Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Η παρουσίαση φορτώνεται. Παρακαλείστε να περιμένετε

Λειτουργίες (Logistics & Operations Management Κώστας Γαλανάκης Διδάκτορας Μηχανικός Συστημάτων Καινοτομίας και Σχεδίασης & Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων.

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Παρουσίαση με θέμα: "Λειτουργίες (Logistics & Operations Management Κώστας Γαλανάκης Διδάκτορας Μηχανικός Συστημάτων Καινοτομίας και Σχεδίασης & Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων."— Μεταγράφημα παρουσίασης:

1 Λειτουργίες (Logistics & Operations Management Κώστας Γαλανάκης Διδάκτορας Μηχανικός Συστημάτων Καινοτομίας και Σχεδίασης & Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων

2 Κ. Γαλανάκης Περιεχόμενα Διατύπωση αρχικών συνθηκών λειτουργίας Logistics & Operations Management Δραστηριότητες του Manager: a. Λήψη αποφάσεων b. Προγραμματισμός c. Έλεγχος d. Αξιολόγηση

3 Κ. Γαλανάκης ΚΟΙΝΩΝΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΙ Το εξωτερικό περιβάλλον προμηθευτές ΜέτοχοιΤράπεζες Σωματεία Πελάτες ΕΠΙΧΕΙ- ΡΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙ- ΡΗΣΗ

4 Κ. Γαλανάκης Ανάλυση Εξωτερικών Συνθηκών Λειτουργίας Χ Είσαστε μια τουριστική επιχείρηση εγκατεστημένη στην Κρήτη. Διαθέτεται μια μεγάλη ξενοδοχειακή μονάδα Χ αστέρων, σε μια μεγάλη έκταση δίπλα στη θάλασσα. Ο ανταγωνισμός τα τελευταία χρόνια, κυρίως από τη γειτονική Τουρκία, αλλά και από την Ιταλία και Ισπανία είναι ιδιαίτερα έντονος καθώς μπορούν να προσφέρουν το πακέτο ‘παραλία- θάλασσα-νυχτερινή ζωή’ σε πάρα πολύ χαμηλότερες τιμές και με καλή ‘ποιότητα’. Αναλύστε τους εξωτερικούς παράγοντες του περιβάλλοντος της επιχείρησης ώστε να αναδείξετε τους περιορισμούς και τις ευκαιρίες που αυτό παρουσιάζει.

5 Logistics & Operations Management

6 Κ. Γαλανάκης Ένας Ευρύς Ορισμός Η διαχείριση των υλικών από τη στιγμή που αυτά ξεκινούν από την γη μέχρι να καταλήξουν πίσω σε αυτήν

7 Κ. Γαλανάκης Πυγή Ανταγωνιστικού Πλεονεκτήματος Στο σημερινό διεθνοποιημένο περιβάλλον υπάρχει μια συνεχώς αυξανόμενη πεποίθηση, ότι καθένας και οπουδήποτε έχουν πρόσβαση στους ίδιους πόρους, περιλαμβανομένων των νέων τεχνολογιών. Είναι η διαχείριση αυτών των πόρων που προσφέρει τη δυνατότητα για την απόκτηση πλεονεκτήματος έναντι του ανταγωνισμού.

8 Κ. Γαλανάκης Τι σκοπεύουμε; Να επιτύχουμε το ΣΩΣΤΟ ΠΡΟΪΟΝ στο ΣΩΣΤΟ ΤΟΠΟ τη ΣΩΣΤΗ ΧΡΟΝΙΚΗ ΣΤΙΓΜΗ και στο ΣΩΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ

9 Κ. Γαλανάκης Μοντέλο Παραγωγικής Μονάδας Προϊόντα Μηχανές Ανθρώπινο Δυναμικό Πρώτες Ύλες Χρήματα

10 Κ. Γαλανάκης Παραδοσιακή Άποψη Προμηθευτής Πελάτης Αποθήκη Εισερχόμενα Αγορά Παραγωγή Εφοδιασμός Διανομή Εισερχόμενα Logistics: Αγορές Εσωτερικά Logistics: Σχεδίαση Παραγωγής & Έλεγχος Διαχείριση Υλικών & Έλεγχος Εξερχόμενα Logistics: Φυσική Διανομή

11 Κ. Γαλανάκης Διπλά Αποθεματικά Εσωτερικός πελάτης Πρώτες Ύλες ΠαραγωγήΤελικά Προϊόντα Πρώτες Ύλες ΠαραγωγήΤελικά Προϊόντα

12 Κ. Γαλανάκης Το Μοντέλο του Porter Υποδομές της Εταιρείας Διαχείριση Ανθρωπίνων Πόρων Τεχνολογικές Εξελίξεις Προμήθειες Εισερχόμενα Logistics Εξερχόμενα Logistics Διαδικασίες Service Πωλήσεις & Marketing ΚΕΡΔΟΣ Κύριες Δραστηριότητες Υποστηρικτικές Δραστηριότητες

13 Κ. Γαλανάκης Εξέλιξη ολοκλήρωσης Προμήθεια Έλεγχος Υλικών ΠαραγωγήΠωλήσειςΔιανομή Στάδιο 1: Βασική μορφή Διοίκηση Υλικών Διοίκηση Παραγωγής Διανομή Στάδιο 2: Ολοκλήρωση Τμημάτων Διοίκηση Υλικών Διοίκηση Παραγωγής Διανομή Στάδιο 3: Εσωτερική Ολοκλήρωση Προμηθευτές Εσωτερική αλυσίδα εφοδιασμού Πελάτες Στάδιο 4: Εξωτερική Ολοκλήρωση Ροή Υλικών Υπηρεσίες εξυπηρέτησης πελατών

14 Κ. Γαλανάκης Αλυσίδα Παραγωγικών Μονάδων Πρώτες Ύλες Χρήματα Προϊόντα Χρήματα Εταιρεία Α Εταιρεία Γ Εταιρεία Β

15 Κ. Γαλανάκης Αλυσίδα Εφοδιασμού «Μια αλυσίδα εφοδιασμού είναι ένα σύστημα στο οποίο τα μέρη του περιλαμβάνουν τον προμηθευτή των πρώτων υλών, την παραγωγή, την υπηρεσία διάθεσης των προϊόντων και τους πελάτες, τα οποία συνδέονται μεταξύ τους μέσω μιας ροής από υλικά και μια ροή ανάδρασης των πληροφοριών» Stevens 1989

16 Κ. Γαλανάκης Ανάλυση Εσωτερικών Συνθηκών Λειτουργίας Στην παραπάνω τουριστική μονάδα: Σχεδιάστε την αλυσίδα προμηθειών (προμηθευτές και πελάτες) Σχεδιάστε την ροή πληροφοριών που απαιτείται για καλύτερο σχεδιασμό από όλους τους φορείς.

17 Κ. Γαλανάκης Σύγχρονη διαχείριση λειτουργιών Υποδομές της Εταιρείας Διαχείριση Ανθρωπίνων Πόρων Τεχνολογικές Εξελίξεις Προμήθειες Εισερχόμενα Logistics Εξερχόμενα Logistics Διαδικασίες Service Πωλήσεις & Marketing ΚΕΡΔΟΣ Κύριες Δραστηριότητες Υποστηρικτικές Δραστηριότητες Δημιουργία αυτόνομου τμήματος Κεντρική Διοίκηση για Αγορές και Logistics σε κάθε SBU

18 Κ. Γαλανάκης Τα Εργαλεία των LOMs Σωστό ΠΡΟΪΟΝ Σωστό ΤΟΠΟ Σωστή ΣΤΙΓΜΗ Σωστό ΚΟΣΤΟΣ Αποθεματικά Χωρητικό- τητα Παράδοση/ Προγραμματισμός

19 Κ. Γαλανάκης Τα Στοιχεία των Logistics Αποθεματικά Χωρητικό- τητα Παράδοση/ Προγραμματι- σμός Supply Chain Management Industrial Engineering Forecasting ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΥ & ΕΛΕΓΧΟΥ STATISTICAL STOCK CONTROL JIT OPT MRP MRPII

20 Κ. Γαλανάκης Επίδραση της Διακύμανσης Ζήτηση Χρόνος

21 Κ. Γαλανάκης Κόστος Χωρητικότητας ΖΗΤΗΣΗ Χωρητικότητα μεγαλύτερη από τη ζήτηση Χωρητικότητα μικρότερη από τη ζήτηση ΚΟΣΤΟΣ ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ Κόστος αχρησιμοποίητης χωρητικότητας Κόστος χαμένης ή αργοπορημένη παραγωγής

22 Κ. Γαλανάκης Επίδραση της Διακύμανσης ΜΕΣΗ ΖΗΤΗΣΗ Αυξάνοντας τη μεταβολή της ζήτησης αυξάνεται το βέλτιστο μέγεθος του εργοστασίου και του κόστους λειτουργίας ΚΟΣΤΟΣ ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ

23 Κ. Γαλανάκης Λειτουργίες των αποθεματικών Στοκ ροής ή μετακίνησης Οργανωτικό ή αποσυνδεμένο στοκ Κυκλικό στοκ Στοκ χωρητικότητας ή πρόβλεψης Στοκ ασφαλείας Επενδυτικό στοκ Το ελάχιστο ποσό στοκ που χρειαζόμαστε ώστε να διατηρήσουμε συνεχή παραγωγή Λόγο διαχωρισμού ή αποσύνδεσης διαδοχικών σταδίων παραγωγής Δημιουργείται σαν αποτέλεσμα παραγωγής ή προμήθειας σε παρτίδες παρά σε ποσότητες που απαιτούνται για την άμεση παραγωγή Διατηρούμε στοκ για να καλύψουμε τις κορυφώσεις της ζήτησης Για να προστατευτούμε απέναντι σε αστοχία Ως επένδυση σε πιθανή μελλοντική αύξηση της αξίας των υλικών ή αύξησης της τιμής των προϊόντων Αποφάσεις: Ποια είδη να κρατάμε σε στοκ Πότε να κάνουμε μια παραγγελία Πόσα να παραγγείλουμε

24 Κ. Γαλανάκης Συνήθως… Προβλήματα Αποθεματικά

25 Κ. Γαλανάκης Εργαλεία Ελέγχου Forecasting (πρόβλεψη) π.χ. Αθροιστικά Διαγράμματα Ανάλυση Break-Even Γραμμικός Προγραμματισμός Εξομοίωση Διακριτών Γεγονότων (Discrete Event Simulation)

26 Κ. Γαλανάκης Αθροιστικά Διαγράμματα

27 Κ. Γαλανάκης Αθροιστικό Διάγραμμα

28 Κ. Γαλανάκης Break Even Αξία (ευρό) Παραγωγή (μονάδες) Συνολικό κόστος Πωλήσεις Πάγιο Κόστος Fixed Cost Μερικός Πάγιο Κόστος (1 η βάρδια) Semi-fixed Cost Μεταβλητό Κόστος (1 η βάρδια) Variable Cost Χωρητικότητα 1 ης βάρδιας Μερικός Πάγιο Κόστος (2 η βάρδια) Semi-fixed Cost Χωρητικότητα 2 ης βάρδιας Μερικός Πάγιο Κόστος (3 η βάρδια) Semi-fixed Cost

29 Κ. Γαλανάκης Ανάλυση Ζήτησης - Χωρητικότητας Στην παραπάνω τουριστική μονάδα: Προσδιορίστε τα χαρακτηριστικά της ζήτησης Σχεδιάστε την χωρητικότητα της μονάδας

30 Κ. Γαλανάκης Στοιχεία της Στρατηγικής των Logistics Supply Chain Structure Process Facilities Capacity Materials Management Organisation Human Resource Management Quality Management Information Management

31 Κ. Γαλανάκης Ανάλυση Εσωτερικών Συνθηκών Λειτουργίας Στην παραπάνω τουριστική μονάδα διατυπώστε μια στρατηγική διαχείρισης των λειτουργιών της επιχείρησης για να δημιουργήσετε ένα ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

32 Κ. Γαλανάκης Συμπεράσματα Αναγνώρισε τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της εταιρείας Αναγνώρισε το στάδιο ζωής του προϊόντος Σχεδίασε κατάλληλη στρατηγική για τα Logistics & Operations διατηρώντας την ισορροπία μεταξύ αποθεματικών, χωρητικότητας και σχεδιασμού Παρακολούθησε την εξέλιξη όποιας αλλαγής και συνέχισε να αλλάζεις


Κατέβασμα ppt "Λειτουργίες (Logistics & Operations Management Κώστας Γαλανάκης Διδάκτορας Μηχανικός Συστημάτων Καινοτομίας και Σχεδίασης & Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων."

Παρόμοιες παρουσιάσεις


Διαφημίσεις Google