EIΣΑΓΩΓΗ Στη Χημική Σύσταση των Βιομορίων
από τα φυσικά στοιχεία, σχετίζονται με την δομή και τις λειτουργίες της ζωής.
Ιχνοστοιχεία: Απαραίτητα σε ποσότητες μικρότερες των 25 mg ημερησίως
Το μεγαλύτερο μέρος της στερεάς μάζας του κυττάρου είναι μεγαλομοριακές οργανικές ενώσεις (βιοπολυμερή) Τα κυριότερα βιοπολυμερή είναι: Πρωτείνες Νουκλεινικά Οξέα Πολυζαχαρίτες Λιπίδια
Οι Δομικές Μονάδες των βιοπολυμερών είναι Λίγες και Απλές Οργανικές ενώσεις ΒΙΟΠΟΛΥΜΕΡΕΣ Δομικές Μονάδες ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ( 20 Αμινοξέα ) ΝΟΥΚΛΕΙΝΙΚΑ ΟΞΕΑ (8 Νουκλεοτίδια) ΠΟΛΥΖΑΧΑΡΙΤΕΣ (Μονοζαχαρίτες) ΛΙΠΙΔΙΑ (Λιπαρά Οξέα+ Γλυκερίνη)
Αμινοξέα
Tα Νουκλεοτίδια
Τα 8 Νουκλεοτίδια του DNA και RNA DNA Aδενίνη ή Γουανίνη ή Κυτοσίνη ή Θυμίνη D- Δεοξυριβόζη Φωσφορικό Οξύ RNA Aδενίνη ή Γουανίνη ή Κυτοσίνη ή Oυρακίλη D- Pιβόζη Φωσφορικό οξύ
DNA ( Διπλή έλικα )
DNA
RNA ( Απλή έλικα )
Μονοζαχαρίτες
Λιπαρά Οξέα Παλμιτικό, Στεατικό και Ελαικό οξύ
Λιπαρά οξέα - Δομή Κορεσμένα – Ακόρεστα cis-trans
Aπαραίτητα Λιπαρά Οξέα ω-3(Λινολενικό οξύ) και ω-6 (Λινολεικό οξύ) Η αναλογία στη διατροφή είναι συνήθως : ω-6/ω-3= 15 Αν η αναλογία μειωθεί και γίνει : ω-6/ω-3= 2-4 προκαλεί θετικά αποτελεσματά στις καρδιοαγγειακές παθήσεις, στην ρευματοειδή αρθρίτιδα και στον καρκίνο του στήθους
Tριγλυκερίδια Εστέρες της γλυκερίνης με λιπαρά οξέα Βασική λειτουργία : Αποθήκευση ενέργειας
Τριγλυκερίδια < TARGET="display"> < TARGET="display">
Φωσφολιπίδια
Φωσφολιπίδια Πολική κεφαλή (polar head) – Mή πολικές ουρές (non polar tails)
Φωσφατιδικό
Τμήμα βιολογικής μεμβράνης
H Xοληστερόλη Στεροειδές λιπίδιο Παράγεται κυρίως στο ήπαρ από το CH 3 CO-CoA Παράγει τα χολικά άλατα για την πέψη των λιπιδίων Μητρική ένωση για την παραγωγή των στεροειδών ορμονών ( προγεστερόνη, τεστοστερόνη, κορτιζόνη κ.α) και την βιταμίνη D Προκαλεί αθηροσκλήρωση και εξασθένιση των αγγείων
Στεροειδείς Ορμόνες Αναπαραγωγής Προγεστερόνη (γυναικών) Τεστοστερόνη (ανδρών)