2ο ΕΚΦΕ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 2006-2007 Επιμέλεια: Κωτίτσας Αριστοτέλης B΄ Τάξη Λυκείου B΄ Τάξη Λυκείου ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Άσκηση 7 Εργαστηριακού οδηγού.

Παρουσίαση με θέμα: "2ο ΕΚΦΕ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 2006-2007 Επιμέλεια: Κωτίτσας Αριστοτέλης B΄ Τάξη Λυκείου B΄ Τάξη Λυκείου ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Άσκηση 7 Εργαστηριακού οδηγού."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 2ο ΕΚΦΕ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ 2006-2007 Επιμέλεια: Κωτίτσας Αριστοτέλης B΄ Τάξη Λυκείου B΄ Τάξη Λυκείου ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ Άσκηση 7 Εργαστηριακού οδηγού : Μετουσίωση πρωτεϊνών (ωολευκωματίνης) Άσκηση 7 Εργαστηριακού οδηγού : Μετουσίωση πρωτεϊνών (ωολευκωματίνης)

2 Άσκηση 7: Μετουσίωση πρωτεϊνών (ωολευκωματίνης) Ένα αυγό Ποτήρι ζέσεως Τριχλωροξικό οξύ ή υδροχλωρικό οξύ Όργανα και υλικά για το πείραμα Η ωολευκωματίνη είναι ή αλβουμίνη

3 Πορεία του πειράματος Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο του αβγού σε ένα ποτήρι ζέσεως και το διαλύουμε με διπλάσια ποσότητα νερού

4 Προσθέτουμε στο διάλυμα σιγά-σιγά το οξύ Στα σημεία επαφής των δυο διαλυμάτων σχηματίζεται μια λευκή ζώνη (μετουσιωμένη πρωτεΐνη)

5 Εναλλακτικά: Μετουσίωση της ωολευκίνης σε ακραία τιμή θερμοκρασίας Ένα αυγό 150ml νερό περίπου Ένα ποτήρι ζέσεως Γκαζάκι Όργανα και υλικά για το πείραμα

6 Μετουσίωση της ωολευκίνης σε ακραία τιμή θερμοκρασίας Σε ένα ποτήρι ζέσεως βράζουμε 150ml νερό Αφού σβήσουμε τη φλόγα και αφήσουμε το νερό να ηρεμίσει, Προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού. Παρατηρούμε τη δημιουργία μιας άσπρης ζώνης που είναι η μετουσιωμένη πρωτεΐνη

7

8

9

10

11

12

13

14