- anomerna OH skupina monosaharida z dušikom (glikoproteini, nukleotidi). O – glikozidna- hidroksilna skupina monosaharida z anomerno OH skupino drugega monosaharida.

Dva načina kovalentne povezave: anomerna OH skupina po vezavi prosta (npr. maltoza); ohranijo se reducirajoče lastnosti in mutarotacija anomerna OH skupina vključena v glikozidno vez (npr. saharoza)

LAKTOZA v mleku(cca. 5%) in mlečnih izdelkih D-galaktoza in D-glukoza O-glikozidna vez( β-1,4‘-glikozidna) reducirajoč disaharid zapis: Gal (β14) Glc poimenovanje: β-D-galaktopiranozil-(1→4)-D-glukoza redek sladkor z β povezavo, ki ga lahko prebavljamo laktozna intoleranca

MALTOZA Ječmenov slad-proizvodnja piva 2x D-glukoza -1,4‘-glikozidna vez Reducirajoč sladkor -D‐glukopiranozil‐glukopiranoza

SAHAROZA namizni sladkor glukoza in fruktoza nereducirajoč disaharid intermediarni produkt v fotosintezi zapis: Glc (α12β) Fru poimenovanje: O-α-D-glukopiranozil-(12)-β-D-fruktofuranoza

POLISAHARIDI Več 100 ali 1000 monosaharidnih enot Razlikovanje po: vsebnosti vrst monosaharidov (homo- in hetero- polisaharidi) dolžini verig stopnji razvejanosti Delitev: rezervni: škrob, glikogen strukturni: hitin, celuloza, peptidoglikani

ŠKROB homopolisaharid, polimer glukoze Sestava: Granule znotraj celice amiloza (dolge, nerazvejane verige glukoze,(α14) povezave,cca 20%,desnosučna vijačnica) amilopektin (razvejana struktura,(α16) povezave,cca 80%) Granule znotraj celice veliko prostih hidroksilnih skupin-vodikove vezi reducirajoč le na enem koncu;končni deli vej nereducirajoči

GLIKOGEN Iz glukoze(O-glikozidne vezi) glavni rezervni polisaharid v živalskih celicah zgradba podobna kot amilopektin,bolj razvejan v jetrih (7% teže organa), skeletnih mišicah vsaka veja ima nereducirajoči konec, reducirajoči le eden; odcepljanje glukoz ena po ena od nereducirajočega konca naprej (pomoč encimov)

CELULOZA homopolisaharid vlaknasta, močna in nevodotopna struktura linearna, nerazvejana iz 10.000 do 150.000 D-glukoznih enot (β14) povezave nimamo encima za njeno razgradnjo najštevilčnejši polisaharid v naravi povezovanje celuloz med seboj z vodikovimi vezmi

HITIN linearen homopolisaharid N-acetilglukozaminski ostanki,β(1,4) (O-glikozidne vezi) podoben celulozi glavna komponenta zunanjega skeleta členonožcev drugi najštevilčnejši polisaharid v naravi vodikove vezi-trdnost

PEPTIDOGLIKAN linearni kompleksni polimeri v celični steni, med seboj povezani s kratkimi peptidi (močna struktura, preprečevanje nabrekanja celice) N-acetilmuraminska kislina in N-acetilglukozamin v (β14) povezavi (O-glikozidne vezi) encim LIZOCIM: hidrolizira glikozidne vezi med njima (propad celične stene, smrt bakterije) v solzah, proizvajajo ga bakterijski virusi penicilin prepreči sintezo navzkrižnih povezav (peptidne povezave) liza celic