Εμπλουτισμός Τροφίμων

Παρουσίαση με θέμα: "Εμπλουτισμός Τροφίμων"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Εμπλουτισμός Τροφίμων
Φυλλικό οξύ

2 Φυλλικό Οξύ (Folic acid)
Παράγωγο της Πτεριδίνης(Pteridine) Pyrazino(2,3 –d) pyrimidine

3 Πτεριδίνη(Pteridine)
Pyrazino(2,3-d pyrimidine) Πυραζινο(2,3-δ πυριμιδίνη) Περιέχει Ν με δύο εξαμελείς δακτυλίους Πυραζίνης και πυριμιδίνης Δομικό συστατικό του φυλλικού οξέος και της ριβοφλαβίνης

4 Pyrazine Volatile compound C4H4N2 Αιθέριο σύμπλοκο

5 Pyrimidine Θεμελιώδης μορφή βάσεων Πυριμιδίνης

6 Φυλλικό Οξύ(Folic acid)
Δραστική μορφή του είναι το τετραυδροφυλλικό (tetrahydrofolate)(folate)

7 Τετραυδροφυλλικό (tetrahydrofolate) Folate
Μόριο που δρα ως φορέας μονάδας άνθρακος στον ενδιάμεσο μεταβολισμό

8 Folate and Disease Prevention
UK SACN Standing Advisory Committee Nutrition

9 SACN recommendation Υποχρεωτικός εμπλουτισμός με φυλλικό οξύ( folic acid) >>>> αλεύρι Για μείωση γεννήσεων παιδιών με ‘Δισχιδή Ράχη’ ‘Neural Tube Defects’ NTDs

10 Folate Dual effect on cancer Διπλή δράση σχετικά με τον Καρκίνο
Protective Προστατευτική and facilitatory ‘εκλυτική’

11 Folate Dual role Διπλός ρόλος
Πιθανόν να προστατεύει από την έναρξη του καρκίνου Αλλά διευκολύνει την ανάπτυξη προνεοπλασματικών κυττάρων

12 Folate Supplementation*
(neoplastic foci) νεοπλασματικών εστιών , η ανάπτυξη και η επέκταση του όγκου ‘καταστέλλεται’.

13 Νεοπλασματικές εστίες neoplastic foci
Ομάδα κυττάρων(νεοπλασματικών) με χαρακτηριστική μορφολογική η ιστολογική εμφάνιση

14 Folate supplementation*
Μετά την δημιουργία ‘νεοπλασματικών εστιών’’neoplastic foci’ Επιταχύνεται η ανάπτυξη και η εξέλιξη τους. *Animal studies

15 Folate Genetic or Epigenetic effect
Eπιγενετική(epigenetics) Μελέτη των μηχανισμών που εμπλέκονται Στη δημιουργία της φαινοτυπικής πολυπλοκότητας κατά την μορφογένεση Determination effect(Γεγονότα καθορισμού φαινοτυπικής έκφρασης)

16 Folate Intake Safe upper limit 1 mg/d adults 300-800 μg/d children
Institute of Medicine in the US . Blood Folate Concentrations above the threshold? > 59nmol/L