ΤΑ ΘΕΜΕΛΙΑ ΤΗΣ ΚΑΛΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Παρουσίαση με θέμα: "ΤΑ ΘΕΜΕΛΙΑ ΤΗΣ ΚΑΛΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 ΤΑ ΘΕΜΕΛΙΑ ΤΗΣ ΚΑΛΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
ΖΩΜΟΙ STOCKS ΤΑ ΘΕΜΕΛΙΑ ΤΗΣ ΚΑΛΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Ευριπίδης Σάββα

2 Ο ΜΑΘΗΤΗΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΣΗ ΝΑ
ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Ο ΜΑΘΗΤΗΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΣΗ ΝΑ ΟΡΙΖΕΙ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΖΩΜΟΣ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΕΙ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΕΜΕΝΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ, ΑΠΑΡΙΘΜΕΙ ΤΑ 5 ΔΕΝ ΤΩΝ ΖΩΜΩΝ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΕΙ ΤΑ 3 ΕΙΔΗ ΖΩΜΩΝ ΑΝΑΦΕΡΕΙ ΠΩΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ Ευριπίδης Σάββα

3 ΟΡΙΣΜΟΣ: EINAI ΥΓΡΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΕΥΔΙΑΛΥΤΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ, ΠΟΥ ΒΓΑΙΝΟΥΝ ΑΠΟ ΚΟΚΚΑΛΑ (Η ΨΑΧΝΟ ΚΡΕΑΣ) ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΣΥΝΕΧΕΣ, ΣΙΓΑΝΟ ΒΡΑΣΙΜΟ Ευριπίδης Σάββα

4 ΥΛΙΚΑ KAI ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΚΟΚΚΑΛΑ- 1/2 ΜΕΡΟΣ ΜΙΡΠΟΥΑ- 1/10 ΤΟΥ ΜΕΡΟΥΣ
ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ-1 ΜΕΡΟΣ SEASONING -1/100 ΤΟΥ ΜΕΡΟΥΣ ΟΞΥ- 1/50 ΤΟΥ ΜΕΡΟΥΣ Ευριπίδης Σάββα

5 SEASONING SACHET D’EPICES: ΔΕΜΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ.
BOUQUET GARNI: ΔΕΜΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ Ευριπίδης Σάββα

6 ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΕΜΕΝΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ:
ΠΟΛΥ ΚΑΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΥΛΙΚΑ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΟ ΛΙΠΟΣ KAI TO ΚΡΕΑΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΟΚΚΑΛΑ. ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΙΣ ΑΚΑΘΑΡΣΙΕΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΜΕ ΚΟΥΤΑΛΑ- ΞΑΦΡΙΣΜΑ. Ευριπίδης Σάββα

7 ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΕΜΕΝΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ:
ΣΙΓΟΒΡΑΖΟΥΜΕ ΧΩΡΙΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ. ΤΟ ΚΟΧΛΑΣΜΑ ΘΟΛΩΝΕΙ ΤΟΝ ΖΩΜΟ. ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ. ΟΧΙ ΣΤΙΣ ΑΜΥΛΛΟΥΧΕΣ ΤΡΟΦΕΣ. ΞΕΚΙΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ. Ευριπίδης Σάββα

8 ΕΙΔΗ ΖΩΜΩΝ: ΑΣΠΡΟΣ ΓΙΝΕΤΕ ΑΠΟ ΚΟΚΑΛΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΒΟΔΙΝΟΥ, ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ, ΑΡΝΙΟΥ. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΕ ΑΣΠΡΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ, ΣΟΥΠΕΣ ΚΑΙ ΣΤΙΟΥ. Ευριπίδης Σάββα

9 ΕΙΔΗ ΖΩΜΩΝ: ΣΚΟΥΡΟΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΑΠΟ «ΚΟΚΚΙΝΙΣΜΕΝΑ» ΚΟΚΑΛΑ (ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΒΟΔΙΝΑ, ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ, ΑΡΝΙΣΙΑ, ΚΥΝΗΓΙΑ). ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΕ ΣΚΟΥΡΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ, ΣΟΥΠΕΣ, ΚΑΙ ΣΤΙΟΥ. Ευριπίδης Σάββα

10 ΕΙΔΗ ΖΩΜΩΝ: ΨΑΡΙΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ ΑΠΟ ΚΟΚΑΛΑ ΨΑΡΙΟΥ εκτός των λιπαρών όπως πέστροφα-σολομός κόκκινη σάρκα) ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΕ ΨΑΡΟΣΟΥΠΕΣ ΚΑΙ ΣΕ ΜΕΡΙΚΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΨΑΡΙ Ευριπίδης Σάββα

11 ΤΑ ΠΕΝΤΕ «ΔΕΝ» ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ ΕΙΝΑΙ:
ΔΕΝ ΤΟΥΣ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΔΕΝ ΤΟΥΣ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΔΕΝ ΤΟΥΣ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΔΕΝ ΤΟΥΣ ΚΟΧΛΑΖΟΥΜΕ ΔΕΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΠΑΛΙΑ ΧΟΡΤΑ Ευριπίδης Σάββα

12 ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΖΩΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΡΕΙΣ ΜΕΡΕΣ.
ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΤΟΥΝ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΝΑ ΜΗΝΑ. Ευριπίδης Σάββα

13 Ο ΖΩΜΟΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑΘΟΣ
ΠΡΟΣΟΧΗ Ο ΖΩΜΟΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΑΘΟΣ ΤΩΝ ΑΧΡΗΣΤΩΝ Ευριπίδης Σάββα

14 Ο ΜΑΘΗΤΗΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΣΗ ΝΑ
ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: Ο ΜΑΘΗΤΗΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΣΗ ΝΑ ΟΡΙΖΕΙ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΖΩΜΟΣ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΕΙ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΕΜΕΝΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ ΑΠΑΡΙΘΜΕΙ ΤΑ 5 ΔΕΝ ΤΩΝ ΖΩΜΩΝ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΕΙ ΤΑ 3 ΕΙΔΗ ΖΩΜΩΝ ΑΝΑΦΕΡΕΙ ΠΩΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΖΩΜΟΥΣ Ευριπίδης Σάββα