营养物质的种类、 作用、代谢利用规律 营养物质的需要数量

第十章 动物的营养需要与饲养标准 第一节 动物的营养需要及其研究方法 第二节 饲养标准

第一节 动物的营养需要及其研究方法 一、营养需要的概念 （一）营养需要 (nutrient requirements) 动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想 生产成绩对营养物质种类和数量的最低要求。 群体均值，不包括可能增加需要量而设定的保险系数。 因动物种类、品种、年龄、性别、生理机能、生产目的、 生产性能和环境条件等而不同。

( 二 ) 最低需要量 为预防和纠正某种养分的缺乏或不足症, 动物每天必须获得的最起码的养分量。 ( 三 ) 次适需要量 养分的供给虽不足以使动物产生明显的临 床缺乏表现, 却能严重影响生产性能。 ( 四 ) 适宜需要量 使动物饲料利用最充分，生产处于最佳状 态或可获得最佳经济效益时的养分需要量。 ( 五 ) 供给量 在适宜需要量的基础上再加上一定的保险 系数（安全系数 ), 即得到此供给量。

二、动物营养需要的指标和表达方式 （一）指标 1 ．采食量： DM 或风干物质的采食量。 2 ．能量： 禽：多用 ME ，各国都比较一致。 猪：各国不完全一致。美国、加拿大等用 DE ， 欧洲多用 ME ，也同时标出 DE 。我国用 DE 。 反刍动物： DE 、 ME 、 NE 。多用 NE 。

3. 蛋白质： CP 和 DCP 。我国用 CP 。奶牛饲养标准中 CP 和 DCP 都有, 有的还列出过瘤胃蛋白和瘤胃降解蛋白。 蛋白质指标反映动物对总氮的需要，单胃动物主要反 映真蛋白的需要。 4 ．氨基酸 : 在饲养标准中一般列部分或全部 EAA 和半 EAA 需要 量。也用 NEAA 。不同标准列出的 EAA 指标总数不 同。如 NRC 猪的营养需要列出表观和真的有效 EAA 指标。 不同种类动物的饲养标准，对不同生理阶段的列出 不同 EAA 。

5 ．脂肪酸 : 多数饲养标准中都列出了亚油酸的需要量。 6 ．维生素 : 一般按脂溶性和水溶性的顺序列出。反刍动物 只列部分或全部脂溶性 Vit ；非反刍动物则脂溶 性和水溶性 Vit 部分或全部列出。 7 ．矿物元素 : 按常量和微量的顺序列出。 常量元素除 S 外，一般全部列出。 Ca 、总 P 、有 效 P 、 Na 和 CI( 或食盐 ) ； 微量元素只列 Fe 、 Cu 、 Zn 、 Mn 、 I 、 Se

8. 非营养指标 传统标准不包括这类指标。 NRC 第十版的猪的营养需要已对非 营 养性添加剂的使用提出指导意见。

（二）营养需要量的表达方式 1. 每头每日需要量： 传统饲养标准表述营养定额的表达方式。 适用估计饲料供给或对动物严格计量限饲。 反刍动物都以此方式表达营养物质需要量。 常用于小型生产或非全价日粮的供给。 如： NRC 20-50kg 生长猪 DE26.4MJ/ 头 · 日， Ca11.13g 、总 P9.28g 、 Vit A 2412 IU 。

2. 单位重量饲粮中营养物质浓度 ( 含量 ) ： 用相对单位表示营养需要的方法； 分为饲（日）粮风干或全干基础表示。 以 % 或 g 、 mg 、 μg/kg 表示，能量用 KJ/kg 、 MJ/kg 。 适用自由采食饲养方式、配合饲料生产。 猪鸡饲养标准上述两种表达方式同时并列。

产蛋率为 65%-80% 蛋鸡日粮要求养分含量 代谢能 粗蛋白 蛋白能量比 钙 总磷 有效磷 食盐 （ MJ/Kg ） (g/Kg) (g/Kg) (g/Kg) (g/Kg) (g/Kg) 家禽营养需要量

3. 与某些主要营养物质的比例关系： 如蛋白能量比 (g/MJ 或 Mcal) 。利于动物 平衡采食营养物质。我国鸡的饲养标准 如 6 周龄前生长蛋鸡日粮要求 1MJ 的 ME 需要 67 克 CP ， Met+(Cys) 克。

4. 以代谢体重或体重表示： 在析因法估计营养需要、或动态调整营养需要量 或营养供给中常用。 营养需要量与自然体重或代谢体重呈正比或正相 关。 比较方便算出任何体重的营养需要量。 如：产奶母牛维持 CP 需要 4.6g/W 0.75 ， Ca 、 P 、 NaCI 的维持需要 100kg 体重分别 6g 、 4.5g 、 3g

5. 按生产力表示 : 营养物质的需要与产品产量相关。 如奶牛每产 1kg 标准奶需要 CP58g; 母猪带仔 头需 DE 66.9MJ/d

三、动物营养需要的测定方法 （一）衡量动物营养需要量的标征 1. 以体重或产量为标征 : 生长动物用增重率（日增重），其他动物以 相应产品的产量为衡量适宜需要量的标志。 是一个综合、总量的标志，不能确切说明投 入营养素与产出的相应营养素间的关系。

2. 以体内或产品中沉积营养物质的量为标征 : 比以总重量为标征要准确得多, 正被越来越广泛 地应用。此法比较费时费力。

3. 以动物生理生化的参数为标征 : 动物体内的酶活高低、某些血液成分的含量及其他生理 指标的正常与否等，与动物体对营养物质的摄入量间 关系密切。 以重量变化为标征不敏感的营养物质, 如矿物元素、 Vit 等常用。测定时把保证最低正常生理值 ( 不出现缺乏症 ) 的营养物质供给量视为动物的需要量。如猪：锌。 4. 经济效益标征： 商品生产的最佳标征。

（二）确定动物营养需要量的研究方法 析因法和综合法 。 1 ．析因法 : 动物对任一营养物质的总需要量包括 各种机能活动的需要。 总需要量＝维持需要 ＋ 生产需要 R ＝ aW b + cX+dY+eZ+ …… W: 体重（ kg ）； W b : 代谢体重； b: 常数 a 、 c 、 d 、 e……: 每单位代谢体重或单位重量产 品所需营养物质； X,Y,Z…… ：各产品产量

2 ．综合法 : 根据动物体营养物质的进出平衡 : 剂量 - 效应曲线。 反应曲线法，笼统测出某生理状况或数个生产目的 下, 动物对营养物质的总需要量, 不剖析构成此需要 量的组成。即仅了解营养物质的总需要量，不能反 映构成总需要的生理过程。 测定方法： 饲养试验法、平衡试验法、屠宰试验法 ( 了解 养分沉积 ) 、 生物学法 ( 生长速度、疗效、病变、血 相、组织分析等，常用于 Vit 、矿物元素需要 ) 等。

其中严格控制试验条件的饲养试验法用得最多。 是利用不同营养浓度的饲粮同时进行饲养试验, 根据动物的生理、生产反应来估测养分给量。 利用模拟模式估计动物的营养需要量或利用简单 的数学模型给出特定动物的营养需要量，正在不 断发展中。

第二节 饲养标准 一、饲养标准 ( 一 ) 概念 根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经 验总结，对各种特定动物所需要的各种营养 物质的定额做出的规定，这种系统的营养定 额的规定及有关资料统称为饲养标准。

（二）饲养标准的发展 1. 国际饲养标准的演变 1809 干草价 1859 蛋白质、脂肪、碳水化合物化学分 析 1864 动物试验，概略养分 1890 利用饲料可燃烧能值计算可消化养 分 1940 动物对营养物质的需要和供给 1944 NRC 把饲养标准改为营养供给量 1953 NRC 把饲养标准改为营养需要

2. 饲养标准的发展现状 各国使用的名称不尽相同，但制订的条 件和内容却逐渐趋于一致； 各国饲养标准或营养需要在考虑营养指 标种类方面差异不大，但对营养指标的 给出方式上不同。

二、饲养标准的内容和应用 （一）饲养标准的种类 1. 根据动物营养、饲料科学的研究成果和进展， 以动物为基础分类制定； 2. 为适应动物的营养生理特点，按每一种动物或 每一类动物的不同生长发育阶段、不同生理 状 态、不同生产性能制定营养定额。

（二）饲养标准的结构组成 1. 序言 : 制定和修订的意义和必要性 2. 研究综述：详细总结到目前为止的有关研究资料 3. 动物的营养需要量或供给量 ： 营养指标数量化的具体体现 4. 饲料营养价值表 ： 常规饲料的常规营养成分 5. 典型饲粮配方 ： 6. 参考文献 。 饲养标准一般需经专家组根据研究进展和生产情况不 断进行修订，并定期或不定期由权威机关颁发执行。

母猪配方 妊娠前期 哺 乳 期 原料 A B A B C D(%) 玉米 麸皮 豆粕 菜粕 胡麻粕 进口鱼粉 油脂 骨粉 石粉 食盐 L-Lys 预混剂 合计 参考营养指标 DE(kcal/kg) CP(%) Ca(%) P(%) 有效 P(%) Lys(%) Met+(Cys)2(%)

（三）饲养标准的指标体系和指标种类 1. 能量指标体系： DE 、 ME 、 NE 2. 蛋白质指标体系： CP 、 DCP 3. 氨基酸指标体系： EAA 、 NEAA 4. 其他营养指标体系： 采食量、 FA 、 Vit 、矿物元素

三、饲养标准的基本特征 （一）科学性和先进性 （二）权威性 （三）可变化性 （四）条件性和局限性

四、制定饲养标准的作用 （一）提高动物生产效率 （二）提高饲料资源利用效率 （三）推动动物生产发展 （四）提高科学养殖水平

科学试验、日粮配合与动物生产的关系 营养需要 量的研究 养分利用 基础研究 饲料营养 价值评定 营养需要表 ( 饲养标准 ) 合理配制 日粮 饲料营养 价值表 动物的 科学饲养 生产效率提高 生产成本降低 饲料资源 合理利用

五、应用饲养标准的基本原则 （一）选用标准的适合性 （二）应用标准定额的灵活性 （三）标准与效益的统一性

复习思考题 1. 概念：营养需要，饲养标准 2. 应用饲养标准的基本原则有哪些？ 3. 饲养标准中常用的指标有哪些？

2000 年大豆生产水平比较 美国大豆 2561 公斤 / 公顷；年产 7538 万吨，占世界 总量的 47 ％； 巴西 2400 公斤 / 公顷；年产 3269 万吨，占 20 ％； 阿根廷 2354 公斤 / 公顷；年产 2020 万吨，占 12 ％； 中国 1705 公斤 / 公顷，年产 1540 万吨，约占 10 ％。

大大压缩家畜数量，发展高效畜牧业，不 再炫耀存栏数量增长 我国牛肉产量，如果以美国的出肉效率，饲养 4269 万头己足够，可压缩 64 ％（ 7730 万头） ; 我国猪肉产量，如果以先进出栏率（ 160 ％）， 存栏 万头已足够，可压缩 42 ％，节省两 亿头猪的维持热能消耗，减少大量资源浪费。