Lipidi Chapter 25 2 2.

Slides:



Advertisements
Παρόμοιες παρουσιάσεις
KRUŽNICA I KRUG VJEŽBA ZA ISPIT ZNANJA.
Advertisements

Pritisak vazduha Vazduh je smeša gasova koja sadrži 80% azota, 18% kiseonika i 2% ugljen dioksida, drugih gasova i vodene pare. vazdušni (atmosferski)
HEMIJSKI SASTAV ĆELIJE
STEROIDI.
NUTRITIVNA DEKLARACIJA KAO OBVEZNI PODATAK NA HRANI
MATEMATIKA NA ŠKOLSKOM IGRALIŠTU
UZGON Ana Gregorina.
PTP – Vježba za 2. kolokvij Odabir vrste i redoslijeda operacija
INDINŽ Z – Vježba 2 Odabir vrste i redoslijeda operacija
8. Lipidi 8.1. Biljne masne kiseline 8.2. Membranski lipidi
Uticaj sastava hraniva na sadržaj masnih kiselina u mesu ribe
ELEKTOLITIČKA DISOCIJACIJA
NUTRITIVNA DEKLARACIJA KAO OBVEZNI PODATAK
LIPIDI.
LIPIDI.
PROTEINI MLEKA dr Vera Katić, redovni profesor
Proizvodni postupci III
Čvrstih tela i tečnosti
Eliminacijske reakcije konsultacije
Eritrocitopoeza.
Pripremio Prof Dr Midhat Jašić
1. Tijela i tvari 2. Međudjelovanje tijela
OTOPINE I KOLOIDNI SUSTAVI
KEMIJA PRIRODNIH ORGANSKIH SPOJEVA
Aminokiseline, peptidi, proteini
Kako određujemo gustoću
Proizvodni postupci III
HALOGENOVODONIČNE KISELINE
PRIJENOS TOPLINE Izv. prof. dr. sc. Rajka Jurdana Šepić FIZIKA 1.
VARENJE I METABOLIZAM LIPIDA
Vijetove formule. Rastavljanje kvadratnog trinoma na linearne činioce
TROUGΔO.
POVRŠINSKA ZAŠTIT A I predavanje 2014
KOZMETIČKE EMULZIJE KOZMETIČKE EMULZIJE su i tehnološki i prema nameni vrlo široka i raznolika grupa kozmetičkih proizvoda. Obuhvataju dve velike grupe.
NEZASIĆENE MASNE KISELINE U LEKOVITIM I KOZMETIČKIM PREPARATIMA
JEDNAČINA PRAVE Begzada Kišić.
Rezultati vežbe VII Test sa patuljastim mutantima graška
Elektronika 6. Proboj PN spoja.
jedan zanimljiv zadatak
II. MEĐUDJELOVANJE TIJELA
ORGANSKA KEMIJA.
Strujanje i zakon održanja energije
POVRŠINSKE POJAVE.
Električni otpor Električna struja.
Izradila: Ana-Felicia Barbarić
Polifazna kola Polifazna kola – skup električnih kola napajanih iz jednog izvora i vezanih pomoću više od dva čvora, kod kojih je svako kolo pod dejstvom.
Puferi Koncentrovani rastvori jakih kiselina ili baza
SFINGOLIPIDI Sfingolipidi su klasa lipida izvedena iz alifatičnog amino-alkohola sfingozina ili njegovog hidrogenovanog derivata dihidro-sfingozina. Ova.
FEROMAGNETIZAM MATEJ POPOVIĆ,PF.
SREDIŠNJI I OBODNI KUT.
Međudjelovanje tijela
UČINSKA PIN DIODA.
10. PLAN POMAKA I METODA SUPERPOZICIJE
VISOKO GOSPODARSKO UČILIŠTE U KRIŽEVCIMA Stručni studij Poljoprivreda
Psalmi Krista Raspetoga
Meteorologija i oceanografija 3.N
Tehnološki proces izrade višetonskih negativa
Dan broja pi Ena Kuliš 1.e.
POUZDANOST TEHNIČKIH SUSTAVA
ANALIZA GREŠAKAU MJERENJU UPOREDNA ANALIZA REZULTATA Ana Đačić 62/07
DISPERZIJA ( raspršenje, rasap )
Unutarnja energija Matej Vugrinec 7.d.
Međudjelovanje tijela
8 OPTIČKE LEĆE Šibenik, 2015./2016..
N. Zorić1*, A. Šantić1, V. Ličina1, D. Gracin1
6. AKSIJALNO OPTEREĆENJE PRIZMATIČKIH ŠTAPOVA
SLOŽENE SJENE U AKSONOMETRIJI I PERSPEKTIVI
DAN BROJA π.
Tehnička kultura 8, M.Cvijetinović i S. Ljubović
Molitva i zdravlje Savršena molitva evanđeoskoga gubavca
Μεταγράφημα παρουσίασης:

Lipidi Chapter 25 2 2

Klasifikacija lipida Lipidi Neosapunjivi lipidi Osapunjivi lipidi Jednostavni Steroidi Prostaglandini Složeni Voskovi Triacilgliceroli Fosfolipidi Sfingolipidi

LIPIDI PODJELA: ACILGLICEROLI VOSKOVI FOSFOLIPIDI GLIKOLIPIDI LIPIDI NASTALI IZ IZOPENTILPIROFOSFATA terpeni i terpenoidi karoteni i karotenoidi steroidi

Nalazište i sastav masti u vodi netopljivi spojevi ekstrahiraju se otapalima niske polarnosti glavni sastojci masnih stanica životinja i bilja esteri karboksilnih kiselina i alkohola glicerola TRIACILGLICEROL

Masti i ulja masti: zasićene masne kiseline ulja: nezasićene masne kiseline => tristearin t.t. = 72 oC triolein t.t. = - 4 oC

miješani triacilglicerol

Karboksilna skupina Ugljikovodični lanac

Masne kiseline PODJELA prema stupanju zasićenja Zasićene Samo jednostruke veze između C atoma mononezasićene Prisutnost jedne dvostruke veze polinezasićene Više od jedne dvostruke veze

Tipovi masnih kiselina Cis i trans Esencijalne masne kiseline linoleinska i linolenska ne mogu se sintetizirati u tijelu služe za biosintezu ikosanoida

Usporedba Cis- i Trans-masnih kiselina cis masna kiselina niža tališta slabije prianjaju trans masna kiselina viša tališta bolje prianjaju Copyright 2005 Wadsworth Group, a division of Thomson Learning

zasićena masna kiselina palmitinska kiselina zasićena masna kiselina linolenska kiselina cis nezasićena kiselina

Zasićene (bez dvostruke veze) Nezasićene (dvostruka veza) Stearinska kiselina Linoleinska kiselina točka tališta 70 oC krutina točka tališta - 5 oC tekućina

Duljina ugljikovih lanaca Stearinska kiselina – 18 C atoma, zasićena Pojednostavljena struktura Copyright 2005 Wadsworth Group, a division of Thomson Learning

Oleinska kiselina – 18 C atoma, mononezasićena Linoleinska – 18-C atoma, polinezasićena

Omega-3 i omega-6 masne kiseline Linolenska, omega-3 masna kiselina Omega ugljik Karboksilni završetak Metilni završetak Linoleinska kiselina, omega-6 masna kiselina Omega ugljik Karboksilni završetak Metilni završetak Copyright 2005 Wadsworth Group, a division of Thomson Learning

Hidrogenacija Hidrogenacija oleinske kiseline Oleinska kiselina - nezasićena Stearinska kiselina - zasićena

Kemijska svojstva triacilglicerola 1. Reakcija s I2 rabi se za određivanje stupnja nezasićenosti produkt je bezbojan, I2 je obojen jodni broj = grami I2 koji se adiraju na 100 g masti

Esterifikacija Glicerol plus 3 masne kiseline --> triacilglicerol + HOH Trilaurilglicerol

Alkalna hidroliza ili saponifikacija triacilglicerol +NaOH > glicerol + 3 soli masnih kiselina ili sapuni Alkalna hidroliza triacilglicerola Natrijeva sol laurinske kiseline ili Natrijev laurat – SAPUN

Kisela hidroliza estera Kiselo katalizirana hidroliza je reverzibilan proces, dok je bazno katalizirana hidroliza ireverzibilan proces jer se kiselina u baznom mediju nalazi u obliku aniona koji ne reagira s alkoholom. Zbog toga se za saponifikaciju masti rabe jake baze da bi izvršile hidrolizu kompleksnih triacilglicerola.

Sapuni Micela sapuna – AMFIPATIČKA MOLEKULA otopine sapuna nisu prave otopine sapun stvara dispergirane svežnjeve, tzv. MICELE Micela sapuna – AMFIPATIČKA MOLEKULA Polarna “glava” hidrofilna Ioni Nepolarni rep hidrofoban Poprečni presjek sapunske micele u vodi Sapun

Micela Mast Sapun nepolarni se krajevi skupljaju u središtu micele polarni strše prema van u polarno otapalo - vodu Mast Sapun Djelovanje sapuna kod čišćenja prljavštinu čine masti i maziva nepolarni se krajevi molekule sapuna tope u kapljici ulja, dok karboksilatni krajevi strše u vodeni sloj koji ih okružuje

Deterdženti nisu po svom kemijskom sastavu slične sapunima, ali imaju dugi nepolarni dio za pripravu estera rabe se ugljikovodici sa 8 i 10 C atoma Alkilbenzensulfonatni deterdžent Ca, Mg soli u vodi topljive Nonoksinol Benzilcetildimetilamonijev klorid => Natrijev lauril sulfat Natrijev dodecil sulfat Natrijeva sol N-lauroil-N-metilglicina

Fosfolipidi Glicerol, 2 masne kiseline, fosfat + druga molekula alkohola Masna kiselina Masna kiselina Glicerol Fosfat Alkohol

Alkoholi u fosfolipidima Kolin (LECITIN) serin Etanolamin (KEFALIN)

Fosfolipidi -Lecitin iz glicerola iz fosfata 2 različite masne kiseline pozitivni je naboj na N uravnotežen sa negativnim nabojem na kloridnom ionu iz kolina iz glicerola iz fosfata U preh. ind. služe kao emulgatori Copyright 2005 Wadsworth Group, a division of Thomson Learning

Mozaični fluidi Fluidni mozaični model biološke membrane Vanjska strana stanice Oligosaharidi Glkolipidi Fosfolipid Citosol Kolesterol Protein

Vrste antioksidanasa Što su antioksidansi? tvari koje štite stanice od oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala Vrste antioksidanasa EGZOGENI (VANJSKI) ANTIOKSIDANSI β-karoten Tokoferol (Vitamin E) Askorbinska kiselina (Vitamin C) Flavonoidni spojevi ENDOGENI (UNUTARNJI) ANTIOKSIDANSI Glutation-peroksidaza Katalaza SOD (superoksid dizmutaza) i dr.

Sintetski fenolni antioksidansi

Antioksidacijsko djelovanje tokoferola