TΜΗΜΑ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

TΜΗΜΑ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Βιοχημεία Δρ. Αθ. Μανούρας Γενικός Μεταβολισμός

Γενικός Μεταβολισμός Δρ. Αθ. Μανούρας
Η γλυκόζη αποτελεί το βασικό καύσιμο για όλους τους μεταβολισμούς. Μέσω της γλυκόλυσης μετατρέπεται σε πυροσταφυλικό, η τύχη του οποίου ποικίλει σε διαφορετικούς οργανισμούς, ακόμη και σε διαφορετικούς ιστούς. Δρ. Αθ. Μανούρας

Απουσία οξυγόνου, η ζύμωση παράγει μικρότερα ποσά ενέργειας. Το πυροσταφυλικό μετατρέπεται ή ζυμώνεται σε γαλακτικό οξύ ή σε αιθανόλη στην αλκοολική ζύμωση. Η παραγωγή του γαλακτικού οξέος λαμβάνει χώρα στους σκελετικούς μύες, όταν οι ανάγκες για ενέργεια ξεπερνούν την ικανότητα για μεταφορά οξυγόνου. Οι μικροοργανισμοί είναι ικανοί να παράγουν πολλά μόρια, ως τελικά προϊόντα ζυμώσεων. Τέτοια είναι η ξινή κρέμα, το κρασί, το γιαούρτι, διάφορα τυριά, η μπύρα, κτλ. Δρ. Αθ. Μανούρας

Παρουσία οξυγόνου, πραγματοποιείται η αερόβια επεξεργασία της γλυκόζης, η οποία είναι πηγή μεγαλύτερης ποσότητας ATP. Η αερόβια επεξεργασία της γλυκόζης αρχίζει με την πλήρη οξείδωση των παραγώγων της γλυκόζης σε διοξείδιο του άνθρακα. Η οξείδωση λαμβάνει χώρα στον κύκλο του κιτρικού οξέος, μια σειρά από αντιδράσεις που είναι γνωστές ως κύκλος του κιτρικού οξέος ή κύκλος του Krebs. Ο κύκλος του κιτρικού οξέος είναι η τελική κοινή πορεία για την οξείδωση των καύσιμων οργανικών μορίων – αμινοξέων, λιπαρών οξέων και υδατανθράκων. Τα περισσότερα καύσιμα μόρια εισέρχονται στον κύκλο ως ακέτυλο – CoA. Δρ. Αθ. Μανούρας

Γενικός Μεταβολισμός Δρ. Αθ. Μανούρας

TΜΗΜΑ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Παρόμοιες παρουσιάσεις

Παρουσίαση με θέμα: "TΜΗΜΑ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

Παρόμοιες παρουσιάσεις

Σχετικά με το έργο

Σχόλια

Είσοδος

Σύνδεση μέσω των κοινωνικών δικτύων:

TΜΗΜΑ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Παρόμοιες παρουσιάσεις

Παρουσίαση με θέμα: "TΜΗΜΑ TΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

Παρόμοιες παρουσιάσεις

Σχετικά με το έργο

Σχόλια