Περιεκτικότητα διαλύματος & εκφράσεις περιεκτικότητας

Διαλύματα (ομογενή μείγματα) διαλύτης (νερό) διαλυμένη ουσία (ζάχαρη) Διαλύματα (ομογενή μείγματα) Διαλύτης είναι συνήθως το νερό, ή αν δεν υπάρχει νερό, τότε το συστατικό που είναι σε μεγαλύτερη αναλογία. ζάχαρη (aq) → Στα διαλύματα δεν μπορούμε να διακρίνουμε τα επιμέρους συστατικά γιατί βρίσκονται σε τόσο μικροσκοπικά κομμάτια που δεν είναι ορατά με κανενός είδους μηχάνημα. Όταν σε ένα διάλυμα διαλύτης είναι το νερό, τότε λέγεται υδατικό διάλυμα. Τα διαλύματα δεν παύουν να είναι μείγματα, επομένως κρατάνε τις ιδιότητες όλων των συστατικών τους.

Αν βάλεις σε ποτήρι τη μισή πορτοκαλάδα, θα έχει διαφορετική γεύση; ΟΧΙ Πότε θα έχεις φάει περισσότερη ζάχαρη, όταν πιείς ολόκληρη πορτοκαλάδα ή όταν πιεις τη μισή πορτοκαλάδα; ΟΛΟΚΛΗΡΗ Γιατί λοιπόν η μισή πορτοκαλάδα δεν είναι λιγότερο γλυκιά; Διότι ενώ η ποσότητα ζάχαρης στη μισή πορτοκαλάδα είναι η μισή, η αναλογία της ζάχαρης μέσα στο αναψυκτικό είναι ίδια! Για αυτούς τους λόγους μας είναι χρήσιμη η έννοια της περιεκτικότητας ενός διαλύματος. Η βιομηχανία τροφίμων φροντίζει ώστε τα προϊόντα της να έχουν σταθερή σύσταση, επομένως και σταθερή ποιότητα.

προσθέτουμε νερό μέχρι όλο το διάλυμα να γίνει 100 g ζυγός ποτήρι ζέσεως γυάλινη ράβδος υδροβολέας ζάχαρη σπάτουλα Υδατικό διάλυμα ζάχαρης 10% w/w προσθέτουμε νερό μέχρι όλο το διάλυμα να γίνει 100 g Απόβαρο = 121 g (βάρος ποτηριού) προσθέτουμε 10 g ζάχαρη Πως να εκφράσουμε την περιεκτικότητα ενός διαλύματος;

Η έννοια της αναλογίας στην περιεκτικότητα διαλύματος Η βιομηχανία που κατασκεύασε την πορτοκαλάδα γράφει στην ετικέτα ότι έχει περιεκτικότητα 5% w/w σε ζάχαρη. Η έννοια της αναλογίας στην περιεκτικότητα διαλύματος Η περιεκτικότητα διαλύματος στα εκατό βάρος προς βάρος εκφράζει τη μάζα σε g της διαλυμένης ουσίας που περιέχεται σε 100 g διαλύματος. Δηλ. αν βάλω σε ένα κύλινδρο 100 mL από την πορτοκαλάδα, τότε μέσα θα έχει 5 g ζάχαρη. → Ολόκληρο όμως το μπουκάλι πόση ζάχαρη περιέχει; Εδώ θα χρειαστούμε υπολογισμούς… και πολλές σημειώσεις.

Η περιεκτικότητα μπορεί να εκφραστεί με πολλούς τρόπους… …ανάλογα με το πως μετράμε.

Μέτρηση όγκου Μέτρηση μάζας Ογκομετρική φιάλη σιφώνιο προχοΐδα σύριγγα Ογκομετρικός κύλινδρος Ογκομετρικό ποτήρι Μέτρηση όγκου Επειδή η μέτρηση όγκου μπορεί να γίνει με μεγαλύτερη ακρίβεια, σε ένα χημικό εργαστήριο όποτε μπορούμε να μετρήσουμε όγκο μετράμε όγκο και όχι μάζα. Μέτρηση μάζας

Ογκομετρική φιάλη Υπάρχει σε διάφορες χωρητικότητες και έχει χαραμάδα στο σωστό ύψος υγρού. Με την ογκομετρική φιάλη, επειδή ο λαιμός της είναι στενός, έχουμε μέτρηση όγκου με αρκετά μεγάλη ακρίβεια.

Σιφώνιο

Υδατικό διάλυμα ζάχαρης 10% w/v Ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ογκομετρική φιάλη των 100 mL και συμπληρώνουμε νερό μέχρι τη χαραμάδα. → Απόβαρο = 121 g (βάρος ποτηριού) προσθέτουμε 10 g ζάχαρη Υδατικό διάλυμα ζάχαρης 10% w/v διαλύουμε τη ζάχαρη που ζυγίσαμε σε μικρή ποσότητα νερού

Μετράμε με σιφώνιο πληρώσεως 10mL οινόπνευμα Υδατικό διάλυμα οινοπνεύματος 10% v/v Ρίχνουμε το οινόπνευμα σε ογκομετρική φιάλη των 100 mL και συμπληρώνουμε νερό μέχρι τη χαραμάδα. → Μετράμε με σιφώνιο πληρώσεως 10mL οινόπνευμα