Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Tổng quan về vitamin Khái niệm Các trạng thái bệnh dinh dưỡng về vitamin Những nguyên nhân gây thiếu vitamin Ảnh hưởng của vitamin lên hệ thống kháng thể Những vitamin chuyên biệt Vitamin tan trong dầu (vitamin A, D, E, K) Vitamin tan trong nước (vitamin nhóm B, Choline, Vitamin C) Những chất có tác dụng giống như vitamin TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Tổng quan về vitamin Khái niệm: Là những chất hữu cơ có phân tử trọng tương đối nhỏ, có trong cơ thể với số lượng rất ít nhưng không thể thiếu được vì nó có vai trò rất quan trong là tham gia cấu trúc nhóm ghép trong nhiều hệ thống enzyme, xúc tác các phản ứng sinh học, duy trì hoạt động của cơ thể. Vital + amin TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Tổng quan về vitamin Khái niệm Các trạng thái bệnh dinh dưỡng về vitamin: Thiếu tuyệt đối vitamin Thiếu tương đối các vitamin Dư thừa vitamin TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Tổng quan về vitamin Khái niệm Các trạng thái bệnh dinh dưỡng về vitamin Những nguyên nhân gây thiếu vitamin: Thức ăn không sử dụng đủ protein Thu hoạch nhiên liệu không phù hợp Quy trình chế biến thức ăn không phù hợp : sấy lâu, vitC, và vitamin E không bền với nhiệt Dự trữ không đúng cách, Khẩu phần dư protein Trong thức ăn có chất phân giải, kết tủa protein Do sử dụng kháng sinh lâu dài TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Những vitamin chuyên biệt Vitamin tan trong dầu Vitamin A Cấu tạo Các dẫn xuất của vit.A Retinol, Retinal, Retinic, Retiniacetate, Retinipropionate, Retinipalmitate Các chất tiền vit.A -caroten  2 phân tử vit.A ,  caroten, crytoxantin (bắp), astaxantin (rong biển)  1 phân tử vit.A Các dẫn xuất oxy hóa của caroten Lutein (xanthophyll, dioxy--caroten, zeaxantin) TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin A Sự chuyển hóa caroten và vit.A Vai trò sinh học của vit.A Phản ứng quang hóa học ở mắt Đối với niêm mạc thượng bì Tái tạo lớp tế bào niêm mạc Thiếu  sừng hóa niêm mạcviêm nhiễm viêm giác mạc, mù mắt Đối với sức đề kháng Sừng hóa niêm mạc Giảm tạo kháng thể TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin A Vai trò sinh học của vit.A Đối với hormone tuyến thượng thận Giảm tạo hormone steroid Đối với sinh sản Tế bào mầm tạo tinh trùng giảm Niêm mạc tử cung, ống dẫn trứng thoái hóa, sừng hóa TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin A Triệu chứng thiếu vit.A Viêm giác mạc, kết mạc Sừng hóa niêm mạc (thanh khí quản, đường sinh dục...) Khô thai, sẩy thai, giảm khả năng sinh sản Tích urate ống dẫn tiểu ở gia cầm Giảm tỷ lệ đẻ, ấp nở Bệnh đường tiêu hóa Thú còi cọc, chậm phát triển TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin A Nguồn cung cấp vit A Nguồn thức ăn xanh rau xanh, nguồn thức ăn giàu carotene Vit. A tổng hợp Premix Vit.A uống Vit.A chích (ADE) Vit.A từ dầu cá TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin D Khái niệm Steroid Tiền hormone Được tổng hợp ở da từ 7-dehydrocholesterol  tiền vit.D3 và vit.D3 Vit.D+protein vận chuyển Dự trữ: gan, da, mô mỡ, cơ TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin D Vai trò sinh học của vit.D Tăng hấp thụ Ca ở ruột non và huy động Ca trong xương Vd, 1,25 (OH)2 –vit D3 mang Ca và P tích lũy trong xương Cùng với calcitonin, PTH duy trì tỷ lệ Ca/P trong máu Điều tiết sự cốt hóa của các tế bào sụn Điều tiết sự sinh sản TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin D Triệu chứng thiếu Vit. D - Còi xương, xốp xương, loãng xương - Vỏ trứng mỏng, mềm, dễ vỡ - Rối loạn sinh sản - Ảnh hưởng đến buồng trứng ( gia súc và gia cầm) Ngộ độc vit. D - Gây rối loạn trao đổi chất - Tích Urate Ca: thận, ống dẫn tiểu, bao tim, dịch khớp TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin E Khái niệm α- tocopherol (và dẫn xuất của tocopherol) Cung vit. E ester (α- tocopherol ester) bị thủy phân ở ruột và hấp thu ở dạng α- tocopherol. Các dạng cung vit. E Nguồn thức ăn xanh, mầm Dạng bột premix Dạng dầu, chính Hổn hợp vit E + Se TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin E Vai trò sinh học của vit.E Chống oxy hóa Trong thức ăn Ức chế hình thành peroxide Trong cơ thể Bảo vệ màng tế bào Bảo vệ ion Fe++ Chống vô sinh TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin E Triệu chứng thiếu vit.E Mất khả năng sinh sản Viêm nhũn não Tích nước ngoài mô Hoại tử thoái hóa cơ TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin K Khái niệm Tham gia cấu tạo enzyme hoạt hóa prothrombin Vi sinh vật dạ cỏ, ruột già tổng hợp được vit.K Vit.K tổng hợp tan trong nước TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin K Vai trò sinh học của vit.K Giúp đông máu Nguyên nhân và triệu chứng thiếu vit.K Thức ăn có chất kháng vit.K Coumarin (trong cỏ ủ chua, Melilotus albus) Chất kháng vit.K có nguồn gốc tổng hợp Nhóm sulfamid trị cầu trùng Gây xuất huyết  mất máu  chết Bổ sung trong thức ăn gà TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.B1 (thiamine) Trong nấm men, ngũ cốc Tham gia cấu tạo enzyme, quan trọng trong trao đổi chất glucid Tham gia cấu tạo cholinesterase, phân giải acetylcholine Thiếu tăng keto huyết co giật Viêm dây thần kinh TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.B2 (Riboflavin) Trong bột lá, bột cỏ Tham gia cấu tạo co-enzyme, FMN và FAD Tham gia xúc tác tổng hợp và phân giải acid amine Tham gia xúc tiến tổng hợp acid uric ở gia cầm Tham gia xúc tác tổng hợp chất béo và -oxy hóa chất béo Thiếu Rối loạn sinh trưởng ở thú non Bại chân ở gia cầm Bệnh ngoài da eczema ở heo TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.B3 (vit.PP, niacin, nicotinamide, acid nicotinic) Trong sản phẩm lên men Tổng hợp từ tryptophane (vit.B2 và B6 xúc tác) Vi sinh vật dạ cỏ và ruột già tổng hợp được vit.PP Tham gia cấu tạo coenzyme NAD, NADP, trong chuyển hóa protein, glucid và lipid Thiếu Rối loạn sinh trưởng ở thú non, giảm tính ngon miệng, viêm da, niêm mạc Giảm mọc lông, tỷ lệ ấp nở giảm Viêm da dermatitis Tiêu chảy, hoại tử ruột TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.B6 (pyridoxine) Là co-enzyme của nhiều loại enzyme chuyển hóa aa, glucid, lipid Trong sản phẩm lên men: men rượu, bia, khô dầu Thiếu Thiếu máu Rối loạn vận động, 2 chân sau yếu Thiếu máu, mọc lông kém, co giật, giảm sinh trưởng, giảm tỷ lệ ấp nở trứng ở gia cầm TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.B5 (acid pantothenic) Trong sản phẩm động vật: bột cá, bột thịt, bột sữa Trong sản phẩm lên men: men rượu, bia, khô dầu Tham gia cấu trúc CoA, trong quá trình tổng hợp acid béo, -oxy hóa acid béo Thiếu Giảm sinh trưởng Giảm tỷ lệ ấp nở trứng ở gia cầm TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.H (biotin) Trong lòng đỏ trứng Avidin trong lòng trắng trứng kháng biotin Ở dạng kết hợp với protein trong sản phẩm động vật Tham gia cấu trúc enzyme, CoA tham gia tổng hợp acid béo, phân giải glucose Thiếu Viêm chỗ tiếp giáp giữa móng và bàn chân (heo nái) Viêm nổi ké ở dưới bàn chân (vịt) Viêm nổi mụn quanh mỏ và da bàn chân (gà) Nốt hoại tử ở niêm mạc lưỡi TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.B12 (cobalamin) Trong sản phẩm động vật (gan, liên kết với protein) và vi sinh vật Vsv dạ cỏ, ruột già tổng hợp được, bùn trong cống Quan trọng cho quá trình tổng hợp acid nucleic Thiếu Sinh trưởng chậm, rối loạn tạo hồng cầu  thiếu máu Giảm lượng hồng cầu, nhiều hồng cầu non Tỷ lệ ấp nở giảm TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Nhóm vitamin B Vit.BC (acid folic) Chuyển hóa và tổng hợp acid nucleic Trong rau xanh Thiếu Sinh trưởng chậm, thiếu máu, giảm tỷ lệ ấp nở Ảnh hưởng đến sự phát triển của bào thai Ảnh hưởng đến sự phát triển vsv đường ruột TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Choline Tham gia cấu tạo lecithin Trong bột cá, nấm men sấy khô, khô dầu đậu nành Được tổng hợp ở gan (a.folic, B12 xúc tác) Cần thiết cho cấu tạo bộ xương Tạo ra acetyl choline, chất dẫn truyền xung động thần kinh Là nguyên liệu tổng hợp phospholipid: lecithin... Thiếu Hội chứng perosis ở gà đang tăng trưởng Gây mỡ hóa gan ở gà lớn TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Chương 3. Vitamin trong dinh dưỡng động vật Vitamin tan trong nước Vitamin C (acid ascorbic) Ở 2 trạng thái: có hydro và khử hydro Nhạy cảm với oxy không khí Cung H cho phản ứng oxy hóa khử Cần thiết cho hoạt hóa acid folic, tạo kháng thể Thiếu Rối loạn sự tạo thành tế bào niêm mạc, tổ chức liên kết, tổ chức sụn (aa hydro-proline) Giảm sức đề kháng TS. Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y