OPTIMIRANJE DVOTJEDNOG JELOVNIKA ZA BOLESNIKE S OBOLJELOM GUŠTERAČOM

Gušterača, kao važan organ, stvara i luči, u okviru vlastite egzokrine sekrecije, enzime za probavu bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Bez njezine funkcije bitno su ugroženi probava i metabolizam ovih tvari, a u vezi s tim i apsorpcija hranjivih tvari. Funkcija gušterače može biti narušena uslijed raznih čimbenika, a očituje se kao bolesno stanje pod nazivom upala gušterače, pankreatitis. Liječenje se provodi uzimanjem potrebnih lijekova i odgovarajućim načinom prehrane tj. dijetoterapijom. Pri tome je važan pravilan izbor namirnica, dnevni energetski unos i unos pojedinih hranjivih tvari, osobito masti, te raspored obroka tijekom dana. Obzirom na to da dijetalni režim prehrane treba primjenjivati najmanje 3 mjeseca, a nerijetko i do kraja života, u ovom primjeru optimiranja predložen je jelovnik, koji bi trebao zadovoljiti sve dnevne potrebe organizma za energijom i hranjivim tvarima, uz što manje troškove.

Gušterača (pankreas) je druga po veličini, neparna žlijezda pridodana probavnom sustavu. U tijelu čovjeka smještena je straga u trbušnoj šupljini, poprijeko kralježnice, ispod želuca i usporedno s njim. Po građi je slična građi žlijezda slinovnica. Ima oblik čekića, sivkastocrvene boje, konzistencije (zbog oskudne vezivne strome) mesnate, pa je po tom svojstvu i dobila naziv (pankreas potiče od grčkih riječi pan što znači sve i kreas što znači meso). Kod nas je dobila naziv gušterača jer je nalik na guštera. Teži u prosjeku između 70 i 90 g. Dugačka je između 13 i 15 cm. Stoljećima se smatralo da nema nikakvu ulogu u organizmu osim da štiti trbušne organe. Danas se zna da je važna žlijezda jer ima dvojaku funkciju.

Utjecaj aktivnosti na dnevne energetske potrebe odrasle osobe (kcal) Spol Spavanje (8 sati) Posao (8 sati) Slobodno vrijeme Raspon (24 sata) Srednja vrijednost (po kg) muško 500 Lagan 1095 715-1500 2315-3105 2700 40 Umjeren 1385 2600-3390 3000 45 Težak 1910 3105-3890 3485 55 Vrlo težak 2390 3605-4395 3390 62 žensko 430 785 570-980 1790-2200 2000 35 1000 2000-2410 2200 1410 2410-2820 2600 48 1790 2795-3200 2985

U prehrani bolesnika s oboljelom gušteračom na mast otpada 10%, na ugljikohidrate oko 75%, a na bjelančevine 10–15% od dnevnih energetskih potrebe. Preporučena je najmanje 4–6 obroka radi uspostavljanja ravnoteža između količine unesene hrane, funkcionalnih sposobnosti organa za probavu i raspodjele energetske potrošnje tijekom dana. U ovom primjeru predložen je jelovnik sastavljen od 4 dnevna obroka (doručak, ručak, užina i večera). Za izradu jelovnika korišten je računalni program LINDO, a namirnice su odabrane iz dnevne ponude u maloprodajnim lancima.

Tablica 1. Primjeri optimiranih jelovnika za muškarce (prvi tjedan)   DORUČAK RUČAK UŽINA VEČERA CIJENA kn Pon Bijeli kruh (120 g) Sirni namaz (2,5% m.m.) (90 g) Čaj s medom (200 g) Jabuka (200 g) Minestrone juha (250 g) Makaroni s goveđim gulašom (400 g) Zelena salata (60 g) Sok od breskve (250 g) Kruška (200 g) Banana (120 g) Kokice (80 g) Kukuruzne pahuljice (100 g) Mlijeko (1,0% m.m.) (250 g) 30,84 Uto Pileća šunka (60 g) Krem juha od rajčice (250 g) Pirjani bakalar (150 g) Rizi-bizi (200 g) Krumpir salata (150 g) Sok od naranče (250 g) Grožđe (200 g) Jogurt od šumskog voća (200 g) Griz na mlijeku (400 g) 36,51 Sri Žitne pahuljice (90 g) Krem juha od povrća (250 g) Pirjana pileća prsa (120 g) Krumpir pire (150 g) Pirjani špinat (180 g) Salata od rajčice (100 g) Sok od kruške (250 g) Kompot od breskve (250 g) Piškote (50 g) Kukuruzna krupica (150 g) Jogurt (0,1% m.m.) (250 g) 29,20 Čet Svježi bijeli toast (100 g) Med (60 g) Bijela kava (200 g) Bistra kokošja juha (250 g) Špageti bolognese (teleće meso) (400 g) Salata od cikle (60 g) Sok od ananasa (250 g) Puding od čokolade (200 g) Pureća šunka (60 g) 30,62 Pet Bijela kifla (100 g) Pileća hrenovka (50 g) Svježi sir (2,0% m.m.) (100 g) Rajčica (100 g) Cedevita (250 g) Pirjana pastrva (150 g) Pirjana blitva s krumpirom (350 g) Sok od borovnice (250 g) Kompot od ananasa (250 g) Jogurt od jagoda (150 g) Marmelada (60 g) 41,24 Sub Žitne pahuljice (80 g) Varivo od krumpira, mrkve, mahuna, graška i puretine (400 g) Bijeli kruh (40 g) Grožđe (250 g) Bijeli kruh (80 g) Blagi ketchup (25 g) Svježi sir (2,0% m.m.) (50 g) 34,08 Ned Pirjana pureća prsa (120 g) Umak od gljiva (50 g) Pirjana mrkva s krumpirom (250 g) Sok od tropskog voća (250 g) Puding od vanilije (200 g) Sirni namaz (2,5% m.m.) (60 g) 34,75

Tablica 2. Primjeri optimiranih jelovnika za muškarce (prvi tjedan)   DORUČAK RUČAK UŽINA VEČERA CIJENA kn Pon Bijela kifla (100 g) Pileća hrenovka (50 g) Jogurt (0,1% m.m.) (200 g) Banana (120 g) Krem juha od povrća (250 g) Špageti bolognese (teleće meso) (400 g) Zelena salata (60 g) Sok od naranče (250 g) Kruška (200 g) Jabuka (200 g) Piškote (50 g) Bijeli kruh (80 g) Marmelada (60 g) Čaj s medom (200 g) 34,03 Uto Bijeli kruh (120 g) Sirni namaz (2,5% m.m.) (90 g) Rajčica (100 g) Bijela kava (200 g) Varivo od mrkve, krumpira, cvjetače, brokula i puretine (400 g) Bijeli kruh (40 g) Sok od breskve (250 g) Kompot od ananasa (250 g) Kukuruzna krupica (150 g) Mlijeko (1,0% m.m.) (200 g) 24,98 Sri Bijela kajzerica (100 g) Pileća šunka (45 g) Krem juha od rajčice (250 g) Pirjana pureća prsa (120 g) Pirjana riža s mrkvom (190 g) Krumpir salata (120 g) Sok od kruške (250 g) Puding od čokolade (200 g) Paprika (80 g) 29,88 Čet Žitne pahuljice (90 g) Mlijeko (1,0% m.m.) (250 g) Bistra kokošja juha (250 g) Makaroni s goveđim gulašom (400 g) Salata od cikle (60 g) Sok od ananasa (250 g) Kokice (50 g) Pileća šunka (60 g) 28,62 Pet Svježi sir (2,0% m.m.) (100 g) Cedevita (250 g) Krem juha od gljiva (250 g) Pirjani bakalar (150 g) Rizi-bizi (200 g) Zelena salata (30 g) Kupus salata (30 g) Sok od jabuke (250 g) Kompot od miješanog voća (200 g) Griz na mlijeku (400 g) 38,89 Sub Svježi bijeli toast (90 g) Pureća šunka (60 g) Varivo od mrkve, krumpira, graška i mahuna (400 g) Jogurt od višnje (200 g) Kokice (80 g) 27,63 Ned Sirni namaz (2,5% m.m.) (60 g) Grožđe (200 g) Minestrone juha (250 g) Okruglice od telećeg mesa (150 g) Umak od rajčice (100 g) Kuhani krumpir (150 g) Puding od lješnjaka (200 g) Pureća šunka (45 g) 26,57

Tablica 3. Primjeri optimiranih jelovnika za žene (prvi tjedan)   DORUČAK RUČAK UŽINA VEČERA CIJENA kn Pon Bijeli kruh (80 g) Sirni namaz (2,5% m.m.) (60 g) Čaj s medom (200 g) Jabuka (200 g) Minestrone juha (250 g) Makaroni s goveđim gulašom (350 g) Zelena salata (60 g) Sok od breskve (200 g) Kruška (200 g) Banana (120 g) Kokice (50 g) Kukuruzne pahuljice (80 g) Mlijeko (1,0% m.m.) (200 g) 28,16 Uto Pileća šunka (45 g) Krem juha od rajčice (250 g) Pirjani bakalar (150 g) Rizi-bizi (110 g) Krumpir salata (120 g) Sok od naranče (200 g) Grožđe (150 g) Jogurt od šumskog voća (150 g) Griz na mlijeku (360 g) 32,23 Sri Žitne pahuljice (80 g) Krem juha od povrća (250 g) Pirjana pileća prsa (120 g) Krumpir pire (120 g) Pirjani špinat (150 g) Salata od rajčice (100 g) Sok od kruške (200 g) Kompot od breskve (250 g) Piškote (50 g) Kukuruzna krupica (150 g) Jogurt (0,1% m.m.) (200 g) 26,44 Čet Svježi bijeli toast (75 g) Med( 45 g) Bijela kava (200 g) Bistra kokošja juha (250 g) Špageti bolognese (teleće meso) (350 g) Salata od cikle (60 g) Sok od ananasa (200 g) Puding od čokolade (150 g) Pureća šunka (45 g) 25,24 Pet Bijela kifla (100 g) Pileća hrenovka (50 g) Svježi sir (2,0% m.m.) (100 g) Rajčica (100 g) Cedevita (200 g) Pirjana pastrva (150 g) Pirjana blitva s krumpirom (300 g) Sok od borovnice (200 g) Kompot od ananasa (200 g) Jogurt od jagoda (150 g) Marmelada (60 g) 38,76 Sub Žitne pahuljice (60 g) Varivo od krumpira, mrkve, mahuna, graška i puretine (300 g) Bijeli kruh (40 g) Grožđe (200 g) 21,90 Ned Pirjana pureća prsa (120 g) Umak od gljiva (50 g) Pirjana mrkva s krumpirom (200 g) Sok od tropskog voća (200 g) Puding od vanilije (150 g) 31,80

Tablica 4. Primjeri optimiranih jelovnika za žene (drugi tjedan)   DORUČAK RUČAK UŽINA VEČERA CIJENA kn Pon Kukuruzne pahuljice (80 g) Mlijeko (1,0% m.m.) (200 g) Banana (120 g) Krem juha od povrća (250 g) Špageti bolognese (teleće meso) (350 g) Zelena salata (60 g) Sok od naranče (200 g) Kruška (200 g) Jabuka (200 g) Piškote (50 g) Bijeli kruh (80 g) Marmelada (60 g) Čaj s medom (200 g) 26,52 Uto Sirni namaz (2,5% m.m.) (60 g) Rajčica (100 g) Bijela kava (200 g) Varivo od mrkve, krumpira, cvjetače, brokula i puretine (300 g) Sok od breskve (200 g) Kompot od ananasa (200 g) Kukuruzna krupica (100 g) 19,79 Sri Bijela kajzerica (100 g) Pileća šunka (45 g) Krem juha od rajčice (250 g) Pirjana pureća prsa (120 g) Pirjana riža s mrkvom (150 g) Krumpir salata (100 g) Sok od kruške (200 g) Puding od čokolade (150 g) Bijela kifla (100 g) Jogurt (0,1% m.m.) (150 g) Paprika (80 g) 26,28 Čet Žitne pahuljice (80 g) Bistra kokošja juha (250 g) Makaroni s goveđim gulašom (350 g) Salata od cikle (60 g) Sok od ananasa (200 g) Kokice (50 g) 25,34 Pet Pileća hrenovka (50 g) Svježi sir (2,0% m.m.) (100 g) Cedevita (200 g) Krem juha od gljiva (250 g) Pirjani bakalar (150 g) Rizi-bizi (110 g) Zelena salata (30 g) Kupus salata (30 g) Sok od jabuke (200 g) Kompot od miješanog voća (200 g) Griz na mlijeku (360 g) 37,61 Sub Svježi bijeli toast (60 g) Marmelada (50 g) Varivo od mrkve, krumpira, graška i mahuna (300 g) Bijeli kruh (40 g) Jogurt od višnje (150 g) Voćna salata (250 g) 19,07 Ned Grožđe (200 g) Minestrone juha (250 g) Okruglice od telećeg mesa (100 g) Umak od rajčice (100 g) Kuhani krumpir (150 g) Puding od lješnjaka (150 g) Med (60 g) 25,12

Tablica 5. Rezultati analize optimiranih jelovnika za muškarce (prvi tjedan) DANI  1 2 3 4 5 6 7 ENERGIJA (kcal) 2392,40 2333,17 2378,01 2209,92 2553,83 2333,42 2477,22 H R A NJ I V E T MASTI (g) 19,31 19,94 23,78 22,28 28,82 21,46 18,23 ZMK (g) 3,03 3,34 3,98 3,87 6,2 4,69 4,33 NMK (g) 8,61 9,55 10,46 10,59 13,74 6,16 11,11 UGLJIKOHIDRATI (g) 445,75 421,22 438,38 411,7 470,47 439 484,6 PREHRAMBENA VLAKNA (g) 31,03 24,1 29,71 34,25 19,93 34,56 33,27 BJELANČEVINE (g) 95,86 103,48 94,1 83,45 98,74 86,72 89,34 VITAMIN A (µg) 1060,08 650,19 1065,94 582,21 693,9 1217,33 1392,9 VITAMIN D (µg) 6,12 5,81 3,25 4,94 5,94 2,71 7,44 VITAMIN E (mg) 17,07 7,03 18,76 9,44 11,25 15,66 12,87 VITAMIN K (µg) 104,76 132,79 159,05 81,18 152,63 113,8 83,76 KALCIJ (mg) 892,4 931,78 1190,17 1076,03 913,89 840,12 838,11 ŽELJEZO (mg) 14,29 9,91 12,79 12,97 13,98 9,25 12,21 NATRIJ (mg) 3198,73 3177,53 2800 3127,74 3179,31 3246,13 3239,99 KOLESTEROL (mg) 123,05 187,8 99,33 162,8 164,27 76,9 146,15 MASA (g) 2320 2500 2290 2220 2440 2125 2250 CIJENA (kn) 30,84 36,51 29,2 30,62 41,24 34,08 34,75 * ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline

Tablica 6. Rezultati analize optimiranih jelovnika za muškarce (drugi tjedan) DANI  8 9 10 11 12 13 14 ENERGIJA (kcal) 2412,12 2322,57 2547,97 2416,79 2323,67 2322,37 2571,88 H R A NJ I V E T MASTI (g) 29,54 9,83 19,07 25,56 29,79 12,41 18,03 ZMK (g) 5,20 2,59 3,83 2,68 6,76 2,72 2,33 NMK (g) 10,93 5,38 10,21 7,73 13,1 6,07 4,97 UGLJIKOHIDRATI (g) 442,67 462,65 494,7 447,44 398,7 448,7 487,71 PREHRAMBENA VLAKNA (g) 33,66 27,84 32,2 33,2 17,9 34,23 34,79 BJELANČEVINE (g) 85,42 86,92 91,8 89,99 109,38 98,3 100,6 VITAMIN A (µg) 632,74 986,1 1374,37 680,58 654,7 828,02 660,72 VITAMIN D (µg) 2,90 2,67 4,87 3,36 7,11 3,17 5,00 VITAMIN E (mg) 11,87 6,98 9,17 16,21 7,95 5,53 12,34 VITAMIN K (µg) 97,48 150,88 159 82,71 142,57 93,1 82,91 KALCIJ (mg) 957,17 777,56 849,56 767,42 1043,09 904,93 978,85 ŽELJEZO (mg) 13,77 7,69 12,73 11,97 9,23 9,12 10,12 NATRIJ (mg) 2740,9 2628,39 3280,25 3135,14 3283,93 3102,94 3229,81 KOLESTEROL (mg) 137,93 61 139,99 162,2 168,23 94,2 161,62 MASA (g) 2220 2120 2055 2230 2280 1880 1905 CIJENA (kn) 34,03 24,98 29,88 28,62 38,89 27,63 26,57 * ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline

Tablica 7. Rezultati analize optimiranih jelovnika za žene (prvi tjedan) DANI  1 2 3 4 5 6 7 ENERGIJA (kcal) 1982,8 1874,41 1918,95 1800,69 1806,46 1776,49 1838,31 H R A NJ I V E T MASTI (g) 16,79 16,88 22,8 19,29 23,21 6,09 15,74 ZMK (g) 2,58 2,89 3,69 3,26 6,03 1,83 3,6 NMK (g) 7,88 8,54 10,26 9,42 11,34 2,7 9,78 UGLJIKOHIDRATI (g) 377,45 340,96 344,7 331,33 317,29 347,99 340,6 PREHRAMBENA VLAKNA (g) 33,18 19,66 27,95 31,33 17,71 29,92 31,27 BJELANČEVINE (g) 76,73 83,79 78,05 67,21 80,07 68,04 76,71 VITAMIN A (µg) 998,53 219,87 1073,46 254,82 627,49 995,53 1275,18 VITAMIN D (µg) 5,09 5,37 2,83 3,72 7,39 2,21 6,76 VITAMIN E (mg) 17,74 6,51 17,5 8,34 9,77 9,91 12,47 VITAMIN K (µg) 110,42 98,79 140,84 56,82 137,49 94,91 66,51 KALCIJ (mg) 704,71 752,36 1002,18 654,18 881,83 853,47 731 ŽELJEZO (mg) 13,39 7,89 14,84 14,62 12,13 7,56 12,53 NATRIJ (mg) 3249,85 2916,45 3282,85 3212,53 3161,29 2557,64 3124,7 KOLESTEROL (mg) 86,9 153,7 97,33 134,7 125,47 47,04 134,85 MASA (g) 2250 2185 2100 1975 2200 1880 1995 CIJENA (kn) 28,16 32,23 26,44 25,24 38,76 21,9 31,8 * ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline

Tablica 8. Rezultati analize optimiranih jelovnika za žene (drugi tjedan) DANI  8 9 10 11 12 13 14 ENERGIJA (kcal) 1950,78 1789,06 1877,89 1996,62 1993,11 1791,45 1870,55 H R A NJ I V E T MASTI (g) 20,82 10,3 18,34 20 23,17 9,78 12,46 ZMK (g) 2,29 3,21 3,44 2,71 6,58 1,9 2,82 NMK (g) 8,03 5,77 10,01 8,41 12,7 3,73 4,32 UGLJIKOHIDRATI (g) 371,35 348,38 342,99 373,68 354,38 354,06 366,06 PREHRAMBENA VLAKNA (g) 31,23 23,29 32,89 30,2 16,49 28,71 33,9 BJELANČEVINE (g) 65,39 65,86 74,97 74,69 90,29 63,69 67,82 VITAMIN A (µg) 788,06 861,76 1241,64 690,87 340,89 792,98 351,84 VITAMIN D (µg) 5,53 2,57 3,64 4,9 7,48 2,85 VITAMIN E (mg) 15,26 6,16 15,82 13,86 10,56 13,93 11,76 VITAMIN K (µg) 91,52 101,13 144,95 53,33 113,41 64,95 95,14 KALCIJ (mg) 744,11 652,46 759,7 701,51 946,21 598,16 904,9 ŽELJEZO (mg) 11,22 6,94 11,68 12,1 7,96 13,12 14,25 NATRIJ (mg) 3091,55 1224,09 3192,13 2913,97 3201,27 2527,14 3267 KOLESTEROL (mg) 90,21 42,27 138,13 131,28 147,88 45,65 90,12 MASA (g) 2050 1800 1845 2055 1555 1770 CIJENA (kn) 26,52 19,79 26,28 25,34 37,61 19,07 25,12 * ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline

Tablica 8. Rezultati statističke obrade predloženog jelovnika za muškarce Σ S.V. S.D. K.V. ENERGIJA (kcal) 33595,34 2399,67 105,58 4,40 H R A NJ I V E T MASTI (g) 298,05 21,29 5,97 28,04 ZMK (g) 55,55 3,97 1,36 34,28 NMK (g) 128,61 9,19 2,79 30,37 UGLJIKOHIDRATI (g) 6293,69 449,55 28,36 6,31 PREHRAMBENA VLAKNA (g) 420,67 30,05 5,60 18,63 BJELANČEVINE (g) 1314,1 93,86 7,57 8,06 VITAMIN A (µg) 12479,78 891,41 287,73 32,28 VITAMIN D (µg) 65,29 4,66 1,66 35,59 VITAMIN E (mg) 162,13 11,58 4,15 35,86 VITAMIN K (µg) 1636,62 116,90 31,24 26,73 KALCIJ (mg) 12961,08 925,79 117,55 12,70 ŽELJEZO (mg) 160,03 11,43 2,15 18,78 NATRIJ (mg) 43370,79 3097,91 212,94 6,87 KOLESTEROL (mg) 1885,47 134,68 38,29 28,43 MASA (g) 30835,00 2202,50 176,09 7,99 CIJENA (kn) 447,84 31,99 4,76 14,87 * ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline, Σ = suma S.V.= srednja vrijednost, S.D. = standardna devijacija, K.V. = koeficijent varijabilnosti

Tablica 9. Rezultati statističke obrade predloženog jelovnika za žene Σ S.V. S.D. K.V. ENERGIJA (kcal) 26267,57 1876,26 80,23 4,28 H R A NJ I V E T MASTI (g) 235,67 16,83 5,40 32,07 ZMK (g) 46,83 3,35 1,38 41,34 NMK (g) 112,89 8,06 2,95 36,54 UGLJIKOHIDRATI (g) 4911,22 350,80 16,93 4,83 PREHRAMBENA VLAKNA (g) 387,73 27,70 5,92 21,38 BJELANČEVINE (g) 1033,31 73,81 7,83 10,61 VITAMIN A (µg) 10512,92 750,92 354,16 47,16 VITAMIN D (µg) 63,78 4,56 1,79 39,25 VITAMIN E (mg) 169,59 12,11 3,77 31,12 VITAMIN K (µg) 1370,21 97,87 30,17 30,83 KALCIJ (mg) 10886,78 777,63 120,94 15,55 ŽELJEZO (mg) 160,23 11,45 2,75 24,04 NATRIJ (mg) 40922,46 2923,03 547,08 18,72 KOLESTEROL (mg) 1465,53 104,68 39,06 37,31 MASA (g) 27710 1979,29 191,90 9,70 CIJENA (kn) 384,26 27,45 5,89 21,46 * ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline, Σ = suma S.V.= srednja vrijednost, S.D. = standardna devijacija, K.V. = koeficijent varijabilnosti

ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline, S. V ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline, S.V.= srednja vrijednost Slika 1. Prosječni unos energije i hranjivih tvari u odnosu na preporuke tijekom 14 dana - za muškarce

ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline, S. V ZMK = zasićene masne kiseline, NMK = nezasićene masne kiseline, S.V.= srednja vrijednost Slika 2. Prosječni unos energije i hranjivih tvari u odnosu na preporuke tijekom 14 dana - za žene

Slika 3. Prosječni unos energije iz masti, ugljikohidrata i bjelančevina tijekom 14 dana za muškarce Slika 4. Prosječni unos energije iz masti, ugljikohidrata i bjelančevina tijekom 14 dana za žene

predloženih jelovnika tijekom 14 dana - za muškarce Slika 5. Ponašanje logaritamskih vrijednosti hranjivih tvari, energije, cijene i mase predloženih jelovnika tijekom 14 dana - za muškarce

predloženih jelovnika tijekom 14 dana - za žene Slika 6. Ponašanje logaritamskih vrijednosti hranjivih tvari, energije, cijene i mase predloženih jelovnika tijekom 14 dana - za žene

Linearnim programiranjem sastavljeni su dvotjedni jelovnici za muškarce i žene s oboljelom gušteračom. Jelovnici se sastoje od četiri dnevna obroka, doručka, ručka, užine i večere. U pogledu energije predloženi jelovnici su zadovoljili energetske preporuke za muškarce i žene s oboljelom gušteračom. Ukupna dnevna energetska potreba u predloženim jelovnicima u prosjeku je raspodijeljena tako da masti podmiruju 8%, ugljikohidrati 76% i bjelančevine 16% dnevne energije za obje skupine potrošača (muškarci i žene) što zadovoljava preporuke za prehranu osoba s oboljelom gušteračom. Hranjive tvari (vitamini i mineralne tvari) u predloženim jelovnicima usklađeni su s RDA preporukama za muškarce i žene. Unos prehrambenih vlakana u predloženim jelovnicima ne prelazi maksimalno dopuštenu granicu od 35 g dnevno. Linearno programiranje u daljnjem razvijanju predloženih jelovnika može poslužiti za proširenje jelovnika obzirom na godišnje doba, tržišnu dostupnost namirnica, regionalno područje i mijenjanje životnih navika bolesnika.