ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΙ ΕΚΤΟΡΑΣ ΦΟΥΣΕΚΗΣ ΑΝΝΑ ΚΟΥΣΟΥΛΑ ΑΡΙΑΔΝΗ ΚΟΥΖΕΛΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΚΟΥΜΑΝΙΩΤΗΣ.

Παρουσίαση με θέμα: "ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΙ ΕΚΤΟΡΑΣ ΦΟΥΣΕΚΗΣ ΑΝΝΑ ΚΟΥΣΟΥΛΑ ΑΡΙΑΔΝΗ ΚΟΥΖΕΛΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΚΟΥΜΑΝΙΩΤΗΣ."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΙ ΕΚΤΟΡΑΣ ΦΟΥΣΕΚΗΣ ΑΝΝΑ ΚΟΥΣΟΥΛΑ ΑΡΙΑΔΝΗ ΚΟΥΖΕΛΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΚΟΥΜΑΝΙΩΤΗΣ

2 Βιταμίνες και Αντιοξειδωτικές ουσίες

3 Τι είναι οι βιταμίνες; Οι βιταμίνες αποτελούν τάξη οργανικών χημικών ενώσεων , δηλαδή ενώσεων που περιέχουν άνθρακα. Είναι άκρως απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού, ο οποίος τις περισσότερες φορές δεν μπορεί να τις συνθέσει από μόνος του και βρίσκονται τόσο σε φυτικούς όσο και σε ζωικούς ιστούς. Οι βιταμίνες συμβολίζονται συνήθως με ένα γράμμα του λατινικού αλφαβήτου, ενώ άλλες φορές τις αναφέρουμε με την εμπειρική τους ονομασία. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε ονομάζεται και τοκοφερόλη.

4 Τοκοφερόλη ( Βιταμίνη Ε)

5 Σε ποιες κατηγορίες χωρίζονται;
Οι βιταμίνες δεν είναι όλες ίδιες μεταξύ τους, αλλά διαφέρουν ως προς τη δομή και τη λειτουργία τους. Για αυτό και διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες, τις υδροδιαλυτές και τις λιποδιαλυτές. Υδροδιαλυτές είναι οι βιταμίνες που μπορούν να διαλυθούν στο νερό και περιλαμβάνουν το σύμπλεγμα των βιταμινών Β και της βιταμίνης C. Μπαίνουν στο σώμα μας όταν καταναλώνουμε τρόφιμα πλούσια σε αυτές, ταξιδεύουν μέσω του αίματος, χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό μας όσες χρειάζονται και οι υπόλοιπες φεύγουν κατά την ούρηση. Αντίθετα, οι λιποδιαλυτές βρίσκονται εγκλωβισμένες σε τρόφιμα με μεγάλες ποσότητες λίπους και είναι η A, η D, η Ε και η Κ. Οι βιταμίνες αυτές μένουν αποθηκευμένες στο σώμα μας συνήθως για μερικές μέρες, ενώ άλλες μπορεί να μείνουν και μήνες, μέχρι τουλάχιστον να τις χρειαστεί ο οργανισμός.

6 ΤΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΕΙΔΗ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ

7 Βιταμίνη Α ή Ρετινόλη Σε τι χρησιμεύει:
1) Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, που είναι υπεύθυνο για την άμυνα του οργανισμού. 2) Θεραπεύει διάφορες παθήσεις του δέρματος και συμβάλλει στην προστασία από ορισμένες μορφές καρκίνου, όπως του δέρματος. 3) Βελτιώνει την νυχτερινή όραση. 4) Βοηθά στην ανάπτυξη των δοντιών και των οστών. Συμπτώματα ανεπάρκειας σε εφήβους: Διαταραχές στην όραση, ξηρό δέρμα, δερματικές παθήσεις γενικότερα, συχνή κόπωση Πηγές: Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ( γιαούρτι, τυρί, βούτυρο κ.τ.λ.), συκώτι, αυγά, κίτρινα ή πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά .

8

9 Βιταμίνη Β1 ή Θειαμίνη Σε τι χρησιμεύει: 1) Ρυθμίζει την όρεξη.
2) Βοηθά στη θεραπεία καρδιακών παθήσεων, αλλά και της αναιμίας. 3) Συνεισφέρει στην καλή λειτουργία των νεύρων. 4) Βοηθά το σώμα να απελευθερώσει ενέργεια από τους υδατάνθρακες κατά τον μεταβολισμό. Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Αδυναμία, Κόπωση, Ανορεξία, δυσκοιλιότητα, διαταραχή μεταβολισμού, νευρικές διαταραχές και αστάθεια καρδιάς. Πηγές: Γάλα, μαύρο ψωμί, όσπρια, δημητριακά, αυγό, συκώτι, Ψάρι, πουλερικά, οργανικά κρέατα.

10

11 Βιταμίνη Β2 ή Ριβοφλαβίνη
Σε τι χρησιμεύει: 1) Προστατεύει την επιδερμίδα. 2) Ενισχύει την κυτταρική αναπνοή. 3) Βοηθά το σώμα να απελευθερώσει ενέργεια από πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και βοηθά στις αθλητικές επιδώσεις. Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Δερματικές παθήσεις, αδυναμία, πληγές στις γωνίες του στόματος, αναιμία. Πηγές: Γάλα, συκώτι, αυγά, όσπρια, δημητριακά

12

13 Βιταμίνη Β3 ή Νιασίνη Σε τι χρησιμεύει:
1) Απαλλάσσει το σώμα μας από τοξίνες και προστατεύει από μολύνσεις. 2) Βοηθά στην κυτταρική αναπνοή 3) Αυξάνει την ενέργεια αξιοποιώντας κατάλληλα τις τροφές. 4) Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις 5) Βοηθά στην πέψη. Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: νευρικές διαταραχές, δερματικές διαταραχές, διάρροια, δυσπεψία, κόπωση Πηγές: Αράπικα φιστίκια, τόνος, συκώτι, ξερά ροδάκινα, χοιρινή μπριζόλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιά μπύρας, κοτόπουλο

14

15 Βιταμίνη Β5 ή Παντοθενικό Οξύ
Σε τι χρησιμεύει: 1) Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προλαμβάνει την κόπωση. 2) Μειώνει τη χοληστερόλη 3) Βοηθά στην επούλωση τραυμάτων 4) Απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενώ επίσης θεωρείται από πολλούς η βιταμίνη «αντιστρες». Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Μεταβολικές διαταραχές, κόπωση, εμετός, μολύνσεις, κράμπες στους μύες. Πηγές: Όσπρια, λαχανικά, φρούτα, προϊόντα ολικής άλεσης, άπαχο κρέας, αυγό

16

17 Βιταμίνη Β6 ή Πυριδοξίνη
Σε τι χρησιμεύει: 1) Βοηθά στο μεταβολισμό λιπών και πρωτεϊνών. 2) Συμμετέχει στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης 3)Βοηθά το σώμα στη δόμηση των ιστών 4) Προστατεύει από τον καρκίνο, βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη και είναι ευεργετική κατά την εμμηνόπαυση. Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Σπασμοί, δερματικές διαταραχές, αναιμία, νευρικές παθήσεις Πηγές: Μαγιά μπύρας, συκώτι, μοσχάρι, αυγά, δημητριακά, ψάρι, δαμάσκηνα, ξηρά φασόλια

18

19 Βιταμίνη Β9 ή Φυλλικό Οξύ
Σε τι χρησιμεύει: 1) Βοηθά στη δημιουργία νέων κυττάρων, 2) στη μείωση καρδιαγγειακών παθήσεων, 3)σε νευρικές και αναπαραγωγικές διαταραχές, 4)στη σύνθεση και την ανάπτυξη του γενετικού υλικού Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Αναιμία, πληγές στα χείλη, γαστρεντερικές και μεταβολικές διαταραχές Πηγές: Μοσχάρι, εντόσθια, συκώτι, αυγά όσπρια, δημητριακά, πράσινα λαχανικά, φακές.

20

21 Βιταμίνη Β12 ή Κοβαλαμίνη
Σε τι χρησιμεύει: 1)Σχηματίζει και αναζωογονεί τα ερυθρά αιμοσφαίρια 2)Συμβάλλει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών 3)Βοηθά στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βελτιώνει την μνήμη Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Αναιμία, νευρικότητα, κόπωση, διαταραχές στο νευρικό σύστημα Πηγές: Γάλα, αυγά, κοτόπουλο, θαλασσινά, μοσχάρι, συκώτι

22

23 Βιταμίνη C ή Ασκορβικό Οξύ
Σε τι χρησιμεύει: 1) Σημαντική για τη δομή των οστών, των χόνδρων, των μυών και των αιμοφόρων αγγείων. 2) Βοηθά στη διατήρηση των τριχοειδών αγγείων και των ούλων. 3) Συμμετέχει στην ανάπλαση των κυττάρων/ιστών 4) Βοηθά στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων 5) Προστατεύει τις βιταμίνες Α και Ε. 6)Βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Σκορβούτο, πρησμένα ούλα ή αιμορραγία ούλων, κατάθλιψη, κόπωση, κακή πέψη Πηγές: Πορτοκάλια, λεμόνια, ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, μούρα

24

25 Βιταμίνη D ή Καλσιφερόλη
Σε τι χρησιμεύει: 1) Βοηθά στη διαμόρφωση των οστών και των δοντιών, 2) στη διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, 3) στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου. 4) Ενισχύει το ανοσοποιητικό Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Απώλεια ασβεστίου από τα οστά, διαταραχές μεταβολισμού, οστεομαλάκυνση Πηγές: Μουρουνέλαιο, σαρδέλες, Σολωμός, τόνος, μανιτάρια, φρούτα ,γαλακτοκομικά, αυγά, συκώτι

26

27 Βιταμίνη Ε ή Τοκοφερόλη
Σε τι χρησιμεύει: Η βιταμίνη Ε θεωρείται η βιταμίνη της νεότητας. 1)Βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων 2) Έχει αντιοξειδωτικές ικανότητες 3) Έχει αντικαρκινική δράση 4)Διατηρεί το καρδιαγγειακό και το αναπαραγωγικό σύστημα υγιές. 5)Παίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή κατάσταση του δέρματος. Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Καταστροφή ερυθρών αιμοσφαιρίων και σεξουαλικές διαταραχές Πηγές: Ελαιόλαδο, ψωμί, δημητριακά, κρέας, συκώτι, αυγό, ξηροί καρποί, πράσινα και φυλλώδη λαχανικά

28

29 Βιταμίνη Κ ή Κινόνη Σε τι χρησιμεύει:
1)Πήξη του αίματος και επούλωση τραυμάτων 2)Παίζει σημαντικό ρόλο στη δομή των οστών. Συμπτώματα ανεπάρκειας στους εφήβους: Αιμορραγίες, διαταραχές στην πήξη του αίματος Πηγές: Πράσινα, φυλλώδη λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά

30 Προσοχή!!! Πολλές φορές γίνεται κατάχρηση βιταμινών και άλλων συμπληρωμάτων, τα οποία θεωρούνται συχνά ως πολύ ισχυρά φάρμακα εναντίον διαφόρων ασθενειών, όπως του κοινού κρυολογήματος. Έτσι, καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες από ενήλικες και εφήβους, κυρίως για την καταπολέμηση του στρες και την αποκατάσταση της σεξουαλικής ορμής. Αυτό συμβαίνει, επειδή επικρατεί η αντίληψη ότι αφού μικρές ποσότητες βιταμινών έχουν τόσο ευεργετικά αποτελέσματα στον οργανισμό μας, η λήψη μεγαλύτερων ποσοτήτων θα είναι ακόμα πιο αποδοτική. Αυτό όμως δεν αληθεύει. Ακριβώς επειδή το σώμα μας έχει ανάγκη μικρές δόσεις βιταμινών, η λήψη ψηλών δόσεων θα μπορούσε να αποβεί μοιραία…

31 Αντιοξειδωτικές Ουσίες

32 Ορισμός Μιλώντας για ελεύθερες ρίζες, αναφερόμαστε σε μόρια ή άτομα που έχουν ένα μοναχικό, αζευγάρωτο ηλεκτρόνιο στην εξωτερική τους στιβάδα. Αυτό κάνει τις ελεύθερες ρίζες να κινητοποιούνται, προσπαθώντας να αρπάξουν το ηλεκτρόνιο που τους λείπει από οποιοδήποτε άλλο μόριο μπορούν. Η διαδικασία αυτή ονομάζεται οξείδωση και όταν συμβαίνει μέσα στο σώμα, μερικές φορές επιφέρει σοβαρές βλάβες στην υγεία. Και εδώ μπαίνουν οι αντιοξειδωτικές ουσίες. Αντιοξειδωτικές ουσίες ή απλώς αντιοξειδωτικά ονομάζονται εκείνες οι ουσίες που δρουν προστατευτικά στον οργανισμό μας, μπλοκάροντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου που παράγει ο ίδιος ο οργανισμός και εξουδετερώνοντάς τες ώστε να μην δράσουν τοξικά.

33

34 Αντιοξειδωτικά είναι οι βιταμίνες Α, C, Ε , αλλά και πολλές άλλες ουσίες, όπως τα φλαβονοειδή, το σελήνιο, το Β-καροτένιο , ο ψευδάργυρος και γενικότερα ουσίες που περιέχονται στο κόκκινο σταφύλι, στο σκόρδο, στο χαμομήλι, στα φρούτα, στα λαχανικά, στον αρακά, στις φράουλες κ.α.

35

36 Ρόλος Αντιοξειδωτικών
1) εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, αλλά και αυτές των μετάλλων, που πολλοί άνθρωποι αγνοούν την ύπαρξή τους. 2) Ασκούν αντικαρκινική δράση εμποδίζοντας διάφορα επικίνδυνα ένζυμα από το να προσκολλήσουν στους ιστούς των οργάνων και επιβραδύνοντας τους ρυθμούς καρκινογένεσης. 3) Βελτιώνουν πνευματικές ικανότητες και ψυχική διάθεση. 4) Με το να περιορίζουν τη διάσπαση του κολλαγόνου, διατηρούν το δέρμα ελαστικό και το προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση. 5)Προσφέρουν στήριξη και αντοχή σε οστά και αρθρώσεις. 6) Ενισχύουν σημαντικά την όραση 7) Προστατεύουν από αλλεργίες 8) Διαφυλάσσουν τα αποθέματα άλλων θρεπτικών ουσιών που βρίσκονται μέσα στον οργανισμό.

37 Τα Αντιοξειδωτικά δεν κάνουν πάντα καλό στην υγεία…
Τα Αντιοξειδωτικά δεν κάνουν πάντα καλό στην υγεία… Όπως και με τις βιταμίνες, καταναλώνοντας κάποιος μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών και άλλων συμπληρωμάτων παίρνει μεγάλο ρίσκο. Έρευνες δείχνουν ότι όταν συμπληρώματα Β- καροτένης, βιταμίνης Ε και μεγάλες δώσεις βιταμίνης Α λαμβάνονται μεμονωμένα συντελούν σε όλο και μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά από σούπερ- τρόφιμα ενδέχεται να έχουν προκαλέσει περισσότερους καρκίνους απ’ όσους έχουν αποτρέψει. Εν κατακλείδι, αυτό που επισημαίνουν οι ερευνητές στους εφήβους, αλλά και σε άτομα κάθε πιθανής ηλικίας είναι ότι από τη στιγμή που ένα άτομο κάνει ισορροπημένη διατροφή, δεν έχει κανέναν απολύτως λόγο να παίρνει συμπληρώματα αντιοξειδωτικών.

38 Βιβλιογραφία Εικόνες Google

39 ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ!!!   