11η εργαστηριακή άσκηση Β Λυκείου Δράση των ενζύμων 11η εργαστηριακή άσκηση Β Λυκείου
Όργανα και υλικά για το πείραμα ένα μικρό κομματάκι συκώτι πατάτα πιπεριά οξυζενέ Λύχνος υγραερίου Ποτήρι ζέσεως Δοκιμαστικό σωλήνα 2 τρυβλία petri Λαβίδα Φελλοί για τους δοκιμαστικούς σωλήνες ένα καλαμάκι από σουβλάκι
Πορεία του πειράματος Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι συκωτιού Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι συκωτιού το βάζουμε σε δοκιμαστικό σωλήνα. Προσθέτουμε οξυζενέ και κλείνουμε με φελλό. Παρατηρούμε μαζική έκλυση φυσαλίδων που οδηγούν σε αφρισμό.
Η αντίδραση που πραγματοποιείται είναι: Η2Ο2 Η2Ο + ½ Ο2 Η2Ο2 Η2Ο + ½ Ο2 ΚΑΤΑΛΑΣΗ Μπορούμε να συλλέξουμε το αέριο και να κάνουμε την ανίχνευσή του. Αποδεικνύεται, με μισοσβυσμένη παρασχίδα ξύλου που αναφλέγεται ζωηρά, ότι είναι το οξυγόνο. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ Τα ζωικά κύτταρα περιέχουν το ένζυμο καταλάση
• Κόβουμε με μαχαιράκι ένα μικρό κομμάτι φλούδας από τη μια πιπεριά και ένα από την άλλη • Προσθέτουμε λίγο οξυζενέ. Παρατηρούμε τη χαρακτηριστική παραγωγή φυσαλίδων και το άσπρισμα της πιπεριάς στις περιοχές αντίδρασης.
Παρατηρούμε παραγωγή φυσαλίδων. • Κόβουμε μία λεπτή φέτα πατάτας. • προσθέτουμε λίγο οξυζενέ. Παρατηρούμε παραγωγή φυσαλίδων. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ Τα φυτικά κύτταρα περιέχουν το ένζυμο καταλάση
Μπορούμε να επαναλάβουμε το πείραμα με κομματάκια συκώτι, πατάτα και πιπεριά που τα έχουμε βράσει σε νερό για 5 – 10 λεπτά Παρατηρούμε ότι η αντίδραση δεν πραγματοποιείται (δεν έχουμε αφρισμό) λόγω καταστροφής της καταλάσης από την θέρμανση