تغذيه الحيوان و الدواجن Animal and Poultry Nutrition

Παρουσίαση με θέμα: "تغذيه الحيوان و الدواجن Animal and Poultry Nutrition"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 تغذيه الحيوان و الدواجن Animal and Poultry Nutrition
ا.د. مريم أحمد الديب المراجع: References 2003 SAC/ UK))Scotland Agriculture College Animal Nutrition by McDonald, th ed. تغذية الحيوانات المزرعية د. محمود فؤاد بدر National Research Council (Nutrients Requirements ), 1994

2 محتويات المقرر: مقدمه- التركيب العام لجسم الحيوان و مواد العلف
هضم المركبات الغذائية تجارب الهضم موازين الغذاء النسبه التنفسيه تقدير القيمه الغذائيه لمواد العلف فى الحيوان و الدواجن حساب الآحتياجات الغذائيه للدواجن الطاقة - البروتين - العناصر المعدنية تكوين علائق الدواجن تأثير التغذية علي مواصفات الانتاج فى الدواجن

3 10. أعراض النقص الغذائى فى الدواجن
تابع محتويات المقرر: 10. أعراض النقص الغذائى فى الدواجن 11. حساب الاحتياجات الغذائية للحيوان 12. تكوبن علائق ماشية اللبن و حيوانات التسمين و الاغنام 13. تأثير التغذية على مواصفات الانتاج فى الحيوان 14. أعراض نقص التغذيه فى الحيوان

4 وصف المقرر المقرر عبارة عن 4 وحدات/ 2 نظرى – 4 عملى المحاضرات سوف تغطى جميع العناوين topics المذكوره من تلك المراجع مع اضافات من المحاضر up to date التمارين و التدريب على المسائل يمكن الاستعانه بالمذكره العملى 4 ساعات بالمعمل، يقوم الطالب باجراء التجارب كما فى syllabus (مخطط المنهج الدراسى) مع اتباع التعليمات و مراعاة الدقه نظام الامتحانات : اعمال السنه فى محتويات المقرر (المحاضرات) و يعلن عنها المحاضر. أما العملى فهى فى نهاية الترم فى محتويات الدروس العمليه

5 ماأهمية الغذاء؟ الغذاء عباره عن ماده او مجموعة مواد تدخل الى القناة الهضميه عن طريق الفم كما هى أو معامله مثل: الالياف alkaline digestion الريش steaming كسب بذرة القطن copper sulfate هذه المعاملات تجعل من تلك المواد مادة مناسبه للحيوان- سهلة الهضم – ذات قيمه غذائيه مرتفعة العلوم المرتبطه بمواد العلف و الاعلاف تسمى علم التغذيه علم التغذيه : هو العلم الذى يبحث فى الخصائص التالية خصائص الماده الغذائيه الطبيعيه و تركيبها الكيميائى مدى ملاءمة الماده الغذائيه للحيوان حسب وظائف الحيوان المختلفة للحصول على اقصى انتاج باقل تكلفة

6 الوظائف العامه للمركبات الغذائيه بناء (البروتين)
تكوين توليفه من مواد العلف لتغطية الاحتياجات الغذائيه بطريقه سليمه و اقتصاديه البحث عن مصادر اخرى للغذاء غير مصادر العلف المعروفة Non Conventional Feedstuff الوظائف العامه للمركبات الغذائيه بناء (البروتين) طاقه (الكربوهيدرات – الدهون ) انتاج (الكربوهيدرات – الدهون – البروتين) العمليات الحيويه (الفيتامينات – المعادن ) اهم العناصر المكونه لجسم الحيوان و النبات O – H – N – C Ca, P, Na , K , Cl , Mg S, Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Se, Fl, Mo

7 لتركيب الكيميائى للنبات و الحيوان
الرطوبه Moisture الماده الجافه Dry Matter ماده غير عضويه(الرماد) Ash عناصر رئيسيه عناصر نادره سليكا وشوائب ماده عضويه Organic Matter مواد بيولوجيه نشطه هرمونات فيتامينات انزيمات مواد شبيهه بالهرمونات مواد غير ازوتيه مستخلص المواد الخاليه من الازوت NFE دهن خام EE ألياف خام CF مواد ازوتيه بروتين حقيقى مواد ازوتيه غير حقيقيه

8 التركيب الكيميائى لجسم الحيوان تختلف نسب المركبات الغذائيه داخل جسم الحيوان على حسب ] العمر: ↑↓ - الحاله الغذائيه [ يلاحظ اختلاف نسب توزيع تلك المكونات داخل جسم الحيوان كما يلى: ↑ نسبة الماء فى بلازما الدم بينما ↓ فى العظام ↑ الدهن تحت الجلد و حول الامعاء و الكليتين ↑ تركيز البروتين فى العضلات و الانسجه الضامه ↑ نسبة Ca,P,Mg فى العظام بينما Na,K, Cl فى سوائل الخلايا العناصر الحيوان البالغ الاجنه مرحلة النمو ماء 50 – 60% 90 – 95% 65 – 70% بروتين 15 – 20% ↔ دهن 17 – 25% ↑ مواد معدنيه 3 – 5% كربوهيدرات ≤ 1%

9 التركيب الكيميائى للنبات
تحتوى النباتات على نفس المركبات كما فى الحيوان و لكن بنسب مختلفه الماء مكون رئيسى و لكن تقل نسبته كلما قاربت الحبوب على النضج الكربوهيدرات (CHO) هى المكون الرئيسى للاختزان (75% من الماده الجافه ) بينما البروتين والدهن فى الحيوان تختلف صورة تخزين CHO فى النبات ]نشا فى الحبوب – سليولوز فى الاوراق و السيقان[ سليولوز (الياف = مواد خشنه ) ↔ تبن – قش – سيلاج – دريس المواد التى بها نسبه ↓ من الالياف تسمى مواد مركزه Concentrates تباين نسبة العناصر المعدنيه لانها تتاثر بعوامل ؟

10 الماء Water ما هى خصائص الماء؟ ما هى مصادر الماء للحيوان؟
مياه الشرب مره وحدات العليقه/ الدواجن 1سم3/ 3 كيلو كالورى طاقه مهضومه/للحيوان 5 لتر ماء/ لتر لبن للحيوانات الحلوبه الغذاء: تحتوى مواد العلف على رطوبه تصل الى 80% فى مواد العلف الخضراء 10 – 15% فى الحبوب الماء التمثيلى Metabolic Water وهو الماء الناتج من اكسده الغذاء CHO % g H2O COOH – 104% g H2O NH % g H2O

11 و تتوقف احتياجات الحيوان على حسب العوامل التاليه:
عمر الحيوان نوع الغذاء: بروتين – دهن – أملاح معدنيه الحاله الانتاجيه للحيوان درجات الحراره نوع الحيوان التسمم بالماء: كثيرا ما تحدث فى العجول التى تحرم من الماء لمده طويله ثم يتاح لها الماء فجاه ازاله السموم: السمك الامونيا الثدييات اليوريا الطيور حمض اليوريك

12 حساب النسبه المئويه للرطوبه الكليه فى مواد العلف الخضراء
1- عينه من البرسيم الاخضر وزنها 500 جم جففت تجفيف اولى 60 – 70 °م لمده 16 ساعه فصار وزنها 100 جم. ثم اخذت عينه من الماده الجافه اوليا مقدارها 2جم جففت على درجه 105 °م لمدة 3 ساعات فصار وزنها 1,8 جم .أحسب الرطوبه الكليه. الحل وزن الرطوبه الاوليه = 500 – 100 = 400 جم وزن الرطوبه الثانويه = 2 – 1.8 = 2, جم ااذا كان 2جم ماده اوليه , جم رطوبه 100 جم ماده اوليه X جم رطوبه ْX = 100 x 2, =10 جم رطوبه 2 وزن الرطوبه بالجرام = = 410 جم % للرطوبه = 410 x 100 = 82% 500

13 ٢. اذا كانت النسبه المئويه للرطوبه الاوليه و الثانويه هى 80 ، 10 % على الترتيب فما هى الرطوبه الكليه ؟ الحل % للرطوبه الكليه = % الرطوبه الاوليه + ] % الرطوبه الثانويه (100- % الرطوبه الاوليه) /100[ = ] ( 100 – 80 ) / 100 [ = (100 – 80 ) / 100 = / 100 = 82%

14 الحيوان و الغذاء الغذاء يحتوى على مايلى الحيوان يحتاج مايلى water
carbohydrates lipids protein minerals vitamins الحيوان يحتاج مايلى water energy essential fatty acids protein minerals vitamins

15 CARBOHYDRATES الكربوهيدرات
تحتوى الكربوهيدرات على الكربون و الهيدروجين والاكسجين CnH2nOn glucose C6H12O6 aldehyde or ketone CHO CH2OH   CHOH CO   etc etc

16 التحلل المائى للكربوهيدرات ينتج عنه مايلى

17 CARBOHYDRATE STRUCTURE التركيب الهيكلى للكربوهيدرات
Starch (1,4 α link) Cellulose (1,6 β link)

18 أهمية الكربوهيدرات للحيوان الزراعى
الطاقه الانتاج (بيض – لحم – صوف – لبن ) التمثيل الغذائى تخزين الطاقه ( جليكوجين ) تقدير الكربوهيدرات الكربوهيدرات الغير ذائبه (الالياف الخام ) Crude Fiber, CF يمكن تقديرها كيماويا الكربوهيدرات الذائبه لايمكن تقديرها كيميائيا و لكن بالطرق الحسابيه و يطلق عليها NFE Nitrogen Free Extract, المستخلص الخالى من الازوت

19 احسب المستخلص الخالى من الازوت ( الكربوهيدرات الذائبه ) اذا كان التحليل الكيميائى لمادة العلف كالاتى : % للماده الجافه = 100 – 15 = 85 % للماده العضويه = 85 – 10 = 75 % للكربوهيدرات الذائبه = ]75 – ( ) [ = 45 رطوبه بروتين دهن الياف NFE رماد 15% 3% 2% 25% ؟ 10%

20 PROTEINSالبروتينات البروتين البسيط عباره عن احماض امينيه مرتبطه برابطه ببتيديه البروتين المركب عباره عن بروتين مرتبط بالمعادن – الدهون – الكربوهيدرات – احماض نوويه

21 AMINO ACIDS الاحماض الامينيه
يوجد اكثر من 20 حمض امينى فى البروتينات monoamino-monocarboxylic acids – gly جليسين sulphur-containing aa – met ميثايونين monoamino-dicarboxylic acids – asp اسبرتيك basic amino acids – lys ليسين aromatic and heterocyclic aa – phe فينيل الانين

22 ESSENTIAL AMINO ACIDS الاحماض الامينيه الضروريه
هى الحماض الامينيه التى لايمكن لغير المجترات تخليقها بالجسم نظرا لغياب الاحياء الدقيقه كما فى الدواجن تختلف الاحتياجات من تلك الاحماض على حسب نوع و جنس الحيوان arginine methionine* histidine phenylalanine isoleucine threonine* leucine tryptophan lysine* valine * هذه الاحماض تعتبر العامل المحدد الاول فى العليقه العامل المحدد الاول هو المركب الغذائى الذى يتواجد فى العليقه اقل من المستوى الضرورى للاحتياجات المقرره للحيوان للوصول الى اعلى معدل نمو

23 OTHER NITROGENOUS COMPOUNDS مركبات ازوتيه غير بروتينيه
Nucleic acids الاحماض النوويه - pyrimidines (C, T, U) and purines (A, G) Amines امينات histamine Amides اميدات urea Nitrates نترات nitrites in rumen Alkaloids - nicotine, atropine

24 LIPIDS الدهون الدهون عباره عن جليسرول مرتبط بالاحماض الدهنيه احاديه – ثنائيه - ثلاثيه

25 الاحماض الدهنيه الهامه و الضروريه
Acetic rumen VFA C2 Propionic rumen VFA C3 Butyric rumen VFA C4 Stearic lard C18 Oleic lard C18:1 Linoleic* corn oil C18:2 Linolenic* linseed, borage oil C18:3 Arachidonic * C20:4 *احماض دهنيه ضروريه للدواجن لابد من اضافتها للعليقه

26 OTHER LIPID MATERIALS مواد دهنيه اخرى
Glycolipids (الجليكوليبدات ) sugar + diglyceride Phospholipids (الفوسفوليبدات ) lecithin, lipoprotein membranes Waxes (الشموع) fatty acids + alcohols Steroids (الستيرويدات ) hormones, bile acids Eicosanoids prostaglandins, throboxanes

27 FAT SOLUBLE VITAMINS الفيتامينات الذائبه فى الدهن

28 WATER SOLUBLE VITAMINS 1 الفيتامينات الذائبه فى الماء

29 WATER SOLUBLE VITAMINS 2 الفيتامينات الذائبه فى الماء

30 المعادن الكبرى MAJOR MINERALS

31 TRACE ELEMENTS المعادن النادره

32 هضم المواد الغذائيه هل تختلف تغذية الدواجن عن حيوانات المزرعه؟
اختلافات فسيولوجيه: الهضم ، التنفس، حرارة الجسم، مسطح الجسم، النضج الجنسى اختلافات تشريحيه: الفم، المعده، القونصه، الاعور، سعة القناه الهضميه انظر الرسم Digestive Tracts هضم وامتصاص وانتقال العناصر الغذائيه: هضم العناصر الغذائيه: ينتج عنه تحويل المركبات الغذائيه المعقده الى مواد أوليه بسيطه يسهل امتصاصها من القناه الهضميه مثلا: هضم الكربوهيدرات سكريات احاديه هضم البروتينات أحماض امينيه هضم الدهون أحماض دهنيه + جليسريدات انواع الهضم ميكانيكى انزيمى (كيميائى) ميكروبى

33 الهضم الميكانيكى(العضلى): اجترار – حركة عضلات الجهاز الهضمى (انقباضيه، يندوليه، دوديه) وبتم طحن الغذاء و تنعيمه بواسطه الاسنان و خلطه باللعاب . أما الحركات الدوديه فتتم بواسطه المعده و الامعاء حيث يتم خلط الكتله الغذائيه الناعمه بالعصارات الهضميه الاجترار عباره عن ارجاع الكتله الغذائيه من الكرش فى صورة بلعات الى الفم وتختلط باللعاب مره اخرى ثم بلعها ثانية للهضم. تستغرق دورة الاجترار من 15 – 30 ثانيه ثم فترة راحه بين كل دورتين اجترار الهضم الانزيمى: بواسطة العصارات الهاضمه من القناه الهضميه (غدد- انسجه) مثل اللعاب (الاميليز)، العصير المعدى ( Pepsin + HCL)، العصاره المراريه ، عصارة البنكرياس و العصاره المعويه (الجليكوسيديز + بيبتيديز + الليبيز ). أما الناتج النهائى لهذا الهضم كما فى الجدول التالى

34 نواتج هضم المركبات الغذائيه بواسطة الانزيمات
العنصر الناتج النهائى البروتين احماض امينيه النشا جلوكوز سكروز جلوكوز+ فركتوز لاكتوز جلوكوز+ جالاكتوز سليولوز بربيونيك + بيوتريك + اسيتك دهون احماض دهنيه + جليسرول العناصر المعدنيه صوره قابله للذوبان الفيتامينات

35 الهضم الميكروبى: الكرش بيئه لاهوائيه بيئه لاهوائيه قريبه من التعادل ((pH مع حفظ تركيز ]+ H [ ثابته و كذلك درجة الحراره عند 37 °م يتم هضم السليولوز (المواد الخشنه = العليقه المالئه) بواسطة البكتريا وينتج عنه مركبات مثل NH4 - CO2 – N – organic acids يتم انتصاص بعض نواتج الهضم من جدار الكرش الكائنات الدقيقه: ميكروفلورا (micro flora ) / مل بكتريا , خمائر فطريات وحيدة الاهداب ميكروفونا protozoa /مل محاطه بالاهداب

36 تاثير الكائنات الدقيقه على: اولا الكربوهيدرات
تاثير الكائنات الدقيقه على: اولا الكربوهيدرات السكريات البسيطه الكربوهيدرات المعقده (الالياف) تخمر نواتج اوليه نواتج ثانويه سليولوز لجنين كحول ايثيلى هيمسليولوز CO2 بكتين طاقه ] سيليوليز + سيلوبيز +بكتين استريز[ سكريات بسيطه خليك + بيوتريك بروبيونيك تخمر و تحلل لجنين غير مهضوم مكونات سابقه

37 حمض الاكتيك lactic Acid + غاز الميثان CH4
CO2 + H CH4 يحصل الحيوان على الطاقه اللازمه للنشاط الحيوى عن طريق الامتصاص من جدار الكرش و الشبكيه و الورقيه الناتجه من: البكتيريا النشا البروتوزوا الجليكوجين الاحماض الطياره VFA كما يلى: الخليك دهن اللبن + طاقه بروبيونيك + بيوتريك دهن الجسم + طاقه + جليكوجين تاثير العليقه: العليقه ↑ فى المواد الخشنه ↑ حمض الخليك العليقه ↑ فى المواد المركزه ↑ حمض البروبيونيك التبن : المركزات الخليك بروبيونيك بيوتريك 100 :0 0.66 0.22 0.09 85:15 0.40 0.15

38 يمتص الحيوان المواد الاوليه او نواتج هضم المركبات المعقده:
40 -50% نواتج تخمر الكربوهيدرات بفعل ( MO) تنتج 3- 4كجم احماض عضويه تغطى الاحماض العضويه 60% من الطاقه الحافظه للحيوان يعطى كل 100جم ( CHO) حوالى 5,4 جم ميثان بعد الغذاء مباشره تصل كميه الغازات الناتجه الى معدل 30 لتر / ساعه انتاج غاز الميثان يتسبب فى فقد حوالى 8% من الطاقه العوامل التى تؤثر على هضم الكربوهيدرات كميه اللجنين فى الالياف درجة الحموضه pH الناتج عن تخمر النشا مده الاحتجاز بالكرش النيتروجين المتاح و مصدره

39 تاثير الكائنات الدقيقه على: ثانيا المواد الازوتيه
البكتريا: تفرز البكتريا الانزيمات التاليه:- يورياز, بروتياز, أميداز و ينتج عنها مايلى:- بروتينات, احماض امينيه, امونيا, احماض عضويه, مواد ازوتيه غير بروتينيه البروتوزوا: تعمل على تحويل البروتين النباتى (البكتريا ) بروتين حيوانى (100جم/ يوم) لابد من وجود نواتج هضم CHO فى الكرش لتوفير الطاقه وهيكل الكربون الازم لكى تتحد مع الامونيا و تسهل عمل MO فى تصنيع الاحماض الامينيه الازمه فى حالة ↓ تركيز NH3 NH3 ↓الازمه لنمو MO كذلك ↓ معدل هضم الالياف + ↓ كميه الغذاء الماكول يتخلص الحيوان من الامونيا عن طريق البول يوريا الكبد اللعاب الكرش

40 تاثير الكائنات الدقيقه على: ثالثا الدهون
الجليسريدات جلسرين + احماض دهنيه الجلسرين حمض البروبيونيك احماض دهنيه غير مشبعه H احماض دهنيه مشبعه Oleic Acid Stearic Acid رابعا : الفيتامينات تعمل الكائنات الدقيقه على تخليق بعض الفيتامينات مثل B1- B2 – B12 – C – K

41 امتصاص العناصر الغذائيه
الامتصاص: يتم امتصاص الكتله الغذائيه المهضومه من خلال طبقه الخلايا الطلائيه بالامعاء الى الدم او اللمف (central lacteal) كما فى الثدييات او الوريد البابى لغياب اللمف كما فى الطيور villus . يتم جزء من الامتصاص من الكرش كما فى المجترات تمثيل العناصر الغذائيه حيث تنتقل المواد الغذائيه الممتصه بعد تمثيلها و اعاده تصنيعها فى الكبد الى العضلات و الانسجه المختلفه لتوائم تركيب العضو . على سبيل المثال تمثل (CHO) حوالى 70% من عليقه الدجاج لكن عند تحليل اللحم نجد ان نسبه الدجاج ≤ 1% يعتبر الليمف هو وسيله الربط بين اشعيرات الدمويه و خلايا الجسم