Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης

Παρουσίαση με θέμα: "Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης
Μάθημα 5ον

2 ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΙ
ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός/η να: Αναφέρει τη χρησιμότητα του δελτίου παραγγελίας. Ονομάζει τα απαραίτητα στοιχεία που περιλαμβάνει το δελτίο παραγγελίας. 22/11/2018 8:43 μμ

3 Α. ΔΕΛΤΙΟ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ / CAPTAIN ORDER
ΟΡΙΣΜΟΣ Είναι έγγραφο του εστιατορίου το οποίο καταγράφει τις παραγγελίες φαγητών και ποτών και το εκδίδει ο τραπεζοκόμος 22/11/2018 8:43 μμ

4 Απλώς τους λέμε ότι θα πεθάνουν !!
Πως προετοιμάζετε τα κοτόπουλα? Απλώς τους λέμε ότι θα πεθάνουν !! 22/11/2018 8:43 μμ

5 Δίνει τα απαραίτητα στοιχεία στο ταμείο για ετοιμάσει το λογαριασμό.
ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΔΕΛΤΙΟΥ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ Ενημερώνει τη κουζίνα για το φαγητό που θα ετοιμάσει και το μπαρ για τα ποτά που θα φτιάξει. Δίνει τα απαραίτητα στοιχεία στο ταμείο για ετοιμάσει το λογαριασμό. Επιτρέπει στους τραπεζοκόμους να γνωρίζουν ανά πάσα στιγμή τα φαγητά και ποτά που παραγγέλθηκαν. 22/11/2018 8:43 μμ

6 Δίνει τα απαραίτητα στοιχεία στη επιχείρηση για ανάλυση των πωλήσεων.
ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΔΕΛΤΙΟΥ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ Δίνει τα απαραίτητα στοιχεία στη επιχείρηση για ανάλυση των πωλήσεων. Επιτρέπει στο διευθυντικό προσωπικό να ελέγχει το εστιατόριο και τις παραγγελίες. 22/11/2018 8:43 μμ

7 ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΑΝΑΓΡΑΦΟΝΤΑΙ ΣΤΟ
ΔΕΛΤΙΟ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ. 22/11/2018 8:43 μμ

8 ΑΝΤΙΓΡΑΦΑ ΔΕΛΤΙΟΥ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΑΣ
Τα δελτία παραγγελίας ενός εστιατορίου εκδίδονται συνήθως σε τρία αντίγραφα: Πρωτότυπο: το οποίο πηγαίνει στη κουζίνα για να ετοιμάσει το φαγητό. Πρώτο αντίγραφο: το οποίο πηγαίνει στο ταμία για την έκδοση του λογαριασμού του πελάτη. Δεύτερο αντίγραφο: το κρατά ο τραπεζοκόμος για να παρακολουθεί τη πορεία της παράθεσης. 22/11/2018 8:43 μμ

9 Ανακεφαλαίωση: Χρησιμότητα του δελτίου παραγγελίας.
Απαραίτητα στοιχεία που περιλαμβάνει το δελτίο παραγγελίας. 22/11/2018 8:43 μμ

10 Εργασία στην τάξη: 1. Εξηγείστε τι είναι το δελτίο παραγγελίας, πως ονομάζεται στα Αγγλικά και σε τι χρησιμεύει; 22/11/2018 8:43 μμ

11 Εργασία στο σπίτι: Γράψετε οκτώ στοιχεία που αναγράφονται πάνω σε ένα δελτίο παραγγελίας Γράψετε που πηγαίνουν τα αντίγραφα του δελτίου παραγγελίας και γιατί. 22/11/2018 8:43 μμ