به نام خداوند بخشنده مهربان .

Hyper Lipidemy : چربي بالاي خون

انواع چربي هاي موجود در خون : 1- تري گليسريد ( چربي تام ) ميزان نرمال : كمتر از mg/dl 200 2- كلسترول تام ( total collestrol ) 3- كلسترول خوب ( HDL collestrol ) ميزان نرمال :درمردان بين mg/dl 50-40 در زنان بين mg/dl 60-50 4- كلسترول بد ( DL collestrol L ) ميزان نرمال : كمتر از mg/dl 160

چند نوع چربي در غذاها وجود دارد ؟ دو نوع : 1-چربيهاي اشباع شده ( خطر ساز ) : در مواد غذايي همچون گوشت قرمز ،كيك ،خامه ،سوسيس، کالباس، همبرگر،قلوه، مغز، زبان،کره، روغن نارگيل ، نان روغني، پيراشکی ، شير پرچرب و روغن نباتي جامد وجود دارد و مستقيما چربی خون را افزايش می دهند؛علاوه بر اين مي توانند در بدن به راحتي تبديل به كلسترول شوند. .

2- چربيهاي اشباع نشده :( ω6و ω3 ) مانند روغن زيتون، آفتابگردان ، سويا، ذرت ،بادام زميني ،گردو و روغن ماهی كه اثرشان مانند چربی های اشباع شده نیست و مستقيما چربی خون را افزايش نمی دهند؛ به علاوه چربي های اشباع نشده موجود در ماهي نه تنها خطر انسداد عروق راکاهش می دهند، بلکه به رقيق شدن خون کمک می کنند. .

خواص و اعمال چربيها در بدن : - دادن طعم و بو به غذاها - ايجاد حس سيري - شركت در ساختمان سلولها و در بر گرفتن اندامهاي حياتي - ايجاد عايق حرارتي براي بدن - مهمترين منبع كالري (به ازاي هر گرم 9 كيلوكالري ) - جذب ويتامينهاي محلول در چربي ( k,A,D,E ) .

خواص و اعمال كلسترول : شركت در ساختمان مغز و بافت عصبي شركت در ساختمان مغز و بافت عصبي پيش ساز ويتامين D ، هورمون هاي جنسي ، آلدوسترون ، كورتيزول ، اسيدهاي صفراوي و ... .

مغز – كله پاچه - دل و قلوه –پوست مرغ-زرده تخم مرغ – منابع كلسترول : مغز – كله پاچه - دل و قلوه –پوست مرغ-زرده تخم مرغ – چربي حيواني–ميگو- شير پر چربي – خامه – كره-مايونز .

چربيها از طريق چه غذاهايي وارد بدن مي شوند ؟ غذاهاي حيواني ( چربي جامد حيواني ، چربي شير ، گوشت قرمز، ماهي ، تخم مرغ و كره ....) غذاهاي گياهي ( روغنهاي نباتي جامد و مايع و روغن موجود در بعضي از سبزيها ، ميوه ها و مغز دانه ها ) .

عوارض ناشي از افزايش چربي يا كلسترول بد خون : چاقي انسداد عروق فشار خون بالا سكته قلبي يا مغزي .

راههاي كنترل چربي خون : الف) رژيم غذايي ب) فعاليت ورزشي ج) دارو

نمودار مقايسه اي ريسك فاكتورهاي انفاركتوس ( سكته قلبي )

راههاي كنترل چربي و كلسترول : 1 - پوست مرغ را هنگام پخت از آن جدا كنيد راههاي كنترل چربي و كلسترول : 1 - پوست مرغ را هنگام پخت از آن جدا كنيد . 2 – چربي چسبيده به گوشت را از آن جدا نماييد. 3 - از مصرف روغن حيواني پرهيزكنيد . 4 –از زرده تخم مرغ كمتر مصرف نماييد . 5 – مصرف سوسيس و همبرگر و ... را تا حد ممكن محدود نماييد . 6 – از روشهاي بخارپز و كبابي كردن به جاي سرخ كردن استفاده كنيد 7 –رژيم غذايي سرشار از فيبر غذايي 8 - مصرف بيشتر شيلات .