Οργάνωση και Διοίκηση Αγροτουριστικών Επιχειρήσεων

Παρουσίαση με θέμα: "Οργάνωση και Διοίκηση Αγροτουριστικών Επιχειρήσεων"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Οργάνωση και Διοίκηση Αγροτουριστικών Επιχειρήσεων
Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

2 Πλεονεκτήματα της Ελλάδας για την ανάπτυξη του Τουρισμού
Το δυνατό τουριστικό προϊόν (γεωγραφία, κλίμα, τρόπος ζωής, τοπία, πολιτισμός, νησιά, «απείραχτη εξοχή», φιλοξενία, θετική εικόνα) Το καλό επίπεδο επαναλαμβανόμενου τουρισμού Ο βαθμός ικανοποίησης των τουριστών από την Ελλάδα ως τουριστικό προορισμό είναι σε πολύ ικανοποιητικό επίπεδο Η καλή προφορική προώθηση (mouth to mouth) της χώρας που οφείλεται στη θετική εικόνα που σχηματίζουν οι περισσότεροι που την επισκέπτονται. Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

3 Πλεονεκτήματα της Ελλάδας για την ανάπτυξη του Τουρισμού
Τα λογικά επίπεδα των τιμών. Το γεγονός ότι ελκύει ένα μεγάλο κομμάτι Ευρωπαίων επισκεπτών, που ξοδεύουν περισσότερα χρήματα ανά ημέρα και ταξίδι σε σύγκριση με άλλους ευρωπαϊκούς προορισμούς. Το γεγονός ότι η Ελλάδα είναι προορισμός πτήσεων charter (καλή συγκοινωνιακή δικτύωση με αγορές της). Στις βασικές αγορές-πηγές υφίσταται μεγάλος αριθμός πιθανών επισκεπτών.

4 Οι κύριες ευκαιρίες είναι : Δυναμικό ζήτησης:
Καλή γεωγραφική «θέση» στις Δυτικοευρωπαϊκές και Ανατολικοευρωπαϊκές αγορές Αναγνωρισιμότητα του προορισμού στην Ευρώπη και τις υπερπόντιες αγορές Οι δυνητικοί τουρίστες είναι περισσότεροι από τους πραγματικούς. Οι δυνητικοί τουρίστες ανώτερων κοινωνικών στρωμάτων έχουν μια μέσου επιπέδου έλξη για τη χώρα. Αλεξία Αντωνιάδου Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

5 Οι κύριες ευκαιρίες είναι:
Προσφορά: «Ήλιος και θάλασσα» είναι προϊόν με συνεχή θετική τάση ζήτησης Η Ελλάδα διαθέτει πρόσθετους τουριστικούς πόρους και επομένως «προστιθέμενη αξία», που επιτρέπει τη διαφοροποίηση από τους ανταγωνιστές Ιστορία και πολιτισμός, που προσφέρονται κάτω από την πραγματική τους αξία

6 Οι κύριες ευκαιρίες είναι:
Εικόνα: Θετική και φιλική Ασφαλής ταξιδιωτικός προορισμός Ευρωπαϊκός προορισμός Χωρίς αρνητικές προκαταλήψεις Σύνδεση και με τον ατομικό τουρισμό Η Ελλάδα έχει «προσωπικότητα», είναι «ξεχωριστή» Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

7 Οι κύριες απειλές είναι:
Ο διεθνής ανταγωνισμός και η ανάπτυξη της αγοράς: Ο κίνδυνος περαιτέρω απώλειας μεριδίου αγοράς Θεαματική βελτίωση ποιότητας ορισμένων ανταγωνιστικών προορισμών χωρίς αύξηση τιμών Απαίτηση καταναλωτών για καλύτερο προϊόν στην ίδια ή χαμηλότερη τιμή Κίνδυνος η Ελλάδα να αποβεί σύντομα σε έναν ακριβό προορισμό Δύναμη και επιρροή των Tour Operators

8 Μείωση επαναλαμβανόμενων επισκέψεων
2.Η κατάσταση στις αγορές: Αυξανόμενος ανταγωνισμός, όλο και μεγαλύτερη προσφορά και χαμηλότερες τιμές Μείωση επαναλαμβανόμενων επισκέψεων Η προσέλευση τουριστών γίνεται όλο και πιο σκληρή και καθοδηγούμενη από ενέργειες marketing Η Δυτική Ευρώπη παραμένει και στο μέλλον η πιο σημαντική αγορά μας και δεν μπορεί να υποκατασταθεί από την Ανατολική Ευρώπη (ιδιαίτερα όσον αφορά στην οικονομική απόδοση των αγορών) Στις υπερπόντιες αγορές δεν αναμένεται σημαντική αυξητική τάση στα ταξίδια διακοπών και γι’ αυτό οι αγορές αυτές δεν θα πρέπει να υπερεκτιμώνται

9 Απαιτείται επαγγελματισμός και συντονισμός
3.Η μη έγκαιρη προσαρμογή των Ελλήνων επαγγελματιών στο χώρο του τουρισμού, στις συνθήκες του ανταγωνισμού: Η άσκηση τουριστικής επιχείρησης στο μέλλον καθίσταται δυσκολότερη και η μάχη για την προσέλκυση του κάθε τουρίστα σκληρότερη και ακριβότερη Απαιτείται επαγγελματισμός και συντονισμός Αδράνεια και διατήρηση της υπάρχουσας κατάστασης σημειώνει μείωση της ζήτησης Η διεθνής τουριστική προσφορά είναι ήδη μεγαλύτερη της ζήτησης, ενώ νέοι προορισμοί διακοπών εμφανίζονται κάθε χρόνο στην αγορά με επαγγελματικό τρόπο (π.χ. Κούβα) Απαιτείται άμεση επίλυση των προβλημάτων και επιδίωξη επαγγελματικού και αποτελεσματικού marketing από την πλευρά των επιχειρήσεων Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

10 Οι κύριες αδυναμίες είναι :
Οι σχετιζόμενες με τον τομέα «Μεταφορά» (αεροδρόμια, λιμάνια, ακτοπλοϊκό δίκτυο, οδικό δίκτυο, επιβάρυνση υποδομών πόλεων) Το περιβάλλον (ανεπαρκής προστασία, γιαπιά, δρόμοι, πεζοδρόμια, φωτισμός, πινακίδες, απώλεια χαρακτήρα της χώρας) Η μη ικανοποιητική σύνδεση με την πολιτιστική κληρονομιά (αδυναμίες στον τρόπο έκθεσης και παρουσίασης σε μουσεία, μη πρόβλεψη οργανωμένης συμμετοχής και μετάδοσης εμπειριών, φτωχό πληροφοριακό υλικό) Η τουριστική προσφορά και ειδικά η διαμονή (ξενοδοχεία χαμηλών τάξεων, ποιότητα υπηρεσιών, επαγγελματισμός, ποιότητα φαγητού, ελλείψεις σε εκπαιδευμένο προσωπικό, προδιαγραφές υγιεινής, υπερκρατήσεις) αλλά και άλλες ελλείψεις όπως είναι οι υποδομές αθλητισμού, οργανωμένες παραλίες, έλλειψη καθαριότητας στις παραλίες Οι δυσκολίες ανάπτυξης τουρισμού σε περιόδους χαμηλής ζήτησης (Δεκέμβριος-Μάρτιος) που το κλίμα δεν είναι τόσο ζεστό. Για να αναπτυχθεί ο τουρισμός σε τέτοιες περιόδους, χρειάζονται οι κατάλληλες εγκαταστάσεις και υποδομές, απαιτείται πιο οργανωμένη ζωή στα τουριστικά θέρετρα, χαμηλότερες και πιο ανταγωνιστικές τιμές

11 Σκοποί Αγροτουρισμού κατά Ross και Wall
Παροχή οικονομικοκοινωνικών ωφελειών στις τοπικές κοινότητες ή συμβολή στην αύξησή τους Προαγωγή της προστασίας και αναβάθμισης φυσικών περιοχών, και γενικότερα των ποικίλων τοπικών περιβαλλοντικών πόρων Παροχή και εξασφάλιση υπηρεσιών περιβαλλοντικής εκπαίδευσης και επιμόρφωσης Παραγωγή και παροχή εμπειριών υψηλής ποιότητας στους επισκέπτες και στους ντόπιους κατοίκους

12 Προεδρικό Διάταγμα (Χάρτα) για τον Αγροτουρισμό στην Ελλάδα
Ο αγροτουρισμός αποτελεί μια πραγματικά σημαντική μορφή τουριστικής ανάπτυξης που στοχεύει: Στο συνδυασμό συνεργασίας των τριών τομέων της παραγωγής μιας χώρας (πρωτογενούς, δευτερογενούς και τριτογενούς) Στην περιφερειακή ανάπτυξη, αφού η ύπαρξη του αποτελεί σημαντικό λόγο δημιουργίας αναπτυξιακών έργων υποδομής Στην ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών και οικολογικών επιβαρύνσεων Στην άνοδο του οικονομικού επιπέδου των περιοχών αυτών και στη συμπλήρωση του εισοδήματος των κατοίκων, καθώς και στη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης και εργασίας του αγροτικού πληθυσμού Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

13 Στη διασφάλιση και στη δημιουργία νέων θέσεων απασχόλησης, έχοντας συγχρόνως θετική επίδραση στη συγκράτηση των πληθυσμών στον τόπο κατοικίας. Παράλληλα με τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας επιβιώνουν συχνά επαγγέλματα, που τείνουν να εκλείψουν και τέτοια στη χώρα μας θεωρούνται αυτά που σχετίζονται με χειρονακτικές τέχνες, όπως η ξυλογλυπτική, η αργυροχρυσοχοΐα, η κεραμική, η υφαντική Στη βελτίωση και διάθεση των τοπικών και γεωργικών προϊόντων, καθώς και στη γνωριμία τους με το κοινό Στη διατήρηση, την προβολή και την αξιοποίηση της αρχιτεκτονικής και πολιτιστικής μας κληρονομιάς Στη γνωριμία με τη φύση και ψυχολογική ικανοποίηση και ανάταση του τουρίστα από την επαφή του με αυτή Στην ενεργοποίηση του τοπικού πληθυσμού με την ανάπτυξη νέων επιχειρηματικών δραστηριοτήτων σε περιοχές που μέχρι σήμερα παρέμειναν αναξιοποίητες, ενώ στη πραγματικότητα διαθέτουν δυναμική ανάπτυξης Αλεξία Αντωνιάδου Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Δυτικής Μακεδονίας Western Macedonia University of Applied Sciences Κοίλα Κοζάνης | Kozani GR 50100

14 Ο αγροτουρισμός, ανάλογα με την περιοχή, χωρίζεται στα παρακάτω είδη:
Ο αγροτουρισμός, ανάλογα με την περιοχή, χωρίζεται στα παρακάτω είδη: Ο αγροτουρισμός που λαμβάνει χώρα σε μεγάλες γεωργικές εκτάσεις, όπου ο τουρίστας μπορεί να μείνει σε ειδικούς χώρους, μέσα στο αγρόκτημα και μπορεί αν θέλει, να βοηθάει στις αγροτικές εργασίες. Ο αγροτουρισμός που γίνεται σε αγροτικές περιοχές, όπου ο επισκέπτης διαμένει σε κάποιο προσωρινό χώρο, όπως κάποιο ενοικιαζόμενο δωμάτιο, ξενώνα ή πανσιόν και περνάει την ώρα του, βοηθώντας στις αγροτικές εργασίες ή σε άλλες ψυχαγωγικές δραστηριότητες. Ο αγροτουρισμός που λαμβάνει χώρα σε παραλιακά μέρη ή σε νησιά, όπου ο τουρίστας διαμένει σε απλά καταλύματα και δραστηριοποιείται στην θάλασσα και στο χωριό.

15 Ο αγροτουρισμός, ανάλογα με την περιοχή, χωρίζεται στα παρακάτω είδη:
Ο αγροτουρισμός σε παραδοσιακούς οικισμούς, όπου ο επισκέπτης μπορεί να μείνει σε παραδοσιακά καταλύματα, που έχουν διαφορετική αρχιτεκτονική και μπορούν να απολαύσουν τοπικά προϊόντα και άλλες δραστηριότητες. Ο αγροτουρισμός σε χωριά που διακρίνονται για την φυσική τους ομορφιά ή προστατευμένους τόπους, οι οποίοι είναι χωριά ή εθνικά πάρκα, που βρίσκονται δίπλα από κάποιο ωραίο τοπίο, που τα επιλέγουν οι τουρίστες λόγω της φυσικής τους ομορφιάς. Ο αγροτουρισμός που γίνεται σε συνεταιριστικά συγκροτήματα, που είναι κάποιες φιλικές πανσιόν, που περιβάλλονται από γεωργικές εκτάσεις που αναδεικνύουν τα πολιτιστικά και φυσικά στοιχεία της περιοχής.

16 Ο αγροτουρισμός σε διεθνές επίπεδο Η «βιομηχανία τουρισμού της φάρμας» είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένη σε χώρες όπως Γαλλία, Αυστρία και Γερμανία. Μόνο στην Αυστρία υπάρχουν φάρμες που προσφέρονται για αγροτουρισμό, (10% του συνόλου), ενώ στη Σουηδία και την Ελβετία το ποσοστό αυτό φθάνει το 20% (Anthopoulou κ.ά, 1998). Στις χώρες αυτές το αγρόκτημα για τον επισκέπτη - τουρίστα αποτελεί χώρο διαμονής και παράλληλα χώρο αγροτικής δραστηριότητας. Ο επισκέπτης διαμένει στο αγρόκτημα και κατά τη διάρκεια της διαμονής του συμμετέχει στις αγροτικές (γεωργικές και κτηνοτροφικές) δραστηριότητες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του αγροκτήματος στον αγροτουρισμό είναι ότι στο ίδιο χωρικό επίπεδο συνδυάζεται η διαμονή και η αγροτική δραστηριότητα. Η θέση όμως του αγροκτήματος δεν είναι ενιαία στο διεθνή χώρο και διαφοροποιείται ανάλογα με τη χώρα. Καταγράφονται δύο υποδείγματα αγροκτήματος, το αμερικάνικο και το γαλλικό.

17 Υποδείγματα Αγροτουρισμού
Σύμφωνα με το αμερικανικό υπόδειγμα ο αγρότης έχει την κατοικία του και τις άλλες κτιριακές εγκαταστάσεις που εξυπηρετούν την αγροτική δραστηριότητα σε κεντρική θέση του αγροκτήματος. Τα γειτονικά αγροκτήματα απέχουν μεταξύ τους λίγα ή περισσότερα χιλιόμετρα. Ανεξαρτήτως της μεταξύ τους απόστασης τα αγροκτήματα βρίσκονται σε κοινωνικοοικονομική αλληλεξάρτηση αποτελώντας κοινότητα, την κοινότητα των αγροκτημάτων. Αυτός ο τύπος αγροκτήματος συναντάται στις ΗΠΑ και στις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Σύμφωνα με το γαλλικό υπόδειγμα το αγρόκτημα, που περιλαμβάνει την κατοικία του αγρότη και τις λοιπές κτιριακές εγκαταστάσεις, εκτείνεται κατά μήκος ενός ποταμού ή μιας οδικής αρτηρίας. Έτσι, το αγρόκτημα έχει τη μορφή στενής και μακριάς λωρίδας γης. Η χωροταξική διάταξη των αγροκτημάτων αυτών ασκεί ευνοϊκή επίδραση στην κοινότητα, καθώς οι αγρότες βρίσκονται πιο κοντά ο ένας στον άλλον και έχουν πιο συχνή επικοινωνία. Αυτή η διάταξη των αγροκτημάτων αποτελεί παραλλαγή της κοινότητας των αγροκτημάτων του αμερικανικού μοντέλου και χαρακτηρίζεται ως γραμμική κοινότητα. Συναντάται στη Γαλλία και σε πολλές πρώην αποικίες της.

18 Περιοχές ανάπτυξης Αγροτουρισμού στην Ελλάδα
Σύμφωνα με τον Κουτσούρη (1998), «στην Ελλάδα, όπου το 82,6% της επικράτειας αποτελούν ορεινές και μειονεκτικές περιοχές και οι κάτοικοι αυτών αποτελούν το 27,9% του πληθυσμού της χώρας, ο αγροτουρισμός θεωρείται η λύση για να αναπτυχθούν αυτές οι περιοχές». Η ανάπτυξη του αγροτουρισμού στην χώρα: Σε χωριά με φυσική ομορφιά Σε νησιά ή παραλιακά μέρη, στα οποία εκμεταλλεύονται τον ήλιο και την θάλασσα κατά το καλοκαίρι Σε παραδοσιακούς οικισμούς, με ιδιαίτερη αρχιτεκτονική, που έλκουν τους κατοίκους των πόλεων Προστατευόμενες περιοχές, όπως είναι οι εθνικοί δρυμοί και οι υδροβιότοποι, οι οποίες πέρα από την ομορφιά τους, προσφέρουν στους τουρίστες γνώσεις για οικολογικά θέματα Σε συνεταιριστικά καταλύματα όπου τα μέλη, που συνήθως είναι γυναίκες, παρέχουν τοπικά προϊόντα ή δικής τους παραγωγής.

19