Σπιρουλίνα-Ένα εξαιρετικό λειτουργικό τρόφιμο

Παρουσίαση με θέμα: "Σπιρουλίνα-Ένα εξαιρετικό λειτουργικό τρόφιμο"— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Σπιρουλίνα-Ένα εξαιρετικό λειτουργικό τρόφιμο
Dr.K.K.Janardhanan, Ph.D, FNSE, FNABS Professor Amala Cancer Research Centre Thrissur – , Kerala, India

2 Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) η Σπιρουλίνα είναι μία ενδιαφέρουσα τροφή πλούσια σε σίδηρο και πωτεϊνη η οποία μπορεί να χορηγείται σε παιδιά χωρίς κίνδυνο. Η WHO δήλωσε ότι είναι, επίσης, η καλύτερη τροφή για το μέλλον.

3 Τι είναι η σπιρουλίνα; Είναι ένα μπλε-πράσινο φύκι.
Είναι ένα μπλε-πράσινο φύκι. Είναι απλά, μονοκύτταρα σε μορφή φύκια τα οποία ευδοκιμούν σε ζεστούς, αλκαλικούς όγκους γλυκού νερού. Το όνομα "σπιρουλίνα" προέρχεται από τις λατινικές λέξεις "helix" (έλικας) ή "spiral (σπείρα). Παράγεται από δύο είδη κυανοβακτηρίων Arthospira platensis & Arthospira maxicana

4 Η ιστορία της σπιρουλίνας
Ένας γερμανός επιστήμονας, ο Dr.Darwin ανακάλυψε την ύπαρξη αυτού του άλγους σε σπειροειδή μορφή και το ονόμασε Σπιρουλίνα Ο Dr. Clement από την Γαλλία το 1962 διαπίστωσε ότι οι φυλές Ganimou/Kanembu οι οποίες ζούσαν γύρω από την Λίμνη Chades στην Αφρική είχαν δυνατότερο οργανισμό σε σύγκριση με τους ανθρώπους του πολιτισμού, παρ'όλες τις κακές συνθήκες διαβίωσης και τους περιορισμένους πόρους. Η φυλή Ganimou τρώνε ένα μπλε-πράσινο άλγος το οποίο πλέει στην επιφάνεια της λίμνης. Αυτό το άλγος ήταν η σπιρουλίνα.

5 Γιατί η Σπιρουλίνα είναι γνωστή ως η τροφή του μέλλοντος;
Η Σπιρουλίνα ονομάστηκε ως η 'τροφή του μέλλοντος' λόγω της εκπληκτικής ικανότητάς της να δίνει υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένη τροφή πολύ πιο αποτελεσματικά από οποιοδήποτε άλλο άλγος. Η Σπιρουλίνα περιέχει 65 έως 71 τοις εκατό πλήρη πρωτεϊνη, μαζί με όλα τα βασικά αμινοξέα σε τέλεια ισορροπία.

6 Η Σπιρουλίνα κέρδισε το βραβείο “της καλύτερης φυσικής τροφής" στην Διεθνή Έκθεση Τροφίμων στην Δυική Γερμανία. Τα ηνωμένα Έθνη έκαναν μία 5ετή τοξικολογική έρευνα σε σχέση με την Σπιρουλίνα και διαπίστωσαν ότι είναι ολοκληρωτικά μη-τοξική! Οι Επιστήμονες της Εθνικής Υπηρεσίας Αεροναυτικής Διαστήματος (NASA) από τις ΗΠΑ έκαναν τεστ και βρήκαν ότι ένα 1 kg της Σπιρουλίνας είναι διατροφικά ισοδύναμο με 1kg από ποικίλα Λαχανικά & Φρούτα.

7 Ενεργά Συστατικά της Σπιρουλίνα
Πρωτεϊνες (60-75%) Ουσιώδη Αμινοξέα Υδατάνθρακες (15%) Πολυσακχαρίτες Γλυκογόνο Απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως γ-λινολείκό οξύ (GLA) Λιπαρά(5-8%) 8% Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία Fe, Mg, Ca, K, Se, κτλ. Σε κολλοειδή μορφή Βιταμίνες B1, B2, B3, B6, B12, E, K, H Φυσικές χρωστικές ουσίες Φυτοκυανίνη, Χλωροφύλλη, Ξανθοφύλλη,Βήτα Καροτήνη

8 Διατροφική αξία της Σπιρουλίνα
Η Σπιρουλίνα είναι μία ιδιαίτερα εύπεπτη τροφή, περιέχει 60 έως 70% πρωτεϊνη, χωρίς χοληστερόλη και παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι σπάνιο να βρεθούν στις φυτικές τροφές. Η πλουσιότερη σε βήτα καροτίνη τροφή στον κόσμο- 10 φορές περισσότερη συγκέντρωση από τα καρότα. Αυτό μειώνει μακροπρόθεσμους κινδύνους για τη υγεία και υποστηρίζεει την άμυνα του οργανισμού. Gamma Linoleic Οξύ (GLA)- απαραίτητα λιπαρά οξέα, σημαντικό για υγιή οστά, φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, την ανάπτυξη, την τόνωση του δέρματος, την ανάπτυξη των μαλλιών και την ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων

9 Βιταμίνη B-12 και Σύμπλεγμα βιταμίνης Β- απαραίτητη για υγιή νεύρα και ιστούς, ειδικά για τους χορτοφάγους. Μέταλλα & Ιχνοστοιχεία-η Σπιρουλίνα είναι πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο και ιχνοστοιχεία, και είναι πιο απορροφήσιμη από τα συμπληρώματα σιδήρου. Ασυνήθιστα φυτοθρεπτικά συστατικά – για την υγεία και τον καθαρισμό. Πράσινο (χλορωφύλλη), μπλε (φυκοκυανίνη) και πορτοκαλί (καροτενοειδή) χρώματα συλλέγουν την ηλιακή ενέργεια and power growth. Η χλωροφύλλη είναι ένα φυσικό μέσο καθαρισμού και συχνά αναφέρεται ως η πράσινη μαγεία της φύσης.

10 Πρωτεϊνη 60-63% 3 φορές περισσότερη από βοδινό κρέας, ψάρι, ή χοιρινό κρέας 6 φορές περισσότερη από τα αβγά 2 φορές περισσότερη από τα φασόλια σόγιας Μέταλλα 7-13% Περιλαμβάνονται Ασβέστιο, Κάλλιο,Μαγνήσιο, Ψευδάργυρο και Φόσφωρο Φυτικές Ίνες 8-10% 4 φορές περισσότερες από αλεύρι και καλαμπόκι Βιταμίνη B12 mg 3-4 φορές από συκώτι ζώων Βήτα Καροτίνη mg 5 φορές περισσότερη από τα καρότα, 40 φορές περισσότερη από το σπανάκι Υδατάνθρακες 15-25% Λιπίδια 6-8% Χλωροφύλλη mg Πάνω από 20 φορές περισσότερη από το χόρτο σιταριού Ασβέστιο 130mg 10 φορές περισσότερο από το γάλα Σίδηρο 33mg 65 φορές περισσότερο από το σπανάκι,30 φορές περισσότερο από βοδινό κρέας, 5 φορές περισσότερο από τα φασόλια σόγιας

11 Πιθανά προβλήματα που προκύπτουν από ανεπάρκεια βιταμινών
Βιταμίνη Σπιρουλίν α (6g) Άλλη Πηγή Πιθανά προβλήματα που προκύπτουν από ανεπάρκεια βιταμινών Βήτα-Καροτίνη Προ-Βιταμίνη A 12mg 28μπουκάλια γάλα 550 τμχ μήλο Λοιμώξεις, Έλλειψη αίσθησης της Όσφρησης, Ακμή, Δερματίτιδα, Έκζεμα, Στοματίτιδα B1 0.24mg 16 τμχ σαρδέλες 8 κύπελα ρύζι Αϋπνία, Πόνο στους Μύες, Εξασθένιση μνήμης, Ακμή, Έκζεμα, Εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, Προβλήματα καρδιάς B2 4 ολόκλ. πατάτες Καταρράκτη, Επιδείνωση στην όραση, Αϋπνία, Στοματίτιδα, Τραχύ και ξηρό δέρμα, Επιβράδνση στην Ανάπτυξη, Έκζεμα, Vaginal itching B3 1.02mg 8 τμχ λεμόνια Νευρικότητα, Δερματίτιδα B6 43.2ug 90g ψωμί 4 τμχ Σπαράγγια Καρδιοπάθειες, Αϋπνία, Στοματίτιδα, Τραχύ και ξηρό δέρμα, Νευρικότητα, Έκζεμα, Δερματίτιδα B12 7.2ug 4 τμχ χέλι 240g τυρί Κακοήθεια, Ανεμία, Χρόνια Κόπωση, Προβλήματα στην έμμηνο ρύση

12 Διατροφική αξία της Σπιρουλίνα – μία σύγκριση
Διατροφική αξία της Σπιρουλίνα – μία σύγκριση Σπιρουλίνα-65 % Κοτόπουλο 21.39% Φυστίκι-25.8 % Αβγό % Τυρί-24.9% Γάλα-3.75 % Σόγια-15 % Protein Content

13 Beta carotene content Μήλο -110 kg Πράσινο μπιζέλι - 5 kg Καρότο-164g 6g Σπιρουλίνα-12mg Λάχανο-37kg Τομάτα – 3 kg Κοτόπουλο – 5.6 kg

14 Σπιρουλίνα: μία Αλκαλική τροφή
Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες τροφής: όξινη τροφή και αλκαλική τροφή. Όξινη Τροφή - κρέας, ψάρι, γαρίδες, κοτόπουλο, ψωμί και αλεύρι Αλκαλική Τροφή - λαχανικά, γάλα, φύκια, φρούτα και ασπράδι αβγού. Ο Dr. Ragnar Berg από τις ΗΠΑ - "Το καθημερινό γεύμα θα έπρεπε να έχει την σωστή αναλογία: 20% όξινη τροφή και 80% αλκαλική τροφή.“

15 Φαρμακευτικές Ιδιότητες της Σπιρουλίνα
Η Σπιρουλίνα προσφέρει αξιόλογα οφέλη στην υγεία για πολλούς λόγους. Είναι πλούσια σε σίδηρο και πρωτεϊνη καθώς και βήτα καροτίνη, ώστε να ξεπεραστούν προβλήματα στα μάτια τα οποία προκαλούντι από έλλειψη βιταμίνης Α. Οι πρωτεϊνες και το σύμπλεγμα της βιταμίνης Β κάνει μια σημαντική διατροφική βελτίωση. Είναι μία εξαιρετική πηγή των απαραίτητων λιπαρών οξέων, Gamma linolic οξύ (GLA), εκτός από το μητρικό γάλα, βοηθά στην ρύθμιση ολόκληρου του ορμονικού συστήματος. Η Σπιρουλίνα επίσης αυξάνει το μητρικό γάλα ενισχύοντας τους γαλακτοφόρους αδένες.

16 Σπιρουλίνα – Ένα δυνατό Αντιοξειδωτικό
Η Σπιρουλίνα είναι εξαιρετικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά τα οποία εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Η Σπιρουλίνα περιέχει βήτα-καροτίνη, τοκοφερόλες και φαινολικά οξέα, τα οποία αποδεδειγμένα παρουσιάζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η Φυκοκυανίνη είναι σε θέση να “σκουπίζει” το πολύ επικύνδυνο hydroxy radical και να εμποδίζει την οξείδωση των λιπιδίων στο ήπαρ και τα νεφρά. Μία μελέτη έδειξε 71 % αντιοξειδωτική ικανότητα για την ομάδα η οποία έπαιρνε εκχύλισμα σπιρουλίνας και 54% για την ομάδα που δεν έπαιρνε, υποδεικνύοντας την ισχυρή αντιοξειδωτική της προστασία (Miranda.,1998., Εφημερίδα Ιατρικής και Βιολογικών Ερευνών, Βραζιλία).

17 Η Σπιρουλίνα προλαμβάνει τον Καρκίνο
Η Σπιρουλίνα έχει βρεθεί χρήσιμη στην πρόληψη του καρκίνου. Η αντι-μεταλλαξιογόνος δράση της σπιρουλίνας είναι ευεργετική στην πρόληψη και την θεραπεία του καρκίνου. Πειραματικές μελέτες έχουν δείξει την βαθειά της επίδραση στον καρκίνο του στόματος. Η σπιρουλίνα βρέθηκε ότι σταματούσε την λευκοπλακία σε αυτούς που μασούσαν καπνό στην Κεράλα. Με μόνο ένα γραμμάριο την ημέρα για ένα χρόνο είχαμ πλήρη ίαση. Το Σπιρουλινικό Ασβέστιο που απομονώθηκε από την σπιρουλίνα, μείωσε την μετάσταση των καρκινικών κυττάρων Β6-Β12 του μελανώματος προς τους πνεύμονες με το να προσβάλει την κυτταρική τους μεμβράνη(Mishima et al., 1998., Clinical & Experimental Metastasis). Απέτρεψε την καρδιακή βλάβη που προκαλείται από την χημειοθεραπεία με δοξορουβικίνη, χωρίς να παρεμβαίνει στην αντικαρκινική δράση του (Khan et al., 2005., Έρευνα Φυτοθεραπείας)

18 Η Σπιρουλίνα προστατεύει την καρδιά
Η Σπιρουλίνα δεν έχει χοληστερόλη. Μειώνει το επίπεδο της LDL (κακή χοληστερόλη) και αυξάνει την HDL (καλή χοληστερόλη). Η Σπιρουλίνα προκαλεί σημαντική αλλαγή στον αγγειακό τόνο αυξάνοντας την σύνθεση και την απελευθέρωση του μονοξειδίου του αζώτου και μειώνοντας την σύνθεση και την απελευθέρωση της vasoconstricting substance από τα ενδοθηλιακά κύτταρα.

19 Η Σπιρουλίνα βρέθηκε ότι μειώνει την χοληστερίνη
Η Σπιρουλίνα βρέθηκε ότι μειώνει την χοληστερίνη. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι σε τριάντα υγιείς άνδρες με υψηλή χοληστερίνη, ήπια υπέρταση και υπερλιπιδιμία μετά από κατανάλωση Σπιρουλίνας για οκτώ εβδομάδες βρέθηκαν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, τριγκυκεριδίων και χαμηλή πυκνότητα λιποπρωτεϊνης (LDL). Τα ευρήματα οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι τα αντιοξειδωτικά όπως η βήτα-καροτίνη, η βιταμίνη C και E, το σελήνιο κτλ τα οποία είναι παρούσα στην σπιρουλίνα προσφέρουν σημαντική προστασία έναντι των καρδιαγγειακών νοσημάτων.

20 Διαιτητική θεραπεία με Σπιρουλίνα για την υπερλιπιδαιμία
Τα ανώτατα επίπεδα χοληστερόλης ή το ουδέτερο λίπος αυξάνει το επίπεδο blood viscosity και προσχωρεί στα τοιχώματα των αγγείων. Διαιτητική θεραπεία – μειώνει την πρόσληψη (consumption)των ζωϊκών πρωτεϊνών, λίπους, αλατιού και ζάχαρης και αυξάνει την πρόσληψη φυτικών ινών. Η Φωσφατιδυλο-ινοσιτόλη, ένα λιπίδιο το οποίο υπάρχει στην σπιρουλίνα, είναι απότελεσματικό στον έλεγχο της συνολικής χοληστερόλης, της LDL χοληστερόλης και των επιπέδων ουδέτερου λίπους. Ώνει την προ

21 Διατροφική θεραπεία με Σπιρουλίνα για τις ασθένειες του ήπατος
Η βασική θεραπεία για την αντιμετώπιση αθενειών του ήπατος περιλαμβάνει την “ξεκούραση” του ήπατος και διατροφική αγωγή για την προστασία και την επισκευή του ήπατος. Μία διατροφή πλούσια σε πρωτεϊνες και βιταμίνες δίνεται σε ασθενείς, προκειμένου να βελτιωθεί η λειτουργία του ήπατος. Η σπιρουλίνα η οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα είναι ένα από τα βέλτιστα συμπληρώματα διατροφής για την βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας και την προστασία του ήπατος.

22 Διατροφική θεραπεία με Σπιρουλίνα για τον Σακχαρώδη Διαβήτη
Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μία ασθένεια του μεταβολισμού στην οποία η χρησιμοποίηση των υδατανθράκων μειώνεται και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα είναι υπερβολικά υψηλά. Ο σακχαρώδης διαβήτης παρουσιάζει ποικίλα συμπτώματα, περιπλέκεται με την διαβητική νεφροπάθεια, την διαβητική νευροπάθεια και την διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια. Η βασική θεραπεία περιλαμβάνει τον καθημερινό έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και τον έλεγχο των θερμίδων μέσω διαιτητικής θεραπείας. Αυτοί οι ασθενείς πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη τροφής τους και να συμπληρώσουν με την κατάλληλη ποσότητα των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών. Αυτές οι αλληλοσυγκρουόμενες απαιτήσεις πληρούνται μόνο από την σπιρουλίνα η οποία περιέχει πρωτεϊνες και ιχνοστοιχεία σε αφθονία.(Clinical test performed by Chiba Hygienic College; Literature No.44, , 1991)

23 Η Σπιρουλίνα κατά των ιών
Τα εκχυλίσματα σπιρουλίνας αναστέλλουν την αντιγραφή του ιού HIV-1 σε ανθρώπινα T-κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, μονοπύρηνα κύτταρα του αίματος και Κύτταρα Langerhans του παγκρέατος. Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν μία αντιική ουσία στην Σπιρουλίνα η οποία ονομάζεται Ασβέστιο (Calcium) Spirulan Το Calcium Spirulan βρέθηκε ότι είναι ενεργό ενάντια σε πολυάριθμους ιούς, συμπεριλαμβανομένων της γρίπης, του έρπητα και του HIV.

24 Σπιρουλίνα και Αναιμία
Μια κουταλιά Σπιρουλίνα την ημέρα μπορεί να εξαλείψει την ανεπάρκεια σιδήρου, που είναι η πιο συνηθισμένη αιτία για την αναιμία. Η Σπιρουλίνα είναι η πιο εύπεπτη τροφή σε πρωτεϊνες, η οποία είναι πολύ σημαντική στους υποσιτιζόμενους ανθρώπους. Τα οφέλη στην υγεία από την Σπιρουλίνα την έχουν καταστήσει μία εξαιρετική τροφή για την ταχεία ανάρρωση των παιδιών από ασθένειες που σχετίζονται με τον υποσιτισμό.

25 Σπιρουλίνα και Υποσιτισμός
Μωρό το οποίο σώθηκε από τον υποσιτισμό με την σπιρουλίνα,πριν και μετά στο Τόνγκο, στην Δ. Αφρική. Η Σπιρουλίνα συνίσταται σε γυναίκες που θηλάζουν. Στα νεογέννητα, ο υποσιτισμός τους προκαλείται συχνά από την έλλειψη μητρικού γάλακτος, η ίδια η μητέρα συχνά είναι άρρωστη. Η Σπιρουλίνα βοηθά τις μητέρες να έχουν γάλα και τα νεογνά να αποκτήσουν γρήγορα βάρος.

26 Σπιρουλίνα και Αθλητισμός
Οι αθλητές χρειάζονται επιπρόσθετα διατροφικά στοιχεία. Η Σπιρουλίνα περιέχει GLA η οποία είναι γνωστό ότι δίνει προσταγλανδίνες, τις κύριες ορμόνες οι οποίες ρυθμίζουν κάθε κύτταρο του σώματος, περιμαμβανομένων της καρδιάς, του δέρματος,του κυκλοφοριακού και μυικού συστήματος. Τα σωστά επίπεδα προσταγλανδινών είναι απαραίτητα για την καλή υγεία και απόδοση. Αθλητές Διεθνούς κλάσης και αθλητές των Ολυμπιακών Αγώνων στην Κίνα και στην Κούβα χρησιμοποιούν σπιρουλίνα για να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους.

27 Η Σπιρουλίνα στην μείωση του Προ-εμμηνορροϊακού Συνδρόμου (PMS)
Πολλές κλινικές πτοτείνουν τροφές ή συμπηρώματα πλούσια σε σύμπεγμα-Β, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βήτα-καροτίνη, GLA και άλλες βιταμίνες, μέταλλα και βότανα. Καθώς περιέχει όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, η σπιρουλίνα είναι χρήσιμη στην μείωση του PMS και πολλά συμπληρώματα σε σχέση με το PMS περιέχουν σπιρουλίνα.

28 Η Σπιρουλίνα χρησιμοποιείται ως μέσο αδυνατίσματος στις ΗΠΑ
Η Σπιρουλίνα χρησιμοποιείται ως μέσο αδυνατίσματος στις ΗΠΑ. Η φαινυλαλανίνη η οποία είναι παρούσα στην σπιρουλίνα λέγεται ότι δίνει σήμα στον εγκέφαλο να σταματήσει να πεινάει το οποίο οδηγεί στην μειωμένη πρόσληψη τροφής. Η Σπιρουλίνα χρησιμοποιείται σε καλλυντικές, αντιρυτιδικές κρέμες. Βοηθά στον μεταβολισμό του δέρματος, στην αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος. Η Σπιρουλίνα χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία ως ένα σφαλές bio-κργιόν και eyeliner.

29 ΒΑΣΙΚΟ ΜΗΝΥΜΑ Η WHO το 1992 δήλωσε ότι η “Σπιρουλίνα είναι ένα εξαιρετικής πιοότητας τρόφιμο, πλούσιο σε σίδηρο, ασφαλές στην κατανάλωση και εξαιρετικό θρεπτικό συμπλήρωμα για τα παιδιά”. Πάνω από 200 επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει οφέλη στην υγεία από την Σπιρουλίνα. Για να διατηρήσετε την καλή σας υγεία και την μακροζωία σας, καταναλώστε Σπιρουλίνα, μία υπερτροφή, δώρο για τους ανθρώπους.