Απορρυπαντική δράση σαπώνων

Παρουσίαση με θέμα: "Απορρυπαντική δράση σαπώνων"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1

2 Απορρυπαντική δράση σαπώνων
Τα σαπούνια (μίγμα RCOONa) είναι πλήρως διαλυτά στο νερό Όχι απλή διάσταση RCOO- και Na+ Διάλυσή τους σχηματίζει μικκύλια (σφαιρικά συσσωματώματα)

3 Απορρυπαντική δράση σαπώνων
Αυτά τα μικκύλια διασπείρονται και αιωρούνται στην υδατική φάση (νερό) Το αρνητικό άκρο (πολικό / υδρόφιλο τμήμα) των καρβοξυλικών οξέων βγαίνει στην επιφάνεια του μικκυλίου Το ουδέτερο (μη πολικό /υδρόφοβο) άκρο μπαίνει στο εσωτερικό του μικκυλίου

4 Απορρυπαντική δράση σαπώνων
Το πολικό / υδρόφιλο τμήμα (RCOO-) δίνει φορτίο στην επιφάνεια του μικκυλίου Έτσι τα μικκύλια απωθούνται μεταξύ τους και αιωρούνται και διασπείρονται στην υδατική φάση

5 Απορρυπαντική δράση σαπώνων
Οι περισσότερες «βρωμιές» περιβάλλονται από στρώμα λίπους ή λαδιού Τα μόρια του νερού ΔΕΝ μπορούν να διαπεράσουν τα λιπαρά σφαιρίδια βρωμιάς

6 Απορρυπαντική δράση σαπώνων
ΌΜΩΣ η ανθρακική υδρόφοβη άκρη (το εσωτερικό του μικκυλίου), μπορεί να διαπεράσει την ελαιώδη φάση βρωμιάς Έτσι, κάθε σωματίδιο ρύπου αποκτά εξωτερική στιβάδα ιόντων και προβάλλεται στο νερό

7 Απορρυπαντική δράση σαπώνων
Στη συνέχεια, τα κομμάτια του ρύπου απωθούνται μεταξύ τους (λόγω του εξωτερικού τους φορτίου) και διασπείρονται στο νερό

8 Συνθετικά απορρυπαντικά
Δρουν με τον ίδιο τρόπο με τους σάπωνες Σημαντικό πλεονέκτημα έναντι των σαπώνων: Λειτουργούν το ίδιο καλά και σε "σκληρό" νερό, το οποίο έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ιόντα Ca2+, Mg2+, Fe2+ και Fe3+. Αυτό συμβαίνει διότι τα άλατα τους με Ca, Mg και Fe είναι διαλυτά στο νερό άρα τα συνθετικά απορρυπαντικά παραμένουν ενεργά και σε τέτοιο περιβάλλον. Αντίθετα, τα αντίστοιχα άλατα των λιπαρών οξέων σχηματίζουν ιζήματα - τις γνωστές αποθέσεις στα είδη υγιεινής και κουζίνας - και συνεπώς απενεργοποιούνται στο σκληρό νερό.

9 Homework Θεωρία σελ (ΟΧΙ «Βιολογικός ρόλος λιπών & ελαίων» σελ.109) Άσκηση σελ.131: 70, 75 (όποιος)

10 Πηγές http://ebooks.edu.gr/2013/course-main.php?course=DSGL-B132